[食記] 中壢。麵大廚

larle 發表於 2023/5/25 下午8:30:41

看板ChungLi標題[食記] 中壢。麵大廚作者

(認命選擇保護自己)時間May 25 20:30:41 2023推噓10 推:10 噓:0 →:6

餐廳名稱：麵大廚
消費時間：2023年/5月
地址：桃園市中壢區實踐路31號
電話：03-4380558
營業時間：11:30-14:30, 17:00-22:00

在內壢清燉牛肉麵推薦文裡抄得麵大廚，不過評論裡最常
被提及的反倒是豆花吃到飽這件事。

店內裝潢頗有美式餐廳風格，賣的卻是各類麵食。基本湯
底有六款，麵體有三種，再分雪花牛、牛腱心和羊肩肉三類肉
品，其它還有乾拌麵和日式拉麵。

一旁有小菜櫃，均一價四十元，只是賣相不太誘人。

自助吧檯有豆花、糖水及豆漿，可自行調配豆漿豆花或糖
水豆花，豆漿微甜，嫌不足者可再添些糖水。豆漿不至於過稀
，豆花紮實綿密。

除豆花外，內用還有提供梅子綠茶及開水。調味檯上僅有
辣椒，著重辣味及香氣。

紅燒蒜香腱心牛肉麵 170元

湯頭確實濃濃蒜味，感覺像狠狠拌了一匙蒜泥進去。刀
削麵條勁道十足，腱心牛肉有入味，部份軟嫩，部份帶嚼感。

清燉特選羊肩肉麵 150元

清燉湯頭為當日最愛，鮮爽又帶藥燉香氣，讓人忍不住全
喝完。麵條選日式拉麵，咬勁稍缺。羊肩肉為肉片，口感偏硬
但羊臊不明顯。下次應該會選清燉雪花牛刀削麵。

椒麻皮蛋牛肉乾拌麵 160元

乾拌麵麵條不能選，可能是用中式細麵（因與前兩碗均不
同），咬勁很足。皮蛋是給整顆而非預做成泥讓客人攪拌，即
便以筷匙嚐試弄碎拌入麵裡，依舊成效不彰。醬汁鹹中帶辣麻
，整體口味偏重但單調，個人不愛。牛肉部份同前述腱心肉。

一路吃來三款麵食各有特色，自己最喜歡清燉湯頭。豆花
品質不差，還有豆漿底可選擇。之前拜訪的「元生牛肉麵」也
有豆花吃到飽，不過麵食表現沒有「麵大廚」好，豆花也只有
糖水可以加。儘管價位比「元生牛肉麵」高些，個人還是比較
偏好「麵大廚」。