Re: [我心] 日本拉麵怎麼那麼便宜
※ 引述《ig49999 (詠子我老婆)》之銘言:
: 推 zouelephant: 日本珍奶也比台灣貴啊 舶來品就是這樣 03/04 12:43: 推 xsc: 舶來品 03/04 12:43: → lolic: 你要拿在地食物比吧 像台灣牛肉麵 ....算了 03/04 12:44: 推 calase: 台灣滷肉飯在日本也是一碗賣五六百日圓啊 03/04 12:46: → yyh121: 那台灣拉麵怎沒一碗7 80 03/04 12:47: 噓 a204a218: 廢話,你去日本吃肉燥飯也很貴啊 03/04 13:09
很多都說,舶來品本來就比較貴。
這只是說明了結果,但沒有說為什麼。
就像漢堡大麥克,是不是舶來品?當然是啊,但台灣大麥克卻比美國便宜。
所以舶來品美食比較貴也不是金科玉律。
應該要探究一下,為什麼有些異國美食都會賣得比原本國家貴。
就拿日本滷肉飯vs台灣拉麵來討論一下。
1.食材難以入手,需要空運
例如台灣滷肉飯的紅蔥頭,不確定日本有沒有。
但以拉麵來說,叉燒、豬骨、豆芽菜那些,都是台灣常見的食材,
想不出來有什麼食材難以入手。
2.客群少,只能提高售價
因為不是本地人日常天天吃的東西,絕大多數人是偶爾嘗鮮,
客流量不夠高,導致食材進貨量價格沒法壓低,
所以大部分的店家為了有足夠的收益支撐,所以只好選擇提高售價,
因為客群少,導致競爭對手也少,不需要靠低價競爭。
不確定日本人是否能天天吃滷肉飯,但台灣人應該無法連續一周吃拉麵。
但我也不確定日本人是否能拉麵連續吃一周就是。
3.上下游沒有形成大規模的生產模式。
雖然拉麵跟滷肉飯這種東西,技術門檻跟投資成本不需要太高。
但今天假設我想在台灣開個拉麵店,要找個能穩定供應合格麵條的廠商,恐怕不多,
更別提豬骨、叉燒那些食材。
但在日本,因為市場夠大,拉麵店夠多,上游能選擇的供應商也多,
甚至想要客製化麵條粗細大小,硬度之類都可以。(印象漫畫拉麵王有提到過)
我的想法拉麵在台灣賣得貴,主因應該是3。
至於滷肉飯在日本貴,主因應該是2。
個人想法,大家有什麼不同的意見歡迎討論,感謝。
##補充一下##
很多人提到店租,但店租我認為不是原因,
這無法解釋,為什麼在台灣滷肉飯可以賣這麼便宜,拉麵賣這麼貴。
除非開拉麵店的店租,要比開滷肉飯貴。
當然一般拉麵店裝潢會比魯肉飯高級一點就是了。
--
至今我仍然深深相信,我是個帥哥,不過是量子力學定義中的帥哥。
當沒人觀測我的時候,我肯定是全地球最帥的男人。
Line:kons0815
--
拉麵其實也有賣150的
都是店租啦
店租不合理,難道台灣房東知道你要賣滷肉飯,店租打七折, 聽到你要開拉麵店,氣氣氣,房租給你加倍嗎?
