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Re: [義式] 請教義式機秒數問題

看板Coffee標題Re: [義式] 請教義式機秒數問題作者
autorad
(逆轉勝)
時間推噓 1 推:1 噓:0 →:0

※ 引述《TitoOrtiz (Ortiz)》之銘言:
: 大家好,請教義式機的秒數問題。
: 我的機子是Bezzera BZ07,使用18g的粉,取得60ml濃縮液。
: 只是若不知怎麼了,秒數都是維持15秒左右!調太細的話,又從粉杯外溢出來!太粗又

: 不知怎麼做,才能達到25秒上下(其餘條件不變,只動粗細)?
: 磨豆機為:Apollo
15秒如果是從按下幫浦開關開始算,還要扣掉前幾秒是咖啡粉在吸水,這樣得到60cc 的流速真的非常快,水在阻力很小的情況下流出,得到的咖啡液應該也不會怎麼濃縮,這一定是不正常的。
幫浦在作動時,手把中的粉籃和沖煮頭裡的膠圈應該是完全貼合的封閉狀態,讓水只能夠從粉籃下方的細孔滲出,如果把粉磨細一點增加阻力就會讓水從粉籃和膠圈的貼合處流出來,通常的原因不外乎:
1. 把手沒鎖緊 - 聽起來有點不可能,但我真的有遇過這樣的朋友,不知道要用點力鎖上去的
2. 膠圈的問題 - 久用的機器難免有一天膠圈會老化,然後失去彈性的膠圈導致漏水;另一種情況是反覆拆洗分水網時把膠圈弄得破損了。但如果您的機器是新機,上述都不太可能。
3. 粉籃(basket)的問題 - 大部分原廠附的雙份粉籃都是12-14克,如果在這樣的粉碗裝了18克,可能會致粉碗和膠圈無法密合。把粉量減少就可以解決這個問題。

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TitoOrtiz02/20 17:40謝謝您 我朝墊圈方向處理