[單品] 深烘豆距烘焙日快一個月
跟網路某知名賣家購買了一包單品的深烘焙咖啡豆，今天去超商取貨看到烘焙日期是距今快一個月。
烘豆我是不太懂，只看過一本 Scott Rao 的咖啡烘豆的科學，和 James Hoffmann 的書和他頻道的影片，這些知識都告訴我，由於咖啡豆的纖維構造都被撐的很大，所以排氣會很旺盛風味消散的也快，深烘焙豆變質的速度也快。前陣子跟鳳展買的深烘焙豆，老闆也是建議我一個月內喝完。
很久之前也向這位賣家買了一包金曼，收到豆子的日期距烘焙日期超過一個月又五天，跟賣家反應賣家說商品的品質沒有問題，如果超過一個月沒辦法接受可以退貨。
想請問大家，感覺書本上的知識和現實好像有落差，是我那裡沒搞懂嗎？請各位賜教 謝謝。
在這裡統一回覆，先謝謝大家的指教及分享。
我清楚的瞭解到咖啡豆不是像去菜市場買菜越新鮮越好。也知道深焙咖啡豆尤其是用來做義式濃縮需要更長的養豆期。只是不確定深焙的需要養到這麼久!
也再次謝謝soulivee網友分享的一些深焙咖啡豆的知識。
話說我還真想買廠豆大廠illy的深焙咖啡豆來喝喝看，忘記聽誰說的說他們烘深焙的豆
子很厲害!價格450$不便宜有網友喝過嗎?
--
你是在意日期還是買的咖啡好不好喝？
我通常是用至少一個月的中烘焙豆子，濃縮萃取起來才穩定
風味也比較有層次。
廠豆都快兩年還是在賣呀...會怎樣?
個人買中深的豆也會養3-4週才開始喝
看賣家有標榜下單才烘嗎？
主要是資訊揭露程度，你可能以為是現烘，但是賣家是烘
好一批賣完為止。
很在意的話就買標榜現烘的吧。現在以這個當賣點的還不少
我都養兩週到一個月才喝......
Scott Rao沒喝過真的厲害的深焙在那邊亂臭
深焙能放多久耐不耐放，放久會不會有油耗味跟烘焙技術
如果這個深焙講的是GK的話，反而6週更好喝
有非常大的關係，飽和發展高度焦糖化，低度乾餾裂解深焙
且出油的話穩定性非常好，油脂與高分子褐色物質都有抗氧
化與固定香氣分子的作用。但相對的那種有炭燒味的深焙
一堆裂解、氧化中間物，放沒多久就會出油耗味
烘好一點的深焙，養一個月以上再喝通常是最好喝的
要買一個月內的豆子，通常去實體店面會比較方便吧？
自己烘的深焙 一周後就開始風味衰減(技術不好)
https://i.imgur.com/TXfFzVU.jpg Scott Rao就算淺焙
也很普，風味很細膩但羞澀很平，JH主理的Square Mil
e也買過，沒透有個刺鼻木頭味還會麻舌尖，如果這就是
大師喜歡的表現、對我而言即說的一口好咖啡實際喝起
來失望偶像破滅，但知識類資訊是可以看看啦
除非保存環境有問題，就慢慢喝看看。去印證YT或網路上的知
識與現在操作的有沒有不一樣的地方。
每個人分享的知識都被他們的有限知識所侷限
像Gagne寫了那麼一大本沖煮的書，但他沖煮經驗很少
但他讓大家用一種不同的角度去看沖煮這件事
實際上他很可能真的也沒有沖得多好，但不妨礙他分享的內容
鳳展應該開封後一個月喝完吧，之前買他是建議養一個月
基本上是建議養豆都不要開封，也不要擠壓豆袋
只不過我的經驗談是就算開封放超過一個月也是很好喝
我很常換口味喝，同一包豆子可能會不小心開封超過一個月
有時候反而後來喝比前面喝還好喝，但這只是體感XD
老實說這本就主觀，結果論就好自己喜歡最重要
常發生啊。以一個月當周期的話機率很大
主觀的好喝不必遷就別人眼中的專家
勸你退貨，一次買30克，每次都是剛烘好的才香
曾經版上都分享過有店家號稱養豆一年的了
風味先決吧 先不要管， 喝喝看
有的人就是喜歡超新鮮，但我個人覺得深烘沒放一周以
上，喝起來的味道大多太強烈且萃取不穩定
我想你把買的店家說出來也可以或許有些人買過能給你
一些更明確的經驗，甚至店家也許能親自回應你
喝過JH espresso中焙的配方豆還不錯啊 不過他組合會換就
是也說不準
看你是喜香氣還是香醇。
illy咖啡豆有時會有不同通路特價，249-269元還可以買下手
我覺得只要有密封應該都可以放
喝過了嗎？ 要不要做一杯試試看
我喜歡放一個月以上
我有訂square mile，拿到的豆子倒是都還算滿意
訂閱價格也算公道
風味先決 日期只要沒騙就好
爆
[廣宣]拉巨咖啡3月抽獎與豆單分享大家好，又到拉巨咖啡的抽獎時間拉，這次一樣會抽出3名幸運的板友，贈送3包200 g咖 啡豆!!沒抽到的板友也不用擔心，我們一樣有做限時3/9至3/10日"滿額450元75折活動"， 而我們的豆子本身價格就相當實惠，打折下去真的快骨折拉，平常蝦皮做活動我們也都有 做喔，可以多多關注。看咖啡版買器材避開了很多雷，回饋咖啡版相當感謝!![[廣宣]拉巨咖啡3月抽獎與豆單分享](https://i.imgur.com/qpHraojb.png "[廣宣]拉巨咖啡3月抽獎與豆單分享")
