Re: [閒聊] 小當家多久可以端出一鍋白飯

alucard6310 發表於 2023/7/14 下午8:00:39

看板C_Chat標題Re: [閒聊] 小當家多久可以端出一鍋白飯作者

alucard6310

(人生只為漫畫而活)時間Jul 14 20:00:39 2023推噓80 推:81 噓:1 →:105

PTT推薦

感覺我算半專業的可以講
https://i.imgur.com/LTBtmjb.jpg

基隆以前某家熱炒店是我爸跟人合作開的，後來頂讓但照片還在那，我圖放這你找的到我就認了

那家在外木山應該很好找

我爸開熱炒的時候我國中就被抓去當廉價勞工，那時我的工作是「煮飯」「洗碗」

我可以說如果注重白飯的口感，還有電鍋很大的話

這種的通常1小時，洗米、鋪網子（懂的都知道為啥鋪網子）、煮+悶、忘記為啥要淋香油，歡迎懂的解釋。
https://i.imgur.com/6vE6Dvh.jpg

當然如果求快想要吃到飯沒熟透，口感不好那當然2、30分鐘就拿的出來。

我想大多熱炒店是寫白飯免費或者大多都沒寫白飯相關的東西，你要白飯會乘給你或者口頭告知收錢，對吧？

我是沒見過寫白飯吃到飽，如果有歡迎補充

那免費跟吃到飽是不一樣的，我今天白飯的量就在那，要煮也要時間，作為熱炒店大多是會補的，但某些店家會盡量避免打烊前1~2小時在煮一鍋新飯。

因為怕多餘的飯明天消化不完，所以每次打烊前飯如果快沒了

我家的規矩是問老闆，因為被臭幹的是我= =

雖然浪費的白飯也不會太苛責，看
這就是有後臺的好處：）

阿如果你老闆不是你爹，那你會被幹到飛起來

我生涯也遇過罵怎麼沒白飯，但通常我們都是委婉的說要煮要等，然後客人一直罵一直罵，也常常50人份一補幾分鐘內直接變不見，然後白飯在煮的同時被廚房、客人一直趕，阿幹我電鍋就要等，但你只能乖乖的給人幹。

好險我發誓不回服務業，那真的會被客人煩到厭世。

※ PTT留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.26.238 (臺灣)

※ PTT 網址

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chordate07/14 20:01為啥要鋪網子

推

TetsuNoTori07/14 20:03防止黏在鍋子上?

推

a885655407/14 20:04你們會打烊三小時前就不補嗎

盡量避免，因為過晚餐時段人數會驟降而如果突然來一波大的，後面的備用飯補完你在煮，也要9點、10點了，那一波搞不好菜都吃完，也沒客人去消化新飯。應該說正常來說過離峰時段通常盡量避免，不然那鍋新飯你就得丟到冰箱，然後明天瘋狂推銷炒飯去消化。

推

lbowlbow07/14 20:04可以直接拉網子把所有白飯拖出來的關係嗎

答對了

推

amsmsk07/14 20:05網子就不用挖飯了煮飯跟保溫的鍋子布一樣

推

gaym1907/14 20:05網子要防黏鍋放油是為了讓飯看起來有亮光而且飯粒分明

推

hoe110107/14 20:06會用林奈煮飯鍋的算少數吧?我大多都是看到橘色尚朋堂那款

那個白飯供應量會非常不夠，所以你說的那牌子通常放在外面當保溫用，不實際下來煮。

推

chenszhanx07/14 20:06沒白飯，不都派人隔壁借或買嗎？

很貴+最近的熱炒很遠= = 我家的情況

推

a215670007/14 20:07跟店內沒零錢一樣去隔壁喬一下

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hoe110107/14 20:08網子就防沾黏，油可以防沾黏也可以讓飯有油光，看起來比

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hoe110107/14 20:08較像新米

好像也會比較香，飯也會很好吃

推

gaym1907/14 20:08不只服務業當過幾次前台或接電話的就會知道

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gaym1907/14 20:08很多客人是真的思考很奇特的那種

