[食記][西區] 馬叔精緻麵食館
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1WBJ7rgo ]
作者: chain1103 (小倩) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義 馬叔精緻麵食館
時間: Wed Feb 17 23:10:43 2021
店家名稱：馬叔精緻麵食館
消費時間：2021年2月
地址：嘉義市西區新榮路174號
電話：(05)2285182
營業時間：午餐11：00～14：00，晚餐17：00～20：00，週一公休。
價位：$30～$170。
可否刷卡：否。
有無包廂：無。
推薦菜色：紅燒牛肉麵、牛肉麻醬涼麵。
店家臉書：馬叔精緻麵食館。
網誌圖文版：https://chain1103.pixnet.net/blog/post/120968077
嘉義娘家若說到要吃麵食，
首先想到的兩家是文化路的「好味道」和新榮路的「馬叔」，
他們的麵條跟口味都很不錯，連外帶回來都好吃，不會軟爛，
尤其若要買「涼麵」時，唯一首選就是「馬叔」！
這次回嘉，特地到店裡內用一下。
「馬叔」位在熱鬧的新榮路上，這一段賣吃的很多、很競爭，
而馬叔的人潮，在用餐時段總是絡繹不絕，
因此我們家常常打電話訂、然後外帶回家吃，美味不變。
進門前的牆面上，有一幅巨大的文宣，。
介紹他們的淵源、特色餐點和自我期許，
感覺對其餐食頗有自信。
店內寬敞明亮乾淨，
以小吃店來說算舒適。
左手邊有自助區，
餐具放在紫外線烘碗機中滿不錯，
茶飲每天可能不太一樣，
我們來的這天是熱桂圓茶，很好喝，
家人說他們在夏天喝過冬瓜茶。
右邊則有小菜櫃，
冰箱門上寫「滷味請拿到櫃臺加熱」，提醒客人選滷味的話要再加熱一下。
滷味就是放最上層的這些，
左上方較大圓盤那種綜合滷味是$50，
右邊的小盤滷味和下面小菜則都是$35，
打開冰箱門自取即可。
櫃臺前面有一個自助打包區，還滿方便的。
櫃臺玻璃上貼著「使用台灣豬」的貼紙，
還有他們的小魚乾辣醬和辣油的介紹。
櫃臺上方有菜單。
畫的菜單有兩種，分內用和外帶的，
只差在內用多了一種「套餐」選擇，套餐多兩小碟小菜跟湯或飲料。
桌上提供醬油、醋、辣油和辣醬，
這辣油和辣醬我沒加，但是在吃完之後才看到店裡貼的介紹，也有在單賣，應該是很厲害。
等候餐點時，先自己裝杯茶，
他們桂圓茶煮得很濃、很好喝。
今天我們四大兩小六個人點了六碗麵加三盤小菜，吃得飽嘟嘟。
紅燒牛肉麵$120：
這牛肉麵端上來很賞心悅目，
湯頭跟麵條真是沒話說，牛肉有五大片，
好吃到平常挑嘴的女兒也能自己吃完這一大碗，讓我嘖嘖稱奇。
肉燥乾拌麵$65：
第一次點的時候覺得馬叔的肉燥乾拌麵比外面的乾麵貴上一些，
吃到才知道，他還多了滷蛋和一些豆乾，
滷蛋是一整顆的，有入味、蛋黃很香，豆乾是稍偏軟的，也很好吃。
馬叔的麵條有厚度有口感，Q彈帶勁，我們都很喜歡。
麻醬麵$65：
馬叔的麻醬很香，濕潤度也剛剛好，加上大量的肉燥，非常好吃。
麻醬涼麵$65：
馬叔涼麵跟嘉義多數涼麵不同的地方有兩個：
第一是他沒有加白醋，重點是麻醬，很香很好吃；
第二是賣相很好，切得細細的蛋皮、蘿蔔絲和小黃瓜絲整齊排列呈上，
讓「涼麵」這種市場小吃，更加精緻，符合「馬叔『精緻』麵食館」的店名，
再搭配馬叔超好吃的麵條，難怪這涼麵是家人心中嘉義涼麵的第一名！
牛肉麻醬涼麵$75：
跟麻醬涼麵的不同就是肉燥換成切小塊的牛肉片，但只多10元還不錯！
綜合滷味$50：
有：海帶、豆皮、豆乾、小鳥蛋，
櫃臺阿姨加熱後會再灑上蔥花、淋點滷汁，好吃。
豬頭皮$35：
這個直接吃涼的，脆脆香香的。
在櫃臺拍照時正好看到有一盤水餃要出菜，
詢問過阿姨借我拍一下，
水餃個頭看起來不小，感覺應該也滿好吃的。
「馬叔精緻麵食館」的麵條真的很厲害，湯頭、配料也很用心，
每一種麵食熱的涼的都很好吃，推薦！
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/Food/M.1613574645.A.AB2
吃這間要花好多時間等，有時候一起去的朋友吃完，你的
都還沒上，打電話外帶，每次到約定時間以後還要等一陣子
，久而久之我就沒去買過了
涼麵是不錯，少數非油麵
服務有待加強就是了，東西是不錯。
之前看評價很兩極~尤其那令人不悅的服務態度真令人卻步
要服務態度請上餐館 = = 怎不去跟小吃攤說服務態度 笑
死
我倒是沒遇過服務態度不好 @@
唉唷~有人沒事在7pupu是怎樣?我只是在陳述事實臭了嗎?=
價格在嘉義算中上了，不能要求吃服務，有點偏頗
服務態度爛還有人護航也不簡單
什麼護航@@ 不然具體說看看要做到什麼程度 說不出來請安靜
服務態度還好吧，不過要等一下就是了，東西是不錯的
我們上次去 阿姨還滿親切的
連要離開了 女兒手上拿著衛生紙左右張望一下
阿姨看到就主動來說 垃圾桶在這邊
而且這次去 現場人也不少 茶才喝一杯 六碗就一口氣來了
是我運氣好嗎？呵呵
好吃，但真的等很久，外帶打電話也是等好久
服務指的是基本服務 不是要那種高級餐廳的服務。
1.剛點完餐老闆說人多要等一下，回座位想到好像劃錯餐
點（要單點劃成套餐），又過去跟她說可不可以換成單點
就好，她說不行已經做了喔。
？？單點跟套餐的差別不就只是多兩個碟子，菜他們早就
煮好放在旁邊了，為何不能換？
2.當天環境非常不優，吃到一半他們打開門太久，結果一
堆白蟻跑進來，甚至飛到那些菜裡面！我也還沒吃到
我問她可以換嗎？她說不行。
？？
這應該不是說要服務態度請到餐廳吃的問題了
人客的換一下而已，對店家而言是倒掉。不然換掉的餐點給下
一位嗎？
tina大說的若屬實，那真的很不OK。
因為我覺得他們可以選擇開冷氣，而不是在那種天氣打開
大門通風，才覺得不太優。不是我硬要他們換，要開餐廳
環境必然要顧啊！不過我偶爾還是會去吃 東西不錯吃
果然評價兩極，看推文就知道了。
服務不好是在說馬叔嗎? 馬叔不就是進去拿菜單自己找位
子坐下嗎? 為什麼會有服務態度的問題?
不過馬叔我只吃清燉和老北京 其他東西沒什麼特色
牛肉捲大餅真心不推 太韌了
7pupu??哪裡覺得7pupu,倒是覺得你挺funny的 噗
服務好服務不好都有遇過 人的問題吧
這家牛肉麵好吃
平日上午12點前不用等太久
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