[其它] 閒聊新刀盤的 Seasoning period
如題
2023年底前,應該很多人會拿到新玩具。
不管是泰摩 064 / 078 或是 DF 64V / 83 等...
大家拿到會馬上開磨,馬上喝?
還是會做所謂的 Seasoning?
Seasoning 沒看過太多中文翻譯,
直翻是調味,個人覺得較貼切的形容是「陳化」,
下面有鄉民說「開鍋」也很適合。
以下會用訓車來借代
對於刀盤的訓車期目前有兩種主流說法:
A. 金屬加工後多有毛刺或過於尖銳的邊緣,
需經過一定時間的使用後,出品才會趨於穩定。
B. 金屬表面的孔隙,經過大量的研磨後,
會被咖啡脂填滿,摩擦係數會比剛開始來的小。
訓車完成基本上都需要不少的豆量。
以 SSP 官方的使用說明為例,
建議 3~5 公斤(12磅)的研磨量。
個人對於刀盤的訓車期有幾個想法跟疑問:
1. 這算是尋常百姓我半年左右的咖啡量。
有人訓車期的豆子都丟掉嗎?
2. 訓車期間會造成刻度的變化,
同一刻度流速變快,這是確實的困擾。
3. 有網友去信SSP,SSP說兩包中深焙就好了,
搞得我好亂啊。
4. 有一說是有鍍層的刀盤在鍍之前會研磨清洗,
且各種鍍層硬的跟鬼一樣,沒有訓的必要。
5. 錐刀較平刀少人討論,WHY ?
像1Z 手沖刀的邊緣超幼,一嗑到就卷邊了,
要不乾脆細挫刀廻一廻風味更佳。
6. 如果原因是說法 A
那接粉杯裡放一顆強力磁石可能很精彩
7. 如果原因是說法 B
拿酒精清潔刀盤後,不就要重新訓一次?
8. 有些YT測試會強調他訓好了才做風味評測。
那其他即開箱的測試文不就...
想知道鄉民同好們對 seasoning 的想法,
或有無有趣經驗分享。
--
開鍋也叫Seasoning 應該是油脂附著 我覺得是B
開鍋也很貼切!
平刀面積大或許比較有感?除了第一把會丟掉外 直接
用比較實在 久
了會習慣/或真的是Seasoning的效果?高價耳機也會
有人要放個幾十
小時音樂燒機 個人覺得沒差
也許真的AB test會有一點差,但不是成敗關鍵,我認為關
心其他變因重要得多
拿1 shot 穿越時空給剛開箱的自己試試
真要run in半磅我覺得就夠了
SSP的IG近期也有關於seasoning的文章,可以看看
選擇比較像是個人理念,有人會找不喝的豆磨個幾公斤
有人就是自然用直接好幾年後達到傳說的最佳狀態
我是直用派,跟著刀盤一起成長(笑)
※ 編輯: Ageoffeizai (223.140.88.154 臺灣), 08/04/2023 09:26:05邊喝邊感受就好,鍋子是真的差很多才要開鍋
只不義式磨豆機我遇過剛換新刀盤跟用一段時間差很多就是
有差,不過同上所說不是成敗關鍵。而這段時間的風味變化
如果感覺的出來那何不就這樣慢慢玩享受一下?
畢竟過去了就過去了不會再回來。鍋則是有的不開不能用…
有的耳機還有所謂的衰聲期,這個倒是沒聽過,慢慢玩就好
如果是開店,一定要season到可以穩定出杯,自用我覺得沒差
DEP mode ,需要一些byproduct dep 在sidewall
弄過兩三個大刀盤 半磅肯定是不夠的 還沒season好刻度
會移動 靜電也多 後來就特別留每次的剩豆跟踩雷豆 專
門拿來season用
如果要"穩定"半磅應該是不夠用的。但是要好喝或可以用
自己也就是直用派啦~
另外平刀對season的要求好像比較高一些,自己的經驗
用手壓,全新錐刀的粉手壓手感都很紮實飽滿吃到力
平刀的粉就很容易穿粉沒壓到,然後等級落差很大
然後如果錐刀還號稱要season的話,手磨會死人吧哈
23
[器材] 錐刀電動磨豆機請益我目前使用的手搖磨豆機是1Zpresso的K-Pro, 使用上很滿意, 就算手沖技術不太好也能沖出自己喜歡喝的咖啡; 不過人是懶惰的生物, 自從看某支youtube電磨介紹影片後,就被電磨燒到了,13
[器材] DF64到貨啦先前預購的DF64終於到貨~ 其實這台原本是要給家父的父親節禮物; 但沒辦法在父親節檔期拿到,於是就先買了Eureka給他 磨豆機升級後,他自己也跟著升級器材XD12
[器材] M47 歸零研磨刀盤會損壞嗎?各位板上的前輩們好, 最近剛入手一台Kinu的M47, 朋友在不知情刀盤歸零的狀況下進行研磨大約30秒, 歸零研磨有落粉, 但發現後才趕快調整刀盤至手沖的刻度。9
[其他]磨豆機有段及無段調整咖啡版前輩們大家好,目前泰摩的新磨豆機正在kickstarter上面募資,其中我訂了064及06 4s,預計到時候只會留一台來換裝ssp刀盤做手沖,這兩台除了刀盤以外還有一個差別就是 是否是無段調整,於是想請問前輩們,如果只拿來換刀盤做手沖的情形下,選擇無段或是有 段調整是否有明顯差異呢?希望得到大家的建議,謝謝~ (目前個人理解是無段在做濃縮上可以有更細緻的調整,有段或許在研磨刻度上會比較穩定6
[器材] 玲瓏ACE48CS開箱因為好奇48mm刀盤 4/10左右下訂4/15批次的,走海運,終於在本周拿到了 紙盒非常陽春,磨豆機外觀普通,甚至有點廉價感,粉杯內側有電鍍痕跡 手把也是有不少加工痕跡6
鬼齒手搖磨豆機開箱內盒 刀盤5
[器材] kinu M47手沖刀盤退格疑問前陣子購入simplicity及手沖刀盤,義式刀盤順時針歸零時刻度是在零,換手沖刀盤歸零則 是在6.2。 請問是以6.2為手沖歸零基準 還是再進6.2到指針零為基準? 因為手沖刀盤退四圈二後,kalita155手沖後表面泥狀還是蠻明顯的。這是細粉量比較多的 現象嗎?(中淺焙豆子)5
[器材] Monolith conical 4 Duo 心得分享繼上次unbowed大分享了 monolith flat後,在上週也收到了二月份訂的MC4。 在這邊獻醜跟大家分享一下,MC系列是目前kafetek產線唯一錐刀款磨豆機 主機有接粉架,但還是建議要手扶著,它沒有角度,還是會因為輕微震動讓把手噴到地上,千萬不要像我一樣 除了主機外的工具包內容物有RDT的噴瓶(沒什麼特別的)、WDT的工具、塑膠粉杯、58mm的接粉環及Mr.puff(類似吹氣豆倉)1
[器材] 關於kinu M47手沖刀盤刻度請益各位咖啡版友好 小弟最近入手kinu手搖 若跟小富士4或4.5比較 正常義式刀盤刻度看過影片及分享後大約落在42上下調整 (實際測試ok)。 換過手沖刀盤後,用42研磨太粗了