推

gaym1907/14 20:10購買的時候很瀟灑甚麼都說不用測直接送確定可以放

推

goolgo07/14 20:11我還以為你是專業研究小當家

推

hoe110107/14 20:12家用電子鍋你加幾滴油蠻明顯的，底部真的不黏

推

Leaflock07/14 20:12基隆沒蒸飯店可以去買嗎

買飯？你要一次買50人份？阿你要怎載？開車就為一鍋白飯？那還不如讓客人等，反正有煮= = 不然就推他吃炒麵，我家是會招待小菜飲料讓客人熄火

推

willytp9712107/14 20:13網子是神器當兵跑伙房兵有感

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gaym1907/14 20:13結果過幾天貨都到他家了才在那說沒想到那麼大

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HOWyun264807/14 20:15我也以為是專業小當家，真失望，不過google就知道，加

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HOWyun264807/14 20:15香油會讓米飯顆粒分明

推

hoe110107/14 20:15香有點難，老米少掉的那種米香很難形容

推

Cishang07/14 20:16加點香油就比較不黏又香粒粒分明不是嗎?

推

roger84041007/14 20:17我還吃過餐廳服務生還直接接講白飯沒了去買了

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Cishang07/14 20:17如果是一般的很正常,可是你拿白飯來當賣點就要備齊阿

有拿白飯當賣點的嗎？不是特色菜嗎？我家是主打海鮮，因為靠海

推

pandoraz07/14 20:20不可能備齊的，要馬就走人、要馬就等煮飯好

推

morichi07/14 20:20以後別接學生這樣飯就不會缺了

推

smallreader07/14 20:20鋪網子就整鍋拉出來補飯超快

噓

daoqu07/14 20:20https://i.imgur.com/D0wYPMe.jpg

這麼有種哦XD 我50人份的鍋子2個都不一定足夠供應了

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pandoraz07/14 20:20煮那鍋煮到好要一小時，前置作業還要洗米

差不多吧？常煮的話前置作業很快通常最煩是等煮+悶

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morichi07/14 20:20低學歷中年人都說他們只喝酒去熱炒店沒人在吃飯

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smallreader07/14 20:21自助餐店都會看到

推

e363357707/14 20:21白飯是熱炒店賣點？

推

RbJ07/14 20:22白飯不會是賣點，就只是給個方便而已

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gaym1907/14 20:24哪個熱炒店會拿白飯當賣點是想島ㄛ

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AirPenguin07/14 20:24瓦斯式的就最便宜啊有的會用加壓電子鍋比較快

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gaym1907/14 20:24還有更快的燒一鍋熱水直接煮

推

CCNK07/14 20:25都會讓客人等啦不是遊覽車大攤的去調白飯不合成本

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gaym1907/14 20:25只是那樣飯就真的不好吃

推

hn01357907/14 20:25蛤所以十點打烊往前推到七點就不補飯了...？

補阿，補完被瞬間變不見你要等阿

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AirPenguin07/14 20:26一般就貼個白飯自取而已吧誰會特地貼吃到飽

推

geminitea07/14 20:2611點關門，8點飯沒了不願意煮新的，那你後面要賣什麼==

後面如果補完通常不會在煮就算願意煮新的，你吃到也是3、40分鐘甚至一小時，阿這段時間只能給人臭幹。

推

bagaomae07/14 20:26以前高中跟當時女友還有同學在一間很台式拉麵店打工過

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bagaomae07/14 20:26、大鍋飯超級重、網子根本拉不起來每次要師傅到後場

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bagaomae07/14 20:26幫忙拉飯XD

我都一個人QQ 拉飯有技巧

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AirPenguin07/14 20:27一般做久了客流量來多少要備多少都有個底吧

通靈很準的話或許吧畢竟你永遠不知道啥時會有半夜出來嗨的，我就遇過10點來海邊熱炒店狂吃喝酒的... 你不能拿年均去估每天，也有可能今天生意不好完全沒人，餐飲業這很「正常」