確實
拉麵道一包才幾塊
台灣麵條很多叫立成製麵啊
3肯定不是,現在的製麵工廠都可以讓明星自己出麵條商品了
好像有道理,感謝提供
※ 編輯: kons (61.220.173.191 臺灣), 03/04/2024 15:14:42拉麵的麵又不存在特殊製程與專利,怎麼可能做不出來
烏俄戰爭唄,受戰爭影響小麥等原物料價格上漲
大麥克的售價是反映當地物價和平均收入水準啊,美國大麥
克比較貴就是美國物價跟平均收入都比台灣高啊
南部很多拉麵店都用立成的
麥當勞這種大型跨國企業的定價都馬是參考當地物價定的
店租我覺得比較有可能影響價格的主因
大麥克指數 拉麵指數
進口貴的反而是日本醬油 魚乾之類的材料
2+店租吧
不是,台灣店租高,不能解釋滷肉飯便宜,但拉麵貴的原因。
餐飲業如果食材不能留 一天能接的客人是有上限的
有些地主寧願放著十幾年不收租也不願降租金
台灣拉麵價格在烏俄戰爭前就長這樣了 最好有關係==
然後有些拉麵店開高價確實是標榜自己用日本原料
我覺得沒有這麼複雜啦 很多東西就是這樣 第一個人賣很
貴也沒問題 後面大家就一起賣這麼貴 把價錢打下去大家
都少賺完全沒好處
餐飲業要開店最先煩惱的是選店,你有沒有合適的店面商圈
你看精品包根本沒成本 10萬都有人買 他去降價幹嘛 差不
多道理
其實整天被鞭的鬼金棒它們的家系那邊也是賣200
比如日本醬油 日本魚干什麼的
1的話其實不只有配料,像醬油跟調味料很多都要從日本進
但我覺得台灣食材煮出來的也沒差多少啦
3的話我覺得影響其實沒那麼大
可是如果是目標是要還原日本味道是真的要進口原料
價格真的很簡單 就買這個價格有人買 那我為什麼要便宜
4.店租貴到不合理
4 舶來品本來就沒有一定要比較貴 重點還是看市場跟經營
很多日本進口原料很貴(業務用的醬油、小魚乾、各種鰹魚
等等) 有些品牌進口商就那幾家 價格很硬
整條街吃過去,就拉麵CP值最低
我覺得義大利麵比拉麵簡單 但很多店賣的義大利麵更貴
然後拉麵剛進來的時候 定位就不是庶民小吃吧
煮義大利麵很費工啊
因為客人願意付
如果整天要考慮CP值那就不該外食啊
所以售價區間就訂在那邊了 只會隨著物價變高
拉麵不可能全部店家都是全用日本進口原料啦 但整體價格
其實台灣麥當勞常常漲但是都不漲大麥克
不是這樣顯示的
你每盤義大利麵都是現煮,你翻桌率就不會高
有煮過的應該都知道義大利麵要煮就是得花這麼多時間
先行者們把自己定位成餐廳而不是小吃 而且成功了
真的好奇原因
紅蔥 shallot 歐洲料理也有用, 日本不難買
拉麵出餐快翻桌率相對也高
其實兩百以下的拉麵在台灣也不少 只是大家都喜歡看有名
的
就是九湯屋 豚匠 鬼匠阿 很便宜 但每次都被除名
剛就說啊連最常被鞭的鬼金棒家系部門也是200
日本便宜拉麵也一堆不怎麼樣的 沒道理不能拿豚匠來比
對啊,一百多的明明也不少,你就只盯著那幾家看當然貴
店家自己製麵的那種,很多是麵粉也從日本進口
聽說壓力鍋煮義大利麵可以省點時間 但好像商用的也很難做大鍋
原物料成本自然較高
其實就品牌效應,價位品牌形成大眾意識就很難改,以前還
有政治人物不准鬍鬚張漲價的
其實真的吃過200~150左右,又蠻用心在弄湯頭的拉麵
NAGI 200就吃得很爽惹
然後有些300+的...也吃過很普的
個人店會賣兩百多的店基本上都是有特色的了
好不好吃因人而異 但下的功夫不會少
南部很多店也都是200出頭 還有能免費加飯加麵的
某間24小時的...感覺跟日本味道不太像 有點普
小吃銅板價現在很多都剩已經做幾十年不敢漲或甚至店自己
跟滷肉飯同價位 拉麵我應該可以吃一週沒問題
的 年輕人出來至少開個鬍鬚張或更高單價的火鍋牛排日料
中和那附近就有濃雞湯只要200 還會一直問加湯加麵
想了一下我好像沒看過年輕人出來開30元滷肉飯的
開個刺青鐵板燒客單價都比魯肉飯麵攤店高
那碗200有舒肥雞豬叉燒各2片 的樣子 印象
100元拉麵沒一家能吃的,口味就有問題便宜有啥用
吃過夠水準的起碼要160
麥當勞早期也算是比較貴的,現在物價漲太多才覺得便宜
早期的時候我留美的大學教授就很納悶
美國麥當勞是窮人吃的 在台灣早期被當中高價品牌
你的2講得不夠詳細 實際情況應該是 有大批移工移民形成飲食
是給小孩子的"獎勵"
文化圈 營造了符合物價指數的價格市場 那即便是外國來的
也會是「合理」的價格
那是幾十年前覺得新奇啊,現在小朋友也不稀罕吃麥當勞
了
有點合理
但如果沒有形成飲食文化圈 而是單純的「進口」 那就會很貴
另外回 我覺得是因為日常化壓低價格吧
如果拉麵普及 習慣到像陽春麵一樣 那當然就會降低
滷肉飯到了日本沒辦法也是因為日本沒有貨還沒有習慣的
把這個東西當作天天吃的玩意 牛丼化?
