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[其它] 閒聊新刀盤的 Seasoning period

看板Coffee標題[其它] 閒聊新刀盤的 Seasoning period作者
Ageoffeizai
(肥宅時代)
時間推噓 9 推:9 噓:0 →:20

如題
2023年底前,應該很多人會拿到新玩具。
不管是泰摩 064 / 078 或是 DF 64V / 83 等...
大家拿到會馬上開磨,馬上喝?
還是會做所謂的 Seasoning?

Seasoning 沒看過太多中文翻譯,
直翻是調味,個人覺得較貼切的形容是「陳化」,
下面有鄉民說「開鍋」也很適合。
以下會用訓車來借代
對於刀盤的訓車期目前有兩種主流說法:

A. 金屬加工後多有毛刺或過於尖銳的邊緣,
需經過一定時間的使用後,出品才會趨於穩定。

B. 金屬表面的孔隙,經過大量的研磨後,
會被咖啡脂填滿,摩擦係數會比剛開始來的小。

訓車完成基本上都需要不少的豆量。
以 SSP 官方的使用說明為例,
建議 3~5 公斤(12磅)的研磨量。

個人對於刀盤的訓車期有幾個想法跟疑問:

1. 這算是尋常百姓我半年左右的咖啡量。
有人訓車期的豆子都丟掉嗎?

2. 訓車期間會造成刻度的變化,
同一刻度流速變快,這是確實的困擾。

3. 有網友去信SSP,SSP說兩包中深焙就好了,
搞得我好亂啊。

4. 有一說是有鍍層的刀盤在鍍之前會研磨清洗,
且各種鍍層硬的跟鬼一樣,沒有訓的必要。

5. 錐刀較平刀少人討論,WHY ?
像1Z 手沖刀的邊緣超幼,一嗑到就卷邊了,
要不乾脆細挫刀廻一廻風味更佳。

6. 如果原因是說法 A
那接粉杯裡放一顆強力磁石可能很精彩

7. 如果原因是說法 B
拿酒精清潔刀盤後,不就要重新訓一次?

8. 有些YT測試會強調他訓好了才做風味評測。
那其他即開箱的測試文不就...



想知道鄉民同好們對 seasoning 的想法,
或有無有趣經驗分享。


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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.88.154 (臺灣)
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newererw08/04 02:56開鍋也叫Seasoning 應該是油脂附著 我覺得是B

開鍋也很貼切!

newererw08/04 03:02平刀面積大或許比較有感?除了第一把會丟掉外 直接

newererw08/04 03:02用比較實在 久

newererw08/04 03:02了會習慣/或真的是Seasoning的效果?高價耳機也會

newererw08/04 03:02有人要放個幾十

newererw08/04 03:02小時音樂燒機 個人覺得沒差

soulivee08/04 07:32也許真的AB test會有一點差,但不是成敗關鍵,我認為關

soulivee08/04 07:33心其他變因重要得多

拿1 shot 穿越時空給剛開箱的自己試試

soulivee08/04 07:35真要run in半磅我覺得就夠了

jaysuzuki08/04 08:19SSP的IG近期也有關於seasoning的文章,可以看看

jaysuzuki08/04 08:20選擇比較像是個人理念,有人會找不喝的豆磨個幾公斤

jaysuzuki08/04 08:20有人就是自然用直接好幾年後達到傳說的最佳狀態

我是直用派,跟著刀盤一起成長(笑)

※ 編輯: Ageoffeizai (223.140.88.154 臺灣), 08/04/2023 09:26:05

SHR458708/04 09:59邊喝邊感受就好,鍋子是真的差很多才要開鍋

SHR458708/04 10:00只不義式磨豆機我遇過剛換新刀盤跟用一段時間差很多就是

jakkx08/04 10:22有差,不過同上所說不是成敗關鍵。而這段時間的風味變化

jakkx08/04 10:23如果感覺的出來那何不就這樣慢慢玩享受一下?

jakkx08/04 10:24畢竟過去了就過去了不會再回來。鍋則是有的不開不能用…

jakkx08/04 10:25有的耳機還有所謂的衰聲期,這個倒是沒聽過,慢慢玩就好

Icta08/04 11:32如果是開店,一定要season到可以穩定出杯,自用我覺得沒差

jnjh31208/04 20:10DEP mode ,需要一些byproduct dep 在sidewall

steve101208/06 07:48弄過兩三個大刀盤 半磅肯定是不夠的 還沒season好刻度

steve101208/06 07:48會移動 靜電也多 後來就特別留每次的剩豆跟踩雷豆 專

steve101208/06 07:49門拿來season用

soulivee08/06 08:17如果要"穩定"半磅應該是不夠用的。但是要好喝或可以用

soulivee08/06 08:19自己也就是直用派啦~

soulivee08/06 08:27另外平刀對season的要求好像比較高一些,自己的經驗

soulivee08/06 08:28用手壓,全新錐刀的粉手壓手感都很紮實飽滿吃到力

soulivee08/06 08:29平刀的粉就很容易穿粉沒壓到,然後等級落差很大

soulivee08/06 08:39然後如果錐刀還號稱要season的話,手磨會死人吧哈