推

jeffbear7907/14 20:29反正人家這樣能做就可以啊哪有問題

推

Tads07/14 20:30賣什麼菜單應該不是只有白飯吧？

推

a76098107/14 20:31生意做久了就知道時間點客群多少啊這有什麼好質疑的

我服務業做久還是摸不透啥時多少人群因為常會有突發人群，半夜出來嗨的環島群突然突入，有時閒到發慌去抓蝦子，下一小時突然三點多大爆滿= =

推

lbowlbow07/14 20:32除了這種臨時飯桶外正常都能估出大概要煮幾鍋

推

Theddy07/14 20:33沒白飯又怕吃不飽可以點其他澱粉類的啊

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ts199307/14 20:34餐廳會放油阿

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Theddy07/14 20:34年輕時多油多重口都照吃現在點個炸東坡肉就油到吃不下去

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ts199307/14 20:34但淋過油的飯不能放

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ts199307/14 20:35放了會變黃

推

steven89072207/14 20:36我在咖啡廳也是用這鍋子煮飯==

咖啡廳...飯？？你們的茶泡飯是泡咖啡哦= =？

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steven89072207/14 20:36一樣鋪網子但我們只加一些橄欖油

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steven89072207/14 20:36沒用香油

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gaym1907/14 20:36油不能放太多而且煮之前要拌一下

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gaym1907/14 20:36不然很容易會讓有一部份的飯變很黃

推

feijai07/14 20:36加油煮的飯盛的時候好盛也比較香就是了

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gaym1907/14 20:37至於你說加油會變多好吃其實也還好但就是看起來比較好吃

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gaym1907/14 20:37白飯油亮油亮而且粒粒分明看著就很有食慾

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feijai07/14 20:38但真的不耐放隔夜剩飯通常不能混新飯

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gaym1907/14 20:38尤其是你吃過有些便當店或自助餐煮的超黏白飯後

推

Cishang07/14 20:39加油只要加一點點就好效果卓越除非你喜歡軟爛黏

推

RbJ07/14 20:41之前有吃過自助餐那個飯硬到可以卡牙縫的，大概是哪個新來的

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RbJ07/14 20:41出包

推

s8787996107/14 20:42市區的店正常也會比較多人 8點就不補有點蝦啦

應該是不至於不補，就是開始煮你也吃不到要等，煮了補下去幾分鐘內一定不見，如果是客人還很多的情況，你還是吃不到。

推

ainamk07/14 20:44那種十點冒出環島團的承認白飯沒了然後打個折應該比較簡單

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adasin07/14 20:45飯硬到可以卡牙基本就昨天剩下的再加熱的吧

這也是飯盡量不要久放的原因會很難吃

推

lanjack07/14 20:47香油、沙拉油加進去是為了讓飯不要黏，而且能帶點香氣

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arcanite07/14 20:51看人數吧!一狗票人來鞠躬哈腰也得花一小時生飯出來

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steven89072207/14 20:53有賣簡餐的咖啡廳

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steven89072207/14 20:53現在有沒有賣不知道了

推

Hsan07/14 20:54請問這種大型的可以只煮少量的嗎例如只煮個兩桌的量這樣？

印象中好像不行低於某個量，那白飯會煮過頭，忘記是會很硬還很稠，就變成沒正常煮好吃，變成你要自己算時間關掉開鍋。忘掉，但通常是煮滿

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gaym1907/14 20:54可以啊最多50人份不代表你一定要煮滿

推

lanjack07/14 20:56兩桌給你20人份，你一杯兩人份，20人就10杯米，這種大型

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lanjack07/14 20:56的沒在煮那麼少的，基本都50人份

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lanjack07/14 20:56通常大概會煮30人份，再少不好煮

推

ChikanDesu07/14 21:01本來就是阿離峰還要幫你煮滿一鍋吃不完你處理膩

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ChikanDesu07/14 21:02都八九點你還留個50人份一定是進冰箱的

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ChikanDesu07/14 21:02奧客真的唧唧歪歪

而且如果量太大也放不進去，50人份的白飯很大一袋的= = 即便砍一半也需要很大的空間，光備料就沒地方放了

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qweertyui89107/14 21:05誰規定一定要一次出50人份？

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qweertyui89107/14 21:0650人份的鍋子只能煮50人份？天啊

推

colin112007/14 21:07外木山很偏僻漁港沒有就真的啥都沒有了

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AirPenguin07/14 21:07營業時間5~11點 8點就離峰?