說穿了台灣人在日本不會像在台灣時一樣常吃「台灣滷肉飯」
替代品也夠多了 所以很難吧 對滷肉飯之於日本
拉麵之於台灣一樣
日本人也不會在台灣像在日本時常吃「拉麵」 那價格就會畸形
麥當勞以前1小時時薪還吃不到一個套餐
現在反而還比較便宜
台灣拉麵就是暴利所以才滿街都是
不過以前的促銷花招比較多也實用
倒一堆的暴利嗎
美國的窮人對應到台灣算中產以上啊 尤其幾十年前
中東料理也很便宜 印象The Halal Guys超大一碗才10塊多
這不難理解吧
推,都用在地材料但是舶來品價格
所以拉麵店才越開越多啊,哪怕味道不正宗又如何,能坑
幾個是幾個
店租不是理由吧 那為啥有些難吃的台拉可以只賣一百多
因為難吃吧
這種的味道不知道為什麼都超級淡
日本拉麵店這幾年也是倒了很多,食材+人事成本一直拉高
你可以用便宜做法賣200看有沒有人買
拉麵一堆有的沒的旁支 只要符合基本定義 哪有什麼味道
正宗不正宗 只有好不好吃
拉麵便宜很大一部分是建立在店主自己扛下大部分工作+超
時,只有在吃飯時段會找家人或請人
現在日本自己的拉麵口味也超花的阿 誰管什麼正不正宗
版上說的500/600日圓拉麵就是建立在這上面,新一代開的
店很多都也抬到800日圓上下
不就市場機制 哪有那麼多原因
講到過勞就想到這片 去年底我有去 多了1個店員 可是老闆
的黑眼圈還是很重
外國食物的市場機制比本國的要複雜很多
不過台灣一碗拉麵賣200的還是有,像是板橋一幸
日本拉麵店數目太多 競爭之下價格抬不上去
推分析
拉麵是因為太鹹 日本人怎麼都有辦法一直吃?