爆
[廣宣]拉巨咖啡5月豆單與抽獎分享大家好，又到拉巨咖啡的抽獎時間拉，這次一樣會抽出3名幸運的板友，贈送3包200 g咖 啡豆!! ●商場介紹=> 對我來說品嘗好的咖啡豆，最重要的是咖啡豆的新鮮度。因此我們採預訂烘培時間制，最 近安排5/6和5/20烘豆!預訂烘培好處是烘好後立即出貨，寄送時間順同養豆，顧客領到豆![[廣宣]拉巨咖啡5月豆單與抽獎分享](https://i.imgur.com/FZsjRu8b.png "[廣宣]拉巨咖啡5月豆單與抽獎分享")
爆
[廣宣]拉巨咖啡6月豆單分享與抽獎大家好，又到拉巨咖啡的抽獎時間拉，這次會抽出2名幸運的板友，贈送2包200 g咖啡 豆!! 這次參加"咖啡烘烘烘"，2023年度烘豆積分賽，很榮幸在第三場賽事贏得第2名，從全台 90人中脫穎而出，賽事指定的豆子是最有把握的非洲精品水洗，因此奪得佳績。舉辦小小爆
[廣宣] 世界冠軍BergWu JackyLai特選 分享6/16更新：評測BergWu, JackyLai兩支豆 紫風鈴贈豆名單已站內信通知符合資格版友 咖啡版的版友們好，我是黑美珈琲主理人 黑美珈琲是一間專注於烘焙咖啡豆的工作室![[廣宣] 世界冠軍BergWu JackyLai特選 分享](https://i.imgur.com/86dMo7fb.jpg "[廣宣] 世界冠軍BergWu JackyLai特選 分享")
爆
[廣宣] 步昂 2023WCE台灣烘焙冠軍豆 限量100包試喝作者: Shonan7 (湘南騎士) 看板: Coffee 標題: 步昂咖啡 2023WCE台灣烘焙冠軍豆 限量100包 時間: Fri Nov 3 10:22:43 2023 <2023/11/03 19:35 更新 !!*[試喝已額滿!!> 感謝咖啡板鄉親們的熱情！！ 試喝領取都已經額滿囉～![[廣宣] 步昂 2023WCE台灣烘焙冠軍豆 限量100包試喝](https://scontent-tpe1-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-19/367589683_311517461241035_6050509718309253569_n.jpg?stp=dst-jpg_s100x100&_nc_cat=102&ccb=1-7&_nc_sid=c4dd86&_nc_ohc=QT3fzEvA-W0AX-4TOG0&_nc_ht=scontent-tpe1-1.cdninstagram.com&oh=00_AfD18EH7qSkYWU_HViWh71U02xRd1dYyFWihbaQaAWmHjw&oe=65495B1E "[廣宣] 步昂 2023WCE台灣烘焙冠軍豆 限量100包試喝")
20
[其它] 烘豆，烘焙發展不足的成因與探討。上個月出了一些露西水洗，結果哀鴻遍野。 有人手磨磨不動，也有電磨卡住、燒保險絲。 回歸到我烘豆追求的目標，有熟、不苦、不澀。 烘完隔天杯測的時候，上述三項都有達成。 但是豆子很硬是事實，有科學精神的朋友提供了一些線索。![[其它] 烘豆，烘焙發展不足的成因與探討。](https://i.imgur.com/uHs9pHZb.jpg "[其它] 烘豆，烘焙發展不足的成因與探討。")
1
【專欄】影響咖啡甜感的重要階段－DTR發展期是咖啡烘焙的尾聲，也是賦予咖啡甜感的重要階段 當我們在烘焙時，須考慮沖煮方式的特性 做出因應的調整，如此一來才能將風味最優化 這次的文章說明了DTR的定義與意義 並簡單闡述我們自己實作的選擇
[問卦] 深烘焙中烘焙淺烘培 哪種才算熟豆？是醬 咖啡豆有不同的烘培度 深烘焙、中烘焙、淺烘培會影響是否喝得出豆子風味層次以及酸苦等等 但以熟度來講，哪種烘培之後才算是so dope？![[問卦] 深烘焙中烘焙淺烘培 哪種才算熟豆？](https://i.imgur.com/VNv7EC0b.jpg "[問卦] 深烘焙中烘焙淺烘培 哪種才算熟豆？")
[情報] 世界烘豆賽台灣冠軍世界烘豆賽台灣冠軍 看YouTube烘出溫潤咖啡香 烘咖啡豆比賽分為單品豆與綜合豆2個項目，在綜合豆部分，主辦單位提供哥斯大黎加、 瓜地馬拉、尼加拉瓜等3款咖啡豆，供參賽者自行調配再烘焙，但每款比例至少要佔10％ 。![[情報] 世界烘豆賽台灣冠軍](https://i.imgur.com/GKFxQMbb.jpg "[情報] 世界烘豆賽台灣冠軍")