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Re: [其它] 水質對手沖咖啡之影響

看板Coffee標題Re: [其它] 水質對手沖咖啡之影響作者
LBJnot1to7
(Joke king)
時間推噓 6 推:6 噓:0 →:7

小弟我也測了三種水質

1. 家中廚下濾水(諾X淨水,除病菌濾芯) TDS : 70 ppm
2. 濾水 倒入 BWT 鎂離子濾芯濾水壺 TDS : 77 ppm
3. 泰山純水 倒入 BWT 鎂離子濾芯濾水壺 TDS : 2 ppm

豆子: 淺中耶加雪菲
磨豆 : C40刻度26

因家中沒有杯測器具
故準備三個碗各加入10g粉,煮至93度後注入水至150 ml
浸至4分鐘後破粉進行試喝
結果如下

1. 入口感適中,前段的酸及中段甜都很突出,尾韻不帶苦
2. 較難入口,明顯有個阻力,前段的酸及甜感更明顯,但尾韻帶苦
3. 入口感佳,但酸及甜皆不明顯毫無風味,接近純水沖煮

買了個加鎂離子的濾水壺想說玩玩看
結果看來還是原本的濾水就很好喝QQ
買了個寂寞

https://imgur.com/vwd9n1C.jpg

圖 水質對手沖咖啡之影響

※ 引述《MKIIjack (少則益)》之銘言:
: 板上各位大大午安,第一次咖啡板發文主題決定是水質,可能很多人探討過這個主題了,: 但還是想自己親身盲測看看。
: 本次小實驗為主觀品評,我盡量將可能因素降低,如果有更好建議,還請各位鞭小力點XD: 本次使用豆子:卡卡愛紫風鈴特別版 磨豆機:601N換舊版SSP刀盤 刻度 3
: 選手1:Aquacode 咖啡沖煮水 煮沸後 TDS:80
: 選手2:BWT 鎂離子濾芯濾水壺 煮沸後 TDS:88
: 選手3:大賣場純水 煮沸後 TDS:7
: 沖煮方式
: 冰瞳00濾杯 1:15.7 沖煮時間1:30內 預浸30秒後,中水柱到前述 指定粉水比
: 評分組成:平衡、香氣、尾韻、Body(口感)、酸度、甜感
: 1號:21.5 平5 香3 尾3.5 口4.0 酸3 甜3
: 2號:14.0 平2 香3 尾1.0 口2.0 酸4 甜2
: 3號:17.5 平3 香4 尾2.0 口3.5 酸3 甜2
: 心得:小弟過敏體質,對香氣感受不明顯,最有感受的是,喝得出1號平衡跟body最好,:  
: 2號喝完,出現明顯苦味,故1分 QQ
: 另請家母喝看看,馬上說1跟2比較好,然後她決定1號整杯喝了。
: 整體來看,花錢跟時間調水個人覺得明顯有幫助,但會不會維持下去就看熱情了XD。
: 這次遇到的難題:
: 沒準備三組沖煮設備,造成品評時的溫度落差。
: 所以,此結果僅為個人意見,輕鬆討論~ 感謝各位閱讀!
: 附圖
: Aquacode https://imgur.com/a/Q5uTpIk
: 盲測 https://imgur.com/kKFw8tb

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※ PTT留言評論
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newererw01/08 12:55會不會是習慣?找朋友盲測一下

應該不會錯 昨天直接手沖一壺 結果老婆也說比較苦 不是錯覺QQ

SURREALTMR01/08 13:21濾水壺原理如果是用離子交換的話,RO水應該沒效果(?

有可能 與純水沖煮幾乎無異

※ 編輯: LBJnot1to7 (114.43.69.97 臺灣), 01/08/2024 14:11:02

labe3252501/08 14:41我每次帶豆子去朋友家泡都很難喝,一問之下友人習慣是

labe3252501/08 14:41用過濾水,在家裡我習慣用瓶裝礦泉水,我每次都不信邪

labe3252501/08 14:41每次回家泡又是習慣的味道。

jakkx01/08 14:43豆子都帶了就再到現場再買瓶水吧- -

MKIIjack01/08 17:59有閒可以再玩個aquacode 自己覺得這個比較有差

kyle047801/08 18:48你買的BWT應該是離子交換 所以用在RO水沒啥效果 搭配RO

kyle047801/08 18:49水要用bestmin系列的濾心才有用 不過一般人應該是不會去

kyle047801/08 18:49買這東西XD

pradakiss01/09 13:00用大胖兩道濾過的自來水大概45ppm,比逆滲透味道多一點

pradakiss01/09 13:01要提高到80ppm能怎麼做呢?

kyle047801/09 13:46買aquacode或是高礦物質的礦泉水自己混合吧