算，通常這時段後面會備一鍋吃完就是考慮煮不煮補一下，是這時段8~9如果備鍋都用上了，才考慮煮不煮而不是8點過後，前後都空的時候不煮通常8點還是會有後備的飯

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qweertyui89107/14 21:07我也開店，離峰快沒飯照樣洗一兩公斤煮來備用

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colin112007/14 21:07派人出去買飯不現實

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georgeyan207/14 21:07還要放一點檸檬還是檸檬酸（忘記為什麼

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colin112007/14 21:07我家就在基金三路XD

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qweertyui89107/14 21:07我是用小飯鍋開瓦斯去煮就是了

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AirPenguin07/14 21:087點預約 7點半入場耶說8點過後不補飯?

有預約還可以，怕的是突發那煮不煮很頭疼，量很難抓做餐飲最怕抓錯量

推

kirbycopy07/14 21:10那為何大戶屋福勝亭鼎王都很少沒飯可以一直吃？幾乎沒

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kirbycopy07/14 21:10有說快打烊了沒有飯過？

關鍵看後面的備鍋數量家裡是兩鍋100人份但還是有被吃完的時候，如果店家後廚房夠大常備桌子人數的上限2倍以上，那真的可以無限供應，因為時間趕得上。有時不是說沒有飯，是時間跟不上消耗小餐廳備鍋數量不足有時真的沒辦法

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georgeyan207/14 21:12不過說真的我覺得沒有必要摳那鍋飯，生意本來就難

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georgeyan207/14 21:12免會有波動，我當年在美食街後台還有餐廳打工也都

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georgeyan207/14 21:12有大小鍋處理各種狀況。

推

katSunny07/14 21:18一眼認出來這家我爸很愛，還會特地開車去吃XD

這都認的出來，太鬼了= =

推

slowsoul199807/14 21:26請問一下你會因為客人抱怨白飯不夠給負評就找媒體

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slowsoul199807/14 21:26帶風向公審嗎？

我那年代好像沒有這東西被罵倒是習慣了，我家是習慣招待飲料小菜，反正不貴阿被罵就被罵只能去努力處理，處理後還是不爽也沒轍，因為東西就那樣，煮要時間也不能因為遇到一次偶然後面就再買幾個新鍋子準備200人份吧？

推

j9966330k07/14 21:40我記得油只是比較好清不是

推

a2820026607/14 21:46沒飯不就不接客人了接了不就被幹

通常會接吧？如果備鍋還有沒飯就推吃炒麵或事先告知飯量不足，可能需要等待總之需要話術，服務業基本技能跟客人唬爛畫餅誘導安撫

推

bearwang101607/14 21:51以前打工幹過內場就真的是這樣，遇到東西突然被大

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bearwang101607/14 21:51量掃完真只能叫客人等，真的沒有甚麼預估這回事客

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bearwang101607/14 21:51人買東西真的都很隨機。

推

carllace07/14 21:51有些沒飯還會接啊，只是入座前會先和客人說明沒白飯

推

inuwanwan07/14 21:54米翻過一次會香非常多,網子拿來抖的

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carllace07/14 21:54服務業也很容易delay到下班時間，正常10點關門，8點半收

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carllace07/14 21:54最後一批，結果吃到11點，打掃關店完就拖到12點以後