100多的也有呀,吃起來像陽春麵又是另一回事
台灣鹹酥雞便當都能一直吃了
就台灣人盤啊
有的太鹹的拉麵是酒後的口味 針對的客群不同
還有代理商的貪心程度
麵條有大宗的吧 立成 六六
就像手遊一單2400還不是隨便開的,也沒人會降價啊
有低價拉麵啊,豚將之類的狠活
一百多還給你加麵,但是吃了會被基本教義派鄙視
在美國喝珍奶一杯破百還超難吃 而且排一堆洋人 XD
賣滷肉飯的一堆是自家騎樓在做的
有的做成便當店的滷肉飯還是不便宜
有人觀測你你的態函數就塌陷了 沒人看到的情況下才能
是帥哥
拉麵重口味是因為平常人家吃的清淡阿
非二餐外食在家吃飯的一般麵不會那麼重口味,外食吃點重
口味的不是什麼問題
拉麵有的價位是因為店的定位說在吃粗飽的,有的人會是來
點小菜喝酒,酒後吃點填個肚子
沒寫到人性 就像鮮奶價格為什麼降不下來
2吧
日本真的貴的拉麵是製成繁複 光是熬湯就要多久 拉麵也
是有久湯屋這種便宜連鎖 完全是可以平價化的東西
家系的湯時間也沒很久阿 一直加豬骨而已
中餐吊高湯都比那煩
說啥呢 去年每天中午吃拉麵持續了兩個月
想賣滷肉飯的誰會找高租金門面啊,幾乎都自己家的(出
名的不算)
然後同一年我晚餐至少吃了300次辣味紅醬義大利麵
其實非連鎖的有不錯又便宜的道地拉麵,不過大多是老闆自
己在作
不就想弄成台灣特別版 和哄抬價格製造品牌等等策略
光是因為便宜就看不起不就陷入奢侈品陷阱了
商品本身也有包裝價值在,能養出對食物的信仰也是迎合市
場的結果
說個題外話,拉麵和耳機愛好者之類有很高度重疊
就定錨效應而已,在台灣拉麵就是把自己當精品經營,賣的
是氣氛,你看那個鬍鬚什麼的想把肉臊飯賣貴一點還要排除
萬難,裝潢什麼都給你了,漲價還是要上新聞
陽春麵:一定是名稱關係
超多拉麵都是立成的
拉麵是消耗人力資源的紅海競爭模式
只要一個行業 鑽研到極致 剩下的就是心技體的折磨
日本人常用 職人 來催眠自己 然後折磨自己 只為求的一碗麵
單單只用商業模式還不夠 還要加上日本的人文社會狀況進去
好吃的拉麵不是買設備就有
但是便宜的拉麵通常很台@@ 跟普通價位的拉麵吃起來就不
一樣 感覺目前日式再怎麼壓低就是有個價格底標 再低就
是台式口感為主的拉麵了
Mr.拉麵就可以壓到200
Mr.拉麵也不是每種麵都200以下
沒人說金科玉律
台灣一堆不到30的師傅也沒訓練過一碗賣300up買的根
本智障
就跟文青咖啡店一樣啊。跟風打卡文化
講那麼多 店租算進去沒 還在那提滷肉飯
不對 麥當勞剛來台時的定位和現在平民不同 以前麥當勞是大
餐等級 咖啡也是開局可是高級飲品 現在拉麵只是紅利還沒消
退 還有很多空間可以賣儀式感、品牌價值給消費者抬價
其實真的有可能是店租。因為拉麵價格不菲,滷肉飯比較便
宜,滷肉飯相對更容易有大量客人,收益也比較容易比賣
拉麵高很多,足夠cover店租的問題。另外除了店租,還有
裝潢、店面設計這些初期成本。拉麵店那些店面就花很多
錢了,滷肉飯店面只要乾淨整潔,味道合格,基本上就有
源源不絕的穩定客源,甚至以上。所以在台灣賣滷肉飯的
收益跟開場難度基本上都會比賣拉麵好賺&容易
麥當勞整個定位都改了啊 以前是尊貴獨特 現在是闔家歡樂
^(在台灣)
你看那些美式漢堡專賣店也是貴貴的
在臺灣賣得貴 就一堆動漫畫看多惹 不管價錢也要吃拉麵大
概醬 跟看韓劇吃韓式炸雞差不多
通膨影響也很多 舉例這14年間的價格變化 美國10年$3.
