Re: [閒聊] 台灣的壽司師傅 很強？

adasin07/08 00:39老時代 學徒好像都是這樣 看師傅手法偷學

gaym1907/08 00:40古早時代的師傅怕徒弟學完技術跑去對面跟你競爭啊

nanachi07/08 00:42匠人精神XD

ltsart051507/08 00:43可能還有一個原因，就是某些行業缺乏系統性的教學方法

adasin07/08 00:45忘了是誰了 有個冠軍麵包師傅就說 做學徒時死命盯著師傅

shamanlin07/08 00:46除了減少競爭對手，還有要盡量壓榨免費人力啊

shamanlin07/08 00:46不然一個小工作跟你說要做三年才能學別的，問號

DafneKenn07/08 00:46不是只有壽司界是這樣而是整個料理界都是處於這種狀況

DafneKenn07/08 00:47高級廚房裡面一天工時12小根本正常，餐期開始的時候

DafneKenn07/08 00:47主廚大概是全世界最暴躁的人，Gordon在地獄廚房不是演

DafneKenn07/08 00:47而是真的廚房就是這麼水深火熱，年輕學徒在這種高壓高

shamanlin07/08 00:47但料理界好一點，對年輕師傅的接受度比較高(當然要好吃

shamanlin07/08 00:48壽司界就是年輕師傅感覺就比較差

DafneKenn07/08 00:48高工時的環境很難抽出時間教學，所以很多都給他們煮員

DafneKenn07/08 00:48工餐，然後再慢慢看你練多少練多久起來

DafneKenn07/08 00:48不要酸日本甚麼匠人文化真的走到西方也一樣

kaj198307/08 00:50你有技術本來就不會想讓人知道啊

fanrei07/08 00:50這篇基本上鬼扯居多

kaj198307/08 00:50問問你自己在學校裡是怎麼對待那些問問題的同學就知道了

kaj198307/08 00:51你是會細心的講解還是隨便說說？

DafneKenn07/08 00:51不過這篇拿微積分跟技術來類比真的就鬼扯了XD

xanxus2707/08 00:53k大 其他人我不知道 但因為我朋友一直不多

jared1645807/08 00:53這跟填鴨式教學差不多了吧

xanxus2707/08 00:53所以只要有人問我問題我都很樂意講解 因為我數理科分數

twn65w6507/08 00:54正常啊~出社會了人家要跟學校一樣義務教你?套到企業也是

waitan07/08 00:54我覺得那種學徒制可以理解啦 但這個時代明顯已經不被大部

waitan07/08 00:54分的人接受了

xanxus2707/08 00:54不錯 而且我做題目都習慣列算式 畫圖 這些都會一起給

DafneKenn07/08 00:54其實現在都很願意教啦，因為料理界缺工缺到死

xanxus2707/08 00:54同學看就是

DafneKenn07/08 00:54如果再跟舊時代一樣超高壓的話會找不到人....XD

twn65w6507/08 00:54阿~台積電製程你覺得他會公開配方跟製造參數嗎?為啥技術

twn65w6507/08 00:55就要給你嫌棄的十惡不赦一樣?你很偉大?

waitan07/08 00:55現在主流是你學越快越好 上層的也能輕鬆一點

kaj198307/08 00:55那我勸你盡量別這樣做，這樣做很容易讓人覺得你的教學是

kaj198307/08 00:56一種義務而造成了他人學習上的怠惰

fanrei07/08 00:56還有壽司界相對日本料理已經是年輕人容易出頭了

waitan07/08 00:57至於關鍵技術或配方多少會藏不可能完全公開

twn65w6507/08 00:57我直接跟你講實際狀況啦~值錢的技術~人家要傳承也是會挑

twn65w6507/08 00:58學徒的~其他人就故意刁難叼到你不爽離開啦~現在搞這套速

twn65w6507/08 00:58成只有一種情況~你會了~這個市場也沒空間讓你創業了,因

xanxus2707/08 00:58我覺得啦 挑學徒這件事無可厚非 畢竟人家就是師父

xanxus2707/08 00:59但刻意刁難就有點... 被逐出師門也希望理由合理點吧

twn65w6507/08 00:59位都被吃光了,而且你會的就那樣~其他方面人家不會教你,

twn65w6507/08 01:00就等你創業後碰一鼻子灰賠到脫褲~再回去當他的壽司師傅

twn65w6507/08 01:01給你的薪水還比你辛辛苦苦創業時還多~你會不會甘於現狀

twn65w6507/08 01:01一定乾脆就這樣醫生給人請~把希望留給下一代創造階級突

twn65w6507/08 01:02破

winter268307/08 01:05自學微積分 聽到就怕豹

Lance2407/08 01:11微積分那段很有感，上結構的時候就這樣，老師就拿一張泛

Lance2407/08 01:11黃的a4狂抄猛抄，觀念說不清楚，但是遇到很簡單的三角函

Lance2407/08 01:11數卻停下來問大家懂不懂然後慢慢地講解了半小時，語畢鐘

Lance2407/08 01:11響，彷彿是設計精巧的一場秀

REDF07/08 01:14我碰到的微積分老師直接電子白板教書教完了 今天寫的全部上

REDF07/08 01:14傳 有夠舒服

gaym1907/08 01:14然後還是看不懂

papertim07/08 01:40其實很多第一線的老師也是這樣，以前被補習班比下去還可

papertim07/08 01:40以拿那種教學方式太功利來擋，現在網路發達，就是有像李

papertim07/08 01:41永樂那種可以有條理講清楚的老師，很多老師就被看破手腳

papertim07/08 01:42以前的教室就是門關起來老師最大，教得好壞學生也不好比

papertim07/08 01:43但實際上一狗票教得不怎麼樣的老師，還帶實習老師，結果

papertim07/08 01:43就是有想法有能力的實習老師會OS幹這三小，然後被環境勸

papertim07/08 01:44退

micotosai07/08 01:44還西方東方一樣哩。高登還會出錢請你先去餐藝專業學校

micotosai07/08 01:44學讀出書學習，可不會叫你當從頭到尾當他免錢跟班好嗎

micotosai07/08 01:44？

papertim07/08 01:46說真的，現在電腦那麼發達，善用ppt的各種功能，完全可

papertim07/08 01:47以達到和板書類似的效果，寫滿了開下一張，整堂課上完把

papertim07/08 01:48把投影片丟給學生，渾然天成的上課講義，而且因為是邊上

papertim07/08 01:49課邊做出來的東西，和上課的脈絡一致，有時效果課前準備

minoru0407/08 01:49不是說連煎玉子燒都要入門個五年

minoru0407/08 01:50幹去學校每天煎再笨我看1個月也會了 只是要吃很多蛋

papertim07/08 01:50好的ptt更符合上課的脈絡。

papertim07/08 01:51實習試教這樣搞八成會被那些老老師訂死，然後叫你學他們

papertim07/08 01:52的上課方式，然後實習沒有薪水 幹

nisioisin07/08 03:33我們以前老師還真的開ppt寫給我們看耶

nisioisin07/08 03:33不過沒給我們XD

KenWang4207/08 09:43我同意沒時間教的部分 大廚們出菜都來不及了

KenWang4207/08 09:43還要手把手帶新人嗎 應該是要搞廚藝學校的

KenWang4207/08 09:45另外就是會做跟會教又是不一樣的人才

mizys07/08 10:24Gordon那是晚宴的時候，真正上台才這樣，不然看節目是真的

mizys07/08 10:24平常時有在教

blue462807/08 11:08小小廚神系列 有感覺到他會教人

blue462807/08 11:09很明顯在教學上 有用心