推

smart0eddie07/14 22:04八卦版會不喜歡你這間店（X

我都招待小菜飲料，卑躬屈膝委婉表達，你還不喜歡我也無法我沒招待好你是會被罵+揍還不能喊老子不幹了= = 體諒童工好ㄇ

推

jaguarroco07/14 22:21沒飯，客人可以吃肉吃菜啊，什麼叫沒飯不接客...那也

→

jaguarroco07/14 22:21太因噎廢食

也有麵，通常餐飲店不會不接客缺什麼就是委婉講，決定權給客人阿飯供應不足的問題，小餐廳一定都會遇到一兩次，這真的有時抓不準真的被逼急才會買飯或其他

推

a8531607/14 22:28八卦那堆沒煮過飯的媽寶奧客會來給你一星

推

Kapenza07/14 22:28碰過那種整鍋上來的飯米芯還是米，只能盛好的吃完就放棄

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Kapenza07/14 22:29後來我都對那種趕著煮上來的飯充滿懷疑...XD

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cn556607/14 22:29我覺得要等合理店家說白飯沒了也合理白飯不夠要留給其他

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cn556607/14 22:30客人先挖起來留給其他客人也合理但如果白飯夠客人狂吃

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cn556607/14 22:30你卻跟客人說不要一直吃白飯也要多點菜那我覺得你還是給

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cn556607/14 22:31白飯標上價錢比較好

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Kapenza07/14 22:31話說營業用的煮飯電鍋有快煮功能嗎?單純疑問

沒設定過，通常都是正常煮即便有，感覺口感會不好我爸那時對白飯很挑剔，用的還是長米那時候的廚師很會做，常常魚貨、白飯被洗劫一空，那時煮白飯真的很累= = 你要準備客人的、炒飯用的、備用的三不五時就要去前面看飯鍋，去後面檢查米量多寡，米桶不夠就去倉庫搬米補到米桶，尤其是我家只做夏天，超級熱

推

a12046307/14 22:38有，之前店裡的36人日本原裝有快煮，30分鐘內搞定不用悶

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a12046307/14 22:38反正來不及就送小菜，但平常都備78人份，除非開門就客滿

推

ainamk07/14 22:3936人的鍋備78人份有點難算吧…O_oa

推

NicoNeco07/14 22:51我以前也做熱炒打烊前就飯不要煮滿啊半鍋之類的沒賣

→

NicoNeco07/14 22:51完的冰起來隔天炒飯基本常識吧

的確是這樣做，但你還是要賭明天生意變成隔天一定要推銷炒飯消化掉，不然就是變成員工餐，但通常還是不想煮冰箱的空間寧願多放備料，飯可以白天在煮就好

※ 編輯: alucard6310 (101.12.26.238 臺灣), 07/14/2023 23:07:46

推

syk110407/14 23:06果然還是要做過的人來解釋才清楚，不然一堆邏輯不通的看

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syk110407/14 23:06了好累

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hydra671607/14 23:08說沒飯可以點菜跟麵來配不點是他們自己問題的也是奴性

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hydra671607/14 23:08夠重

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hydra671607/14 23:09實際上就是很多人吃熱炒就是喜歡配白飯沒有就是溝通

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hydra671607/14 23:09啊不爽人家要留一星也是人家權力像原po好好講還會招

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hydra671607/14 23:09待東西

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hydra671607/14 23:09我是不信有幾個人會靠北

推

kinghtt07/14 23:10隔天週日可以預期生意不好，你會冒再冰一天飯的風險煮？

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kinghtt07/14 23:11何況你不是老闆只是個打工仔，會想擔被罵的責任？

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syk110407/14 23:12留一星不爽訴諸媒體也都是權力啊，根本就沒完沒了

推

runacat07/14 23:15學生時期在北投石牌附近吃快炒

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runacat07/14 23:15北投一家白飯吃到飽

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runacat07/14 23:15石牌立農街附近吃到飽

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runacat07/14 23:15捷運附近一家10元一碗

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runacat07/14 23:15這次一堆在吵沒有吃到飽的我都很疑惑

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runacat07/14 23:15現在熱炒白飯吃到飽很少見嗎

