[閒聊] 小當家龍蝦三爭霸乾貨會比現撈海鮮好吃?

gino071706/08 19:48乾貨有一種乾味 有些人很愛

poggssi06/08 19:49蜀漢老麵一定很噁

e4952306/08 19:49魚翅要先處理 不然直接弄來吃會有腥味

D2Diyus06/08 19:49蛋白質有分解成胺基酸有差吧

Orianna06/08 19:50鮑魚那肯定是乾貨大於新鮮

e4952306/08 19:50干貝鮑魚弄成乾貨味道會比較濃 有人喜歡有人不喜歡

e4952306/08 19:50因為弄成乾貨口感會不一樣

k96060806/08 19:51不然你以為現代的發酵熟成是要幹嘛

Hsan06/08 19:51應該也跟料理想呈現的味道有關

hank8117706/08 19:51日料常用的乾貨不就柴魚，明明很常用

LAODIE06/08 19:53火腿表示

bluejark06/08 19:53干貨不是用來吃的像這些珍品干貨的製程可以產生鮮味

ellisteng14506/08 19:53有些東西真的是乾貨好吃啊 鮮香菇和乾香菇 乾的香

ellisteng14506/08 19:53氣就是強烈很多

LAODIE06/08 19:54一夜干 昆布 香菇 有些東西本來就乾貨比較有風味濃縮

falken06/08 19:55乾鮑有濃甜溏心，新鮮的沒有

gaym1906/08 19:55柴魚 火腿 昆布:????

k96060806/08 19:55不用講這麼 你ㄘ一口就知道了

BSpowerx06/08 19:55乾貨是用來熬湯的

ClannadGood06/08 19:56查一下佛跳牆

Hsan06/08 19:56推文很懂吃欸

hank8117706/08 19:56突然想到起司算是乾貨還是發酵物？

rokobomb0006/08 19:57中華一番是嘴砲決勝負 不是廚藝

AAAdolph06/08 19:58香菇乾的真的比新鮮的好吃很多

bluejark06/08 19:58只是吃食材的的話生猛海鮮現在世界容易吃到很多

Pocer06/08 19:59鮑魚那絕對是乾貨好吃 只是李嚴那個泡發時間根本鬼扯XD

bluejark06/08 19:59但珍品干貨還能貴是因為他的技術

canon1516706/08 20:00你知道壽司店的魚肉幾乎都是經過熟成的嗎?

jeffbear7906/08 20:00https://youtu.be/fcW3p_O7elU

jeffbear7906/08 20:00給你參考

whatthejoke06/08 20:00你知道牛肉好吃要熟成嗎

kurenaiz06/08 20:01你知道乾香菇比新鮮香菇還要有味道嗎

efkfkp06/08 20:02https://youtu.be/kUVBY9rz_9A

efkfkp06/08 20:02這邊有介紹，醣心技術是獨門秘方，物以稀為貴，羅曼尼康帝

efkfkp06/08 20:02也沒有說真的就幾百塊紅酒幾千倍好喝，但就是貴

Orianna06/08 20:02https://www.youtube.com/watch?v=PxGthmnXZpY

qwe8801606/08 20:03你喝的茶或咖啡算不算乾貨

leo92108093106/08 20:03乾香菇比香菇好吃

apple12377306/08 20:05要看哪種煮法... 熬湯當然是乾貨好...

apple12377306/08 20:05牛肉要熟成味道才會好

hk12990006/08 20:05火腿 乾貨都是一種熟成 鮮味更重視一定的

ballcat06/08 20:06要熟成，就像生魚片，不是活殺的好吃

ballcat06/08 20:06熟成後才有甜味（各式胺基酸啥酸的）

jerry9028906/08 20:07我們在認真討論 就你在那邊精蟲衝腦…..

xianyao06/08 20:07熟成跟乾貨不一樣啊 乾貨是保存法 熟成是讓肉逼近腐敗前

ballcat06/08 20:07另外想問原po , 鮮嫩清澈無異味的嫩鮑在那有？

hk12990006/08 20:10乾貨不只是好保存 他就是一種熟成法

tytygge06/08 20:12https://pansci.asia/archives/344320

ggyyhippo06/08 20:25很多食物不是新鮮最好吃 熟成會更好 你大前提就錯了

loosnake06/08 20:30乾貨真的比較香 現撈要熬很久才有一樣的味道

starwillow06/08 20:34煮湯用乾香菇比鮮香菇好

seiko202306/08 20:37乾貨就是搞剛 你要還泡發 還要吸高湯

seiko202306/08 20:38當然味道比現撈的豐富很多

s250020506/08 21:01人類會發現並使用乾貨一定有他的道理

christu06/08 21:02拿來吊湯確實乾貨味道更好，如果是想吃肉的鮮美的話乾貨

christu06/08 21:02味道不一定人人喜歡，熟成濃郁的味道跟清甜的味道都有人

christu06/08 21:02偏愛

bbo952706/08 21:04你不懂吃你要先講 乾貨重在濃縮味道 如果搭配燉湯類的長

bbo952706/08 21:04時間燉煮把濃縮的味道煮出來 那才是極品 你可以求鮮 也是

christu06/08 21:05當然熟成也不是說時間越長越好吃，熟成環境品質也要掌控

christu06/08 21:05好

bbo952706/08 21:05可以品嘗到好的味道 但乾貨配上烹調法可以煮出更濃縮的味

carllace06/08 21:10李嚴沒魔聖銅器，乾貨根本沒泡開輸了正常

bbo952706/08 21:13有些乾貨要泡發到味道出來起碼也要3~4天 他砸了甕就拿來

bbo952706/08 21:14煮 怕還煮不開咧w

riahserf06/08 21:21大家在講食物 只有你不知道在講三小

kluele58506/08 21:49不知道欸 不是很了解這種 但酒不是也有老酒的香氣什麼

kluele58506/08 21:49的 也許乾貨也有？

kluele58506/08 21:51我覺得跟酒類似吧 也不是所有酒的越久越好喝 你把台啤

kluele58506/08 21:51放幾十年只會臭酸而已 乾貨可能也類似 某些適合放很久

kluele58506/08 21:51之類

Addidas06/08 22:02那老麵居然沒有發黑長霉 根本加了很多塑化劑 防腐劑之類

peterisme1706/08 22:10笑死 現在還有人講老麵

Ariadust06/08 22:15我吃過五分鐘前還活著的鮑魚 沒比乾貨罐頭好吃 甚至

Ariadust06/08 22:15有點噁心

cockloveswet06/08 22:28鮑魚乾貨發得好的絕對遠大於新鮮的==

js85060406/08 22:40皇帝也這麼吃一定有他的道理

rayven06/09 00:58槓精

devilezio06/09 03:50還有人不知道老麵是什麼喔？老的是裡面的酵母又不是麵

devilezio06/09 03:50團，而且明明劇中也有講解啊

chejps310506/09 12:59看到老麵就笑了，一堆人的發言根本是不懂老麵