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Re: [閒聊] 美食之都台北有什麼拿得出來的美食？

cat771126 發表於 2022/9/19 下午11:57:37
看板C_Chat標題Re: [閒聊] 美食之都台北有什麼拿得出來的美食？作者
cat771126
 (猫)時間推噓11 推:11 噓:0 →:7

台北作為文化交流匯聚之處，

擁有台灣各地、中國各省及世界各國的美食，

要稱為美食之都並不為過。


如果真要選出一道菜，是真正發源自台北，而非來自其他地區，

且在美味、美觀與烹飪技術上都具有一定的高度，才能稱之為美食。


個人私心推薦，相信應該很多人沒吃過甚至連聽都沒聽過的一道

叫做「鯉魚大蝦」

https://i.imgur.com/TYxgEDq.jpg

圖https://i.imgur.com/TYxgEDq.jpg?e=1666664942&s=DtZCtkdSXsusdV9zvJJlfQ, 美食之都台北有什麼拿得出來的美食？

(圖片攝自今年新科米其林一星餐廳：欣葉 鐘菜)


相傳為發源自70年代的北投酒家菜，

外型可愛但作工繁複，如今會做的師傅所剩無幾。

先將吐司修成水滴狀作為底座，

將琵琶蝦仁拍成泥後混合花枝漿，調味後裹上大明蝦塑成魚形，

以潤餅皮做魚鰭，海苔做魚鰓，豆子做魚眼，

再一顆一顆插上45顆瓜子仁做魚鱗後下鍋油炸後擺盤即成。

入口鮮味十足且口感層次豐富，堪為台菜代表之作，可惜近乎失傳。


若想嘗試這道菜，

目前就我所知只有欣葉 鐘菜、欣葉台菜創始店，

以及另一間米其林一星台菜米香可點得到，且皆為隱藏菜色須提前預訂。


這樣應該夠格作為代表台北的美食吧？

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.12.28 (臺灣)
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sumarai09/19 23:59士林大香腸

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gox111709/20 00:00一堆人沒吃過能有什麼代表性

推

diabolica09/20 00:00我還真沒聽過==

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eo8h109/20 00:03台菜感覺滿厲害的 但一般人不太有機會去吃

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haha9809/20 00:03美福米香最近才去吃 真的不錯

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b2305817909/20 00:04哇靠這道看起來好猛

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haha9809/20 00:04反而是天母金蓬萊覺得還好 不過家人很愛吃

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waitan09/20 00:05感覺很貴

推

babuturtle09/20 00:06大多當地人連名字都不知道的菜能當代表菜嗎

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eo8h109/20 00:06拿來當代表菜推廣大家就會知道了~

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babuturtle09/20 00:08做工過於繁複->大部分師傅不想學->慢慢就會失傳

推

yniori09/20 00:12沒人聽過的食物不太能當代表吧！牛肉麵倒是可以

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gaym1909/20 00:32聽都沒聽過得當個毛代表菜

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magic83313309/20 00:40可以去試看看吧

推

P209/20 00:41https://i.imgur.com/OrVfxDh.jpg

圖https://i.imgur.com/OrVfxDh.jpg?e=1666698371&s=zO5n5DSlqxUvFsskEi_mwQ, 美食之都台北有什麼拿得出來的美食？
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worshipA09/20 00:52欣葉有這個哦 從小吃到大都不知道 下次去試試

推

jabari09/20 01:30我還以為松鼠黃魚咧

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aq200aq09/20 10:41酷耶

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