推

infity07/14 23:24熱炒店應該不會是用白飯吃到飽作為賣點吧？應該只是提供

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infity07/14 23:24有白飯免費，說真的跟朋友同事聚餐也遇過沒白飯了，當下

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infity07/14 23:24就點炒麵或在多叫幾到菜沒抱怨過沒白飯

推

croweva07/14 23:28照原Po的說法 8點之後飯不夠熱炒店還是會接客再想辦法

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croweva07/14 23:28凹客人既然如此給一星也很正常找媒體帶風向很過份

凹客人？怎說？不就是自己評估講明就好

推

snakeh8923207/14 23:30照片一開腦中閃過龍珠還是龍王再看文字果然是外木

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snakeh8923207/14 23:30山

地點很不錯，夏天生意很好外木山現在比我那時更適合散步生意應該比我當初好很多，我爸當時頂讓太可惜= =

推

infity07/14 23:40雖然給一星是顧客的自由但其理由也太扯了，要抱怨難吃服

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infity07/14 23:40務不好都可理解但有免費白飯沒有了？又不是標榜賣點的是

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infity07/14 23:40龍蝦吃到飽但到場後沒有

推

slowsoul199807/14 23:46給一星的理由更千奇百怪一堆...基本上就只能吞了

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slowsoul199807/14 23:46畢竟匿名的找不到人除非有笨蛋說自己住哪或讀什麼

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slowsoul199807/14 23:46學校才知道是誰

推

croweva07/14 23:49有明講嗎?我認為明講是這樣，客人一進門馬上說：8點以後

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croweva07/14 23:49白飯要吃完了而且不會補喔。還是原Po明講是其他的意思

先假設突然來一群，檢查後發現備用鍋已經補上，等於只剩一鍋正常做法是那就是講明，你們來這邊吃飯飯量可能不足，要不要配炒麵而飯吃完可能需要等多久多久看你用什麼鍋子，如果客人評估過後覺得會吃超過你煮的時間，決定入座那就是接，然後看客人數量煮一鍋。但通常你原本那鍋吃完，時間大概過快一小或半小，客人會莫名的不餓了，因為有吃東西過段時間會有點飽足感，菜也吃的差不多，你那鍋新飯就是丟冰箱。這就是有些小店不想補的原因如果客人數量夠煮完還會餓，煮下去沒啥問題，但不一定每人都能吃到，因為客人一次來大批量掃白飯的話，區區幾十人份的大概幾分鐘內一定被挖完，那這時就是又要煮又要1小時，你是大餐廳後面常備兩個以上的備鍋交替煮無所謂但還是可能不夠，但小店不一定能。所以又要想煮不煮我覺得這是小店避不開的問題，被嫌供應不足是常有的事，煮太多要囤也是。不要太苛責這個供應問題

推

minoru0407/15 00:00以前在某連鎖火鍋店也是鋪網子煮

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minoru0407/15 00:04吃到奇怪一星評論很正常找記者上新聞的就很不正常

白飯之亂我是沒去追蹤，只覺得苛責白飯供應有點太硬了... 小熱炒遇到大批量就是很難供應我那間100人份備鍋+前面的保溫鍋三桶150人份都會來不及補，小店前後2鍋35人份斷供很正常。所以我家那時會補償飲料小菜，去減少客人不爽感，但小店我覺得很難...

推

zhizhi070407/15 00:05哪個打工阻礙會明講是像樓上進門那樣子講啊？？？真的

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zhizhi070407/15 00:05不想做生意也不用講法這麼白目，到時候被客人幹譙一頓

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zhizhi070407/15 00:05接著被老闆譙

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zhizhi070407/15 00:05有些人真的過很幸福連打工都沒打過

推

tf01071407/15 00:09飯淋香油比較不會黏鍋也比較好挖

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minoru0407/15 00:22順帶一提那間連鎖火鍋店我做的時候還是連鎖現在只剩一

