Re: [問題] 為何日本對米食文化如此推崇？

※ 引述《arnold3 (憂鬱型男阿雲)》之銘言：
: 主要是日本是梗米比較好吃

好不好吃很受主觀影響 跟你的飲食習慣脫不了關係

: 也有貴的香米 也會受到重視 雖然不是梗米就是了 可是可以拿來炒飯 也比較貴
: 很神聖 甚至比便宜的陳年梗米更貴 地位自然就比較高 沒那麼貴的話就不會很神聖了
你拿「價格」決定「神聖程度」??? 當真???

: 連美國人種的美國米都是梗米

拿美國IP回你: 錯

米大致上分成三大類: 粳米 秈米和糯米

糯米還可以再分成長糯火和圓糯米 但在美國這邊比其他米少見

所以美國更常見的分類法是依米粒的長短分成長粒米 中粒米和短粒米

即然糯米少見那長短粒米就大致上和秈米粳米對應了

據美國農業部(USDA)統計 2020美國本土產出的1156萬噸米中

有868萬噸是長粒米 274萬噸是中粒米 剩下的才是短粒米

所以市面上最常看到的米是長粒米 不是粳米

你要買米做壽司的話 要嘛要求低一點買加州的Calrose(中粒米)

要嘛多付錢買進口日本米 沒辦法 氣候水土文化因素加一加就是對粳米不友善

長粒米有長粒米的烹煮方式 短粒米有短粒米的料理方式

抱著短粒米的期望去煮長粒米一定會失望 他的澱粉特性吸水性口感就不一樣

那長粒米能做什麼

個人認為香料飯是不錯的選擇 尤其是用印度香米(Basmati)煮出來的夠香夠鬆軟

在台灣大概只有在印度料理店才吃得到 個人很喜歡煮就是了

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