73->24年$5.69、台灣70->80 以前七十元可以吃很多東
西到現在買不起一個便當
4.盤子大小
日本自煮滷肉飯不難 提味的油蔥酥八角老抽冰糖 一般超市
是沒有但亞洲超市與網路上買得到 紅蔥頭超市有但好貴
魯肉飯不都幾十年老店 可能店面早就是自己的 拉麵店就租
的店面
拉麵不是只有叉燒跟麵 風味油 調味料台灣沒有本地生產
的
エシャロット紅蔥頭日本超貴 還品種略不同
再來是台灣能進到油皮丁 日本目前可沒那種東西
然後豬頸肉他們基本都拿去做燒肉了 而且也不帶皮 所以復
刻就是有難度和成本
除非自己找契約養豬廠 屠宰場 供應自己要的貨源
而且日本國產非銘柄豬大部分沒有台灣好吃
77
首Po小妹看山田去吃的拉麵店 不要配料的小碗拉麵超大碗29
看到一些論點說 異國美食一定比較貴 支持的論點是滷肉飯成本超低在日本不便宜 我覺得不太對 這理由還是沒法支持拉麵在台灣很貴這點10
原文吃掉 第一次發文請見諒 都2024年了,平價拉麵不是只有豚匠,鬼匠,九湯屋 下面提供一些最近吃的,覺得好吃的,新北連鎖平價拉麵供各位恰眾參考 為什麼是新北,因為台北拉麵都很貴6
講到牛肉麵 噁男我6年前離開台灣時還有續湯續麵不用錢的 現在還有嗎? 真的很愛牛肉麵20
日本台灣料理是給盤子吃的 不好吃就算了 還貴 而且有些還不是台灣人弄的 裡頭一堆騙又一堆坑79
話說花月蘭真的很難吃ㄇ 因為我家附近有SOGO地下室就有花月蘭 還算蠻常去吃的 一個月好幾次 感覺就標準的日式拉麵 鹹鹹濃濃的 很貴 但是很大碗吃得飽甚至會剩ㄉ那種
爆
Re: [問卦] 其實台灣拉麵....已經比日本還要貴了吧???照道理來說 台灣豬價比日本豬價便宜 日本每公斤如果是肉商進價 可以進到國產豬一公斤一千日圓左右的價格91
[閒聊] 台灣拉麵對比牛肉麵、鹹粥之類的價格算是合理嗎? 前幾天魚夫在個人臉書畫了這個 姑且不論是否認同他的觀點28
Re: [問卦] 其實台灣拉麵....已經比日本還要貴了吧???有人用店租想要說 台灣賣日本拉麵就是能比較便宜 但是沒看清楚我內文嗎 一樣都是牛肉麵和拉麵開在日本新宿 價格也是大致一致21
Re: [討論] 日本拉麵現實也特別便宜嗎?可以賣很便宜但是沒必要啊 市場就是吃這個價那我為甚麼要減價 日本就是拉麵競爭太激烈了所以大部人店家都要走薄利多銷路線 甚麼一碗拉麵頂多只能賺10%以下 (一般餐廳食物成本佔售價20~40%) 甚麼只盯著1日元的芽菜買導致芽菜商不想種了14
Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?如果有在家自己製作過 應該會發現在台灣好吃的拉麵成本很高 主因是台灣好的食材 相較於日本非常的貴 有用過能量豬大骨熬湯 要熬煮16小時味道才夠 帶皮五花做叉燒 加上各種配料 調味料、麵12
Re: [問卦] 其實台灣拉麵....已經比日本還要貴了吧???我現在也是在賣拉麵 原本是賣牛肉麵、拉麵(詳情可以看我之前的po文) 現在我開了一間店,請工讀生賣,只賣拉麵 湯底、叉燒、筍乾、所有食材都是用現成 口味有分很多種,豬五花、牛五花、海鮮、地獄極辣、蒜味、豬排、泡菜等等6
[問卦] 台灣的拉麵到底有什麼食材是比日本貴的認真問一下 有些外國料理 食材取得不易所以賣的貴可以理解 可是拉麵 我看一下 豬骨豬肉 雞蛋筍子 蔥 全都是台灣買的到的 而且台灣豬還比較便宜2
Re: [討論] 日本拉麵現實也特別便宜嗎?因為台灣人接觸到的都是掛個看似有名的品牌然後賣的比較高價的拉麵 在日本當地的話,拉麵作為國民小吃的一種其種類和價格範圍是很廣的 在非觀光地的當地小店,500日幣甚至400、450的拉麵都是存在,我也實際吃過 也有聽日本朋友提到他們家那邊有300的醬油拉麵,但就沒有實際吃過 這就有點類似台灣的國民小吃滷肉飯
爆
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