→

minoru0407/15 00:22間了不過跟飯沒有關係就是

推

a2735894207/15 00:26可是那家熱炒店有收5%服務費，沒白飯也不招待小菜

熱炒店...服務費？不至於吧？餐飲通常都會吧？

推

croweva07/15 00:29原Po的講法可以接受但顯然這次事件的店家是隱瞞沒講

推

v8686106207/15 00:38推推

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funofHD07/15 00:43餐廳通常不會備個中小型電鍋來應付這種狀況嗎

會啊，但生產速度跟不上消耗速度假設今天一間店滿客人數100 你電鍋買大鍋我貼的50人份/1小時今天爆滿100人，每人一碗你就要至少有3個鍋子不斷的煮才勉強供應還有預備，而要吃到飽起碼要 4個以上不間段的交替煮。而且越大的鍋子煮越慢，小鍋子快但是供應量少，一般家用的煮滿很快吧？但能供應多少人？熱炒消耗白飯的速度又特別快，生意好的時候那飯跟變魔術一樣，剛下就不見。

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ken0927ken07/15 02:56招待小菜不好吧沒飯吃就已經夠鹹了多了小菜不是更鹹

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ken0927ken07/15 02:59可以招待沒炒過只有拌油的油麵嗎

招待小菜或飲料，也可以選飲料小菜可以挑涼拌的例如：美乃滋竹筍，很消暑

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croweva07/15 07:49白飯事件是學生要求補飯店家才說8點之後不補了請自己

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croweva07/15 07:49加點炒飯炒麵等到最後沒吃飽就走了如果有提早講飯不夠

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croweva07/15 07:49 怎麼可能會去消費？花了200多元沒吃飽的學生有多不爽

因為兩邊各執一詞老闆說補過、還有會補學生說老闆不補阿我是覺得熱炒通常會補拉不然會告知要等，熱炒開這麼多年又不是傻了就沒有證據去證明哪邊是錯的我沒細追就了解大概而已

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mdkn3507/15 07:54這裡回應跟八卦版差好多

這邊就討論煮飯、怎煮、所需時間影不影響口感，能不能留隔夜等專業話題白飯之亂只是契機：）專業點的還能深入到長短米、水的比例加什麼油或東西一起煮，能創造頂尖白飯不過這種高級白飯大概不會出現在熱炒店

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kurakisho07/15 08:12八卦版就拿來八卦論戰的，沒道理的

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lunaX1907/15 08:20常外食應該就會知道過吃飯時間就是缺東缺西的

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lunaX1907/15 08:21假如生意好的店有些就更早沒了

就店家小要有心理準備，廚房不大的熱炒店有時供應會無法負荷，尤其台灣熱炒的白飯如果是自添不收費的類型，那白飯消耗很快。如果是點單式免費，那店員可以拖時間晚點乘給你去賺煮飯時間，那也OK 我家那時是自添式，真的生意好後面備鍋滿運轉飯一拿出來馬上倒米煮，不間斷還是容易斷供...那飯的消化量太恐怖。相信做過熱炒自添模式應該都有體會一兩次，飯消耗超級快的情形... 所以一些店家採用菜單點但免費，去拉長飯消耗的速率，同時拉長你吃飯時間讓你飽的比較快，就是利用前面講過的有吃東西時間一長容易不餓的機制，減少飯量消耗。這就是熱炒店的小智慧，以後看到這種的就知道，人家走過白飯戰場XD 順便現在外面的燒肉、火鍋吃到飽也玩這招，以前是自己拿肉居多，現在都是要你點，這樣肉消耗速率會慢很多。

※ 編輯: alucard6310 (101.12.26.238 臺灣), 07/15/2023 09:22:44

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V991101407/15 09:44我是覺得學生給一星可以啦

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V991101407/15 09:44但不要忘你要這樣搞

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V991101407/15 09:44真的碰到較真的

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V991101407/15 09:44有點是方法可以體驗社會啦

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ghosts1307/15 10:49推剛悶完的網子機八燙的又重到靠北曾經一個人整網拉

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