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Re: [閒聊] 日本的漢堡排有多強大

看板C_Chat標題Re: [閒聊] 日本的漢堡排有多強大作者
Hazelburn
(廉價酒)
時間推噓28 推:29 噓:1 →:24

附上人權照
https://i.imgur.com/wA3sKG7.jpg

圖https://i.imgur.com/wA3sKG7.jpg?e=1667345865&s=At_1A4JiIJkoy2qPRr7H3g, 日本的漢堡排有多強大

上次有在家裡做過,完成度應該還OK
日式的漢堡排這種東西基本上就和拿坡里義大利麵一樣
是一種半原創性的日本洋食

成本很低,豬絞肉+牛絞肉+麵包粉+蛋+炒過的洋蔥就做起來了
而且還可以一次做一堆丟冷凍庫
需要時在拿出來加熱
對於想省時間的媽媽或有自煮習慣的單身漢都很方便

主要看過的烹煮方式有三種
一種是平底鍋煎 醬汁就很隨便 中濃醬直接上了就能吃

另一種是燉煮
我拍人權照那天有兩鍋 另一鍋就是燉煮,
兩面煎好,中濃醬 紅酒 番茄醬下去,平底鍋裡淹到漢堡排一半高
可以順便補些蔬菜阿洋蔥的, 蓋鍋蓋燉煮到熟透即可

第三種比較假掰
兩面煎好丟進烤箱
表面上色可以上的比較漂亮 而且皮會有點脆度

如果是初學者想做,個人覺得燉煮是失敗率最低的,而且醬汁花樣很多
他就是一個低成本,很方便的食物
買絞肉混豬肉比買整塊牛排便宜多了
但是可以滿足大口吃肉的慾望,切開來那個流湯噴汁的景象很療育
把它當成高級食物就錯了
漢堡排比較像是家庭料理,靈魂食物這樣的定位
因為家家戶戶都會自己做
日本人做起來又更簡單,他們超市連絞肉都有已經預先混好的

大概是這樣
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正如我們觀察社會的底層認識一個國家的偉大

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seer252503/24 11:53做起來簡單 做一次可以分好幾餐煮 真的方便

p458542403/24 11:56喜歡燉煮的

energyy110403/24 11:58可以加點松露

a20647103/24 12:01夠有錢的可以參考Fred怎麼做漢堡排

kirbycopy03/24 12:05請問蛋怎麼加? 直接打進去嗎

qaz19wsx9603/24 12:06新手比較適合用烤的吧...只要照著食譜轉到一樣的分鐘

qaz19wsx9603/24 12:06數一定不會翻車

qaz19wsx9603/24 12:07燉煮法就算新手照著食譜加料還是能蹲出一鍋不明物質

a19573268403/24 12:07蛋就直接混進去吧

Hazelburn03/24 12:09蛋是在混絞肉時當成黏著劑直接混進去的

energyy110403/24 12:12最簡單還是平底鍋吧

hoe110103/24 12:13我個人是不愛加麵包粉,口感會變很奇怪

oceanfishwu03/24 12:17漢堡排推MASA的食譜

Hazelburn03/24 12:18+1我後來也都會少放點,不過看他們的說法是麵包粉比較

Hazelburn03/24 12:18會吸汁,這年頭日本也有人用打碎的麩來取代麵包粉

Hazelburn03/24 12:18麩就是丟進味噌湯那個蓬蓬的玩意

hoe110103/24 12:18煎的就中大火兩面各30秒,之後加水30到50cc上蓋等幾分鐘

hoe110103/24 12:18就好了

minoru0403/24 12:19我之前有加碎豆腐

hoe110103/24 12:19加水後就可以改小火了,然後都會教用筷子戳中心看肉汁是

hoe110103/24 12:19否透明

hoe110103/24 12:21加板豆腐我自己覺得口感好很多

hoe110103/24 12:22然後抓拌絞肉的時候記得戴個手套

dannyshan03/24 12:22其實就省錢料理 直接吃肉排更好吃

hoe110103/24 12:24會買食材後你會發現用絞肉真的就是便宜

Hazelburn03/24 12:24我上次沒戴手套抓過了...手上長出一層油脂手套

yosaku03/24 12:27煎的跟烤的都不錯吃 香氣十足

b1003608803/24 12:34煎的獅子頭

bored6060603/24 12:34漢堡排就很吃醬汁,如果沒入味就是一坨乾巴巴的肉燥

kent0021603/24 12:42好吃

jeeyi34503/24 12:54為什麼台灣不流行:-(

tw1503/24 12:58臺灣明明有早餐店漢堡排

chewie03/24 13:00那個是肉紙吧 而且加了一堆非肉的添加物...(大豆等等

chewie03/24 13:01的確有這種壓扁肉餅(smash burger)的作法 問題是本身就不

a831211603/24 13:01以為走錯版

chewie03/24 13:01是純絞肉了 厚薄也太慘了

waitan03/24 13:02台灣早餐店那個一小塊壓扁的豬肉餅就很類似了吧

lanjack03/24 13:02早餐漢堡肉差太多了啦

Hazelburn03/24 13:09台灣早餐店那個漢堡肉有不少食品鬼故事,而且你連他用

Hazelburn03/24 13:09什麼什麼肉都不知道,就少吃點吧

tsainan03/24 13:18早餐店那種漢堡肉排現在真的不敢吃了 盡量挑原型食物吃

carllace03/24 13:41早餐的那個含肉量不見得有50%

carllace03/24 13:41自己拿絞肉來做比較實際

supersd03/24 15:15人權照證明非常賢慧

saca57238103/24 15:20早餐吃的那種漢堡肉跟這種差很多

Armour1303/24 15:42問題是好吃嗎

monkeytos03/24 15:44假掰是什麼結論

Hazelburn03/24 16:01蠻好吃的,假掰在講我自己,照片就是進烤箱的XD

Hazelburn03/24 16:01但是其實平底鍋煎的好不會輸烤箱太多

sky09385124803/24 18:08臺灣有好吃的漢堡排嗎

carllace03/24 18:26台灣的叫手打豬/牛

carllace03/24 18:27比傳統漢堡肉好吃多了

fanrei03/24 20:53Turk 的平底鍋嗎?蠻騷包的

Hazelburn03/25 14:02前陣子看到特價就手滑了...可近烤箱,好用