[義式] 牛奶怎麼做減壓濃縮
大家好, 最近去了某咖啡店, 店員宣稱牛奶經過減壓濃縮,
抽掉30%水份, 我單喝牛奶確實覺得濃郁許多, 非常喜歡,
請問有人知道如果在家想做, 可以怎麼執行嗎?
我搜索了相關的關鍵字, 如減壓濃縮, 真空濃縮, 真空乾燥之類,
比較常見的機台如下
https://dgs.com.tw/product/headCode/AWE-6030120211
加上幫浦大概十萬元左右, 還可以, 但我覺得這個冷凝裝置很難清洗,
我想像水浴也是用不太到, 因為我期待牛奶處於低溫之下,
還有什麼可行的做法嗎? 比方說無腦把牛奶放在一個腔體內,
用無油幫浦一直抽?
希望牛奶的處理符合咖啡板板規, haha...
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.150.186.89 (臺灣)
※ PTT 網址
推
請問，喝起來會不會像鮮奶油？
推
關鍵字：distilled freeze milk
→
一樣是牛奶的液態口感，但濃郁許多
→
我覺得你想多了，單純是店家進貨的瓶裝業務奶本身就處
→
理過了，不是店家自行處理的
→
不想花大錢就是鮮乳買來凍成石頭再慢慢放到冰箱讓鮮
→
乳進一步跟水解析開來,yt有很多教學
→
自己做過，好市多凍成石頭的鮮乳放回冷藏蹭解析大概
→
再花18小時，其實有點浪費食物，後來比較稀的奶我會
→
拿去泡麥片加減吃
推
這儀器不是用來除水 這是用在分離低沸點溶劑上的...
推
Dr milker?!
推
很多比賽會用這種牛奶 香氣口感上很有優勢
→
冷凍奶不錯，學了一招，謝謝！
→
就做奶粉的方法， 然後沒乾透
推
中文關鍵字搜冰博克 大陸前幾年流行過
推
偶爾喝就好,這等於是把好幾杯的乳糖濃縮到一杯上
→
我找不到對健康的影響,而且喝慣了會覺得一般咖啡很淡
→
搜尋味全有款厚乳
推
水少一點的牛奶能有什麼影響XD 多喝兩口水不就平衡回來了
13
[單品] 辦公室拿鐵的替代方案 (手沖咖啡牛奶)拿鐵是espresso + frothy milk, 然而要有機器才能做得到 (終究還是…) 然而如果放棄執著於拿鐵的滋味， 本來咖啡 + 牛奶也是咖啡館的人氣飲品, 呼名叫 咖啡歐蕾 (Cafe au lait), 或更直接的![[單品] 辦公室拿鐵的替代方案 (手沖咖啡牛奶)](https://i.imgur.com/ugla1UNb.jpg "[單品] 辦公室拿鐵的替代方案 (手沖咖啡牛奶)")
7
[問題] 哈根達斯city的冰沙是加牛奶還咖啡???剛才半夜去7-11買冰沙 買的是哈根達斯與city coffee合作推出的莓好拿鐵冰沙 之前白天買過幾次 很清楚記得白斑店員都是打開後拿去加咖啡機的熱牛奶 所以喝起來基本上是草莓牛奶的口味![[問題] 哈根達斯city的冰沙是加牛奶還咖啡???](https://i.imgur.com/eWl20ncb.jpg "[問題] 哈根達斯city的冰沙是加牛奶還咖啡???")
8
[問卦] 淡奶=濃縮牛奶?用來泡港式奶茶的黑白淡奶 牛奶經過脫水，變成濃縮牛奶，跟煉乳有87%像 明明比較濃 可是不叫濃奶叫淡奶![[問卦] 淡奶=濃縮牛奶?](https://i.imgur.com/9GUjtz2b.jpg "[問卦] 淡奶=濃縮牛奶?")
7
[問卦] 有沒有煉乳的八卦???就是刨冰上面加的那個白色濃稠液體啦 維基: 煉乳，又稱煉奶，是混入砂糖或糖漿的濃縮牛奶。經真空、均質、殺菌、 濃縮等工序濃縮後，煉奶的水份大約只有鮮牛奶的四分之一，而且因為加了蔗糖， 甜度比鮮牛奶高得多。![[問卦] 有沒有煉乳的八卦???](https://i.imgur.com/tb5zhBKb.jpg "[問卦] 有沒有煉乳的八卦???")
4
[問卦] 抹茶拿鐵是不是很雞肋的東西==去咖啡店點了一杯抹茶拿鐵（有加濃縮咖啡的） 結果發現一點咖啡味都沒有，完全就是抹茶牛奶的味道== 抹茶拿鐵是不是很雞肋的東西 風味跟抹茶牛奶一模一樣，幹嘛要加咖啡== --6
7-11拿鐵少冰不能補牛奶每次去7-11買拿鐵，店員都會說少冰的話量會比較少，有次甚至只有七分滿 要求補些牛奶，店員都會說不行是公司規定 但不覺得很奇怪嗎？為何熱拿鐵就可以濃縮咖啡加完，直接牛奶補到滿？ （熱的機器自動加完牛奶，有時候還會留一些空間，這時候店員也會手動按按鈕補加牛奶到 滿）3
[情報] MUSCLEDREAM 買一送一MUSCLEDREAM 蝦皮 濃縮跟分離乳清 即期品出清 買一送一 不過濃縮乳清540元 保存期限快到了 乳清過期一點點是還可以接受啦 分離乳清700元保存期限到年底 之前買過館長的木瓜牛奶 溶解度 甜度 濃厚度 味道 真的不錯![[情報] MUSCLEDREAM 買一送一](https://i.imgur.com/LRBdWCvb.gif "[情報] MUSCLEDREAM 買一送一")
3
[閒聊] 摩卡咖啡推薦想問台中好喝的摩卡咖啡 希望可以推薦好喝的摩卡咖啡店家 （雖然星巴克也有，但星巴克的話星冰樂比較強的感覺ˊ_>ˋ） 摩卡：濃縮咖啡+巧克力醬+牛奶![[閒聊] 摩卡咖啡推薦](https://i.imgur.com/bkyCbjZb.jpg "[閒聊] 摩卡咖啡推薦")
2
[問卦] 這杯瑪琪雅朵咖啡有幾分如題 下午吃下午茶 點了一杯瑪琪雅朵 好ㄏ 還有千層蛋糕