[閒聊] 開水白菜拿到樓麟艦上去比會贏嗎?
餓死抬頭
雖然羅漢虎爪拔號稱用整隻雞去熬出來的最頂的湯
被小當家跟雷恩讚許非常的好喝 可是味道太過濃郁不適合當作第一道菜
反而被甲魚果凍屌打 害得洛可被烙上難吃印
換作是國宴菜餚的開水白菜是不是就不會輸了?
用料一樣頂 需要整隻雞 整隻鴨 還要豬肘子以及精華火腿
熬出來卻是清湯 這樣是不是就能讓張大人閉嘴了?
--
沒有獨創性 更沒有普遍性
阿貝又沒做過開水白菜
國宴餐廳怎麼可能沒做過川菜國宴料理==
※ 編輯: coffeedemon (42.73.169.24 臺灣), 09/12/2021 20:17:31我是評審會直接叫你拿去倒掉 有夠無聊的一道菜
說是比湯料理 其實根本是在比開胃菜
端個酸梅湯上桌都贏
開水白菜好像剛好是清代末年研發出來給慈禧太后吃的 或
許真的可以當小當家的主題喔
沒有任何創意,死的更快
一樓正解
一直不懂為什麼中菜的第一道會是湯然後第二道上點心
因為第一道出來暖胃
頂湯==
西餐第一道也是湯阿
開水白菜只要是川菜餐廳都有吧 沒有獨特性 失敗
理論上中華一番的年代開水白菜還沒研發出來,怎麼會沒
有獨創性(不過作者已經在漫畫裡面畫了)。
開水白菜創始人是1873年出生,再怎樣也是1890年代才會
有這道菜吧,但是這部慈禧都還沒老還是一副年輕樣(人
家1835年出生),八成是剛當上西太后沒幾年,約莫1865
年前後。
開水白菜真正有記錄大概是羅國榮在北京飯店時
漫畫裡是菊下樓爆炸後做出來勸架的
說開水白菜無聊..... 別笑死人了好嗎
開水白菜就已經是獨創有名的菜色, 說沒獨創性很奇怪,
後人仿效也會加入自己的理解去改良, 蠻了不起的被講這樣
開水白菜無聊的話後面麻婆豆腐一起下去
感覺會被一樣理由打槍 開水白菜也是看似清淡實則非
常香淳
開水白菜需時很久 做不完吧
聽起來很像法式清湯
而且小川悅司應該當時沒有這道菜的資訊吧?
加上其實跟老毛星那團的做菜風格差很多(工法太細緻)
這種工夫菜在中華一番通常是宗師級的才會秀出來.
用雞湯塊就好了
52
[閒聊] 雷恩輸了也應該要被印上難吃印吧?難吃印的代表人 錦毛虎駱可 不過錦毛虎駱可的頂湯明明就不難吃 不只評審連小當家都說好吃,只是比的是宴席料理 錦毛虎駱可完全不懂第一道菜要有引領效果才輸了22
[閒聊] 小當家為啥沒挑戰過川菜的頂點--開水白菜如上連結 開水白菜 看似單調 實際上做起來非常費工費食材19
[閒聊] 話說駱可也太弱了吧?我知道我晚了一天啦 不過啊 廚藝比到後面應該都是拚創意吧 駱可只有神經傳導的調理機 去雞毛很快 但在切菜都飛來飛去的世界觀我是不知道有屁用13
[問卦] 為什麼紹安不用被烙難吃印小當家一行人 在上海的樓麟艦上面跟黑暗料理界 進行四回合的宴席料理對決 第一回合駱可輸了被烙難吃印 接下來分別是平手12
[問卦] 最頂的功夫菜?個人認為是開水白菜喇 娃娃菜要用湯一遍一遍淋熟的 那個湯底清澈無油 但喝起來又有老母雞的味道 一道如此普通的菜居然這麼繁瑣11
[閒聊] 給小當家當國宴主廚會怎樣如題喇 給辣個參加過宴席料理對決 還贏過宮廷料理對決的男人 小當家 給他當國宴主廚+解師傅和雷恩兩個助手5
[問卦] 參加料理比賽,對手居然端出甲魚湯?我參加公司的料理比賽 第一道料理是做湯 我用一堆老母雞熬出來的高湯再用蛋白來去除雜質讓湯更加清澈順口 然後每一碗湯裡面還附加一隻全雞 我敢保證這道料理就是世界最強的湯料理8
[閒聊] 駱可的頂湯在雞窩鎮可以一戰嗎?也是充滿G的精華 而且還有滿滿一整隻G 而且基本是輸在作為前菜的湯 作為單品料理完全沒問題4
[問卦] 頂湯到底為啥會輸給甲魚湯啊?是這樣啦 中華一番的樓麟艦四回合之戰 第一戰是湯 錦毛虎洛可用整隻雞 還有一堆好料 搭配事前先熬好的湯 結果竟然比不上阿Q臨時做的甲魚果凍 是不是蠻沒道理R?
爆
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