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[義式] 牛奶怎麼做減壓濃縮

Zoma 發表於 2024/7/6 下午5:04:27
看板Coffee標題[義式] 牛奶怎麼做減壓濃縮作者
Zoma
 (喔喔喔~~~)時間推噓 8 推:8 噓:0 →:13

大家好, 最近去了某咖啡店, 店員宣稱牛奶經過減壓濃縮,

抽掉30%水份, 我單喝牛奶確實覺得濃郁許多, 非常喜歡,

請問有人知道如果在家想做, 可以怎麼執行嗎?

我搜索了相關的關鍵字, 如減壓濃縮, 真空濃縮, 真空乾燥之類,

比較常見的機台如下

https://dgs.com.tw/product/headCode/AWE-6030120211

加上幫浦大概十萬元左右, 還可以, 但我覺得這個冷凝裝置很難清洗,

我想像水浴也是用不太到, 因為我期待牛奶處於低溫之下,

還有什麼可行的做法嗎? 比方說無腦把牛奶放在一個腔體內,

用無油幫浦一直抽?

希望牛奶的處理符合咖啡板板規, haha...

--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.150.186.89 (臺灣)
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推

mc330832107/06 17:34請問，喝起來會不會像鮮奶油？

推

ohwahahaha07/06 17:39關鍵字：distilled freeze milk

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Zoma07/06 17:39一樣是牛奶的液態口感，但濃郁許多

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neverfly07/06 17:40我覺得你想多了，單純是店家進貨的瓶裝業務奶本身就處

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neverfly07/06 17:40理過了，不是店家自行處理的

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neverfly07/06 17:40https://bit.ly/4bx6Dl6

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ohwahahaha07/06 17:41不想花大錢就是鮮乳買來凍成石頭再慢慢放到冰箱讓鮮

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ohwahahaha07/06 17:41乳進一步跟水解析開來,yt有很多教學

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ohwahahaha07/06 17:43自己做過，好市多凍成石頭的鮮乳放回冷藏蹭解析大概

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ohwahahaha07/06 17:43再花18小時，其實有點浪費食物，後來比較稀的奶我會

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ohwahahaha07/06 17:43拿去泡麥片加減吃

推

Yohachan07/07 00:14這儀器不是用來除水 這是用在分離低沸點溶劑上的...

推

saintsmw07/07 01:59Dr milker?!

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steve101207/07 04:55很多比賽會用這種牛奶 香氣口感上很有優勢

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Zoma07/07 11:45冷凍奶不錯，學了一招，謝謝！

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lin8971007/07 12:02就做奶粉的方法， 然後沒乾透

推

iamlost121707/07 13:19中文關鍵字搜冰博克 大陸前幾年流行過

推

ohwahahaha07/08 11:58偶爾喝就好,這等於是把好幾杯的乳糖濃縮到一杯上

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ohwahahaha07/08 11:58我找不到對健康的影響,而且喝慣了會覺得一般咖啡很淡

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strolll07/08 14:54搜尋味全有款厚乳

推

mainsa07/09 13:39水少一點的牛奶能有什麼影響XD 多喝兩口水不就平衡回來了

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