[義式] 咖啡的crema比例
最近家人剛入手半自動義式咖啡機
可以設定一杯或是兩杯萃取咖啡
但不論是設定一杯或兩杯量
都只有少少的crema
檢視目前使用的各條件如下
幫浦壓力:19bar
單杯萃取粉量:15-20g之間
咖啡豆:家樂福的綜合咖啡豆
想知道該怎麼調整才會有漂亮的crema
再請各位傳授一些經驗了 感恩
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.226.176 (臺灣)
※ PTT 網址
→
19bar 厲害了
推
Cream與咖啡豆新鮮度有正相關
原來是這樣
→
出液狀況如何 是嘩啦啦還是用滴的
推
豆子太老沒氣 或是拆了沒保存好
我下次用全新的好了
推
19bar太猛
→
19bar,那應該是二三千元的機器,正常義式壓力9bar而已
→
拿個電子秤,20~30秒內出咖啡液粉量的2倍算合理範圍
→
賣場豆子通常都擺一段時間,你可以找找在地店家新
→
鮮烘培的
→
重點是好不好喝吧
推
19 蛤?
推
豆子放太久了,不新鮮,結案
推
19是什麼鬼
→
要素太多,資訊不足,可以考慮找個Yter影片照著操作,
→
限縮問題範圍
推
這包可以呀我開好久還沒喝完,頗苦的
推
感覺最大的問題就是豆子不新鮮
推
標稱19bar不都是那種玩具義式機嗎
→
反正震動幫浦壓力是慢慢上去的 除非擠不出來不然也不會
→
真的到19 上限值而已啦
→
※ 編輯: bibo772528 (180.217.234.157 臺灣), 08/24/2023 12:43:50
Crema的問題 挑包夠深的豆子先試試 還沒有就是流速太快
推
廣告術語真的騙很大。寫個超高bar數,看起來很厲害,又
→
換網路上現焙的咖啡豆會很有感。我一開始也都是用Costco
→
的廠豆。二氧化碳都排光了,creama就不會漂亮,而且很
→
就氧化硬掉。
推
嗨
推
19bar一定很好喝
推
剛入門,買賣場豆還是要看一下烘焙日期
→
很老的深焙豆還是有crema 但是不會太厚 看起來會像湯上
→
面飄的油 因為沒有氣
→
好像很多義式機原場好像都1X bar 買的時候都說免費幫調9
→
bar
推
你這粉量上下限差距也太大了 沒有固定怎麼抓藥
→
這是前幾天煮的算新鮮豆子但焙度偏淺
34
[器材] 摩卡壺煮出來不是espresso不需要找一堆名人還是名店背書 大家都可以上去修改維基百科清楚說明 我認為espresso的要件就是近似糖漿質地 還有crema28
[問題] 有推薦賣咖啡豆的店嗎?自從用膠囊咖啡機之後很久沒用半自動煮了,最近又想煮個crema 出來回味一下。 感覺最近又開了很多家不知道有沒有推薦的? 有試過的:33號咖啡、賣私、聖馬田、猴子、卓武、貓頭鷹、品皇、上島 謝謝大家 -----25
[器材] kinu m47 simplicity + wacao picopresso因為工作所需,必須時常在外流浪,但是又想每天都能喝上一杯好咖啡牛奶(因為在外做 不成奶泡成不了拿鐵) 所以需要準備適合浪跡天涯的裝備 早先是minipresso + 匿名2義式鑄鐵刀盤 如此配合出品還稱不上espresso,但要擊敗西雅圖來的人魚也不算太難17
[義式] bianca 搭配 C40的粗細之前都是使用flair pro2 手壓 磨豆機 C40 或是 Z-pro 剛入手bianca 嘗試用C40 10格 或是Z-pro1大格 咖啡豆是蜂鳥或阿朵斯淺烘培12
[器材] 磨豆機小富士平刀,升級手沖義式通用機之前都是喝手沖為主,假日才偶爾會用摩卡壺做”類拿鐵”來喝,最近想認真做拿鐵所以買 了一支9Barista,果然比摩卡壺進步很多,所以想說磨豆機也來匹配一下。 自知小富士平刀做義式不是他的專業,網路上資訊也很少,這邊分享一點小富士平刀+9Brai sta的一點磨豆刻度心得: 刻度2:萃取時間大概20秒,crema幾乎沒有,做拿鐵咖啡味稍嫌不足,但蠻好喝的算是清爽10
[器材]9barista操作問題12月買的9barista終於到貨 可是這兩天煮了三次 只有第一次成功出咖啡QQ 第一次因為手邊什麼量秤的器材都沒有 所以就用粉杯裝了接近滿的咖啡豆8
[義式] 新手練習時的豆子選擇?小弟為了想自己做拿鐵,不久前購買了磨豆機+咖啡機一組 不過對於義士咖啡的知識只有在網路上看影片教學或文章 因為以前都只喝拿鐵,沒有直接喝義式濃縮過 所以不太知道現在萃取出的espresso是否成功...? 我是買UCC的經典曼特寧咖啡豆 (因該是不適合,買錯就加減用了..)4
Re: [問卦] 膠囊咖啡機好嗎?最近剛買雀巢的 超好喝 他其實裡面也是咖啡粉 萃取完一樣有咖啡渣 不是即溶咖啡 這是官網的咖啡膠囊列表4
[問題] picopress搭配bplus二次分水網的問題今天剛剛拿到bplus二次分水網後馬上來做一杯 豆子:八根 秋之憶(淺焙) 18g 磨豆機:C40 MkIV + red clix (轉到底倒退13~14格) 鮮乳:四葉鮮乳 200g 最終萃取量:32.xx g2
[問題] 最近用nanopresso做義式的問題事情是這樣的,前一陣子開始嘗試台灣商家的豆子(白光 & 虎記) 同一時間也要把人家送的耳掛咖啡喝完 (畢竟快過期了) 所以就開始了時而壓新鮮咖啡豆,時而壓二次磨耳掛咖啡粉的日子 主力磨豆機是 Hario的MSS-1,由於做義式為主,所以粗細刻度就是最細或倒退1~3格 主力義式機是Nanopresso + Double Espresso套件