[義式] 請教如何用flair做溫潤拿鐵
各位好，想請問如何用flair做出一杯「不強烈」但好喝的拿鐵。（應該是要很溫潤的意思？）
磨豆機是1z的xpro，刻度5（就是歸零後轉到5）；義式器材是flair neo，遵循指引，大概30秒-45秒出杯。牛奶就用nespresso lattisma grand 加熱牛奶與奶泡。比例大概是200cc牛奶、40cc咖啡液。
年節把器材包回家，初一用藍瓶的低咖啡因豆、初二用藍瓶的Hays Valley豆，做了拿鐵給爸媽當早餐喝。
爸媽（65y up）的結論都是好喝，但是「很強烈」，希望不要那麼強（他們沒有其他的形容詞了...不是苦也不是澀，就是喊很強烈，但喝完後，還是都能怡然自得的打瞌睡），意思可能是：
1.希望更溫潤
2.咖啡味太強烈
目前想到兩種解法：
1. 豆子克數減少。我有嘗試過放8克豆子，但這樣壓完的咖啡粉就是泥狀的，不是餅，擔心影響萃取的品質。
2.豆子克數加到最多，然後40cc的咖啡液分成兩杯拿鐵。但這樣感覺cream無法平均分到兩杯裡，會影響口感。
想請問板上大大，會推薦哪種作法，或是否有任何調整的建議呢？
--
降低萃取壓力可以減少刺激感，試試3BAR
更極端就是用kono流，20克粉萃60cc加奶，濃郁又溫和
換豆子
奶加多一點？重點不是是否泥狀，而是喝起來如何吧…
降水溫可以試試
換豆子或奶多一點 +1
之前喝冰拿鐵 40濃縮+350的奶+冰塊在喝 喝起來還是很順
我也是用flair經典版，我的比例是1:7～1:8（濃縮液：牛
奶），雖然我是喝冰拿鐵（濃縮液直接兌冰牛奶），猜想
原po父母可能平常喝超商拿鐵習慣了（超商的咖啡大多稀
稀的），原po的比例對照起來，可以算是重拿鐵，咖啡&牛
奶品嚐起來濃郁，但不習慣。
要類似minipresso那種咖啡粉少的義式濃縮，這次過年弄出
來的拿鐵長輩都很喜歡
給長輩的咖啡，牛奶加多一點（220-250cc)，然後牛奶要
熱一點
這是我最近看的影片（有提到4種比例），你可以自行調整
家人喜歡的拿鐵比例。
另外就是長輩通常會偏好深一點的咖啡。這年咖啡偏淺
就算號稱中深常也是偏淺..年輕人自己喝沒感覺
偏淺的刺激感對長輩來說很不舒服，所以很多人寧苦不酸
我覺得也是這個原因
我個人是 2.壓一次做兩杯小一點的
自己喝重一點double->7~8oz 給別人喝就分兩個single->6oz
壓8g粉的話不只要壓兩次 整粉壓粉技術要求也比較高
我壓single shot偶爾就會穿孔 所以就很少壓12g以下了
壓8g粉很濕只是因為結構上水壓不完
真的想要乾的粉餅也可以把活塞推上去再壓一次空氣過去
6oz成品大概像這樣 https://i.imgur.com/AoZwLey.png
粉粗一些試試呢？感覺粉細味道比較濃烈
的確咖啡液分成兩杯會影響油脂狀態
無論咖啡液分半或奶量增加都會影響口感
最好的方法就是豆量減半又可以萃取不錯的器材，香味夠，
融合不錯
這樣的拿鐵不強烈，但香氣跟口感都會很不錯
flair 正常 我用pico單喝濃縮也比較順口
我是調整成不要酸香 而是厚醇甜 往細、高溫、長萃取跑 跑
到可單喝的濃縮後 奶多
通常長輩不喜歡酸香 比較愛焦苦醇厚
如果長輩用的字是strong,直接解是奶多咖啡少.
我的方法是給不愛黑咖啡跟不常喝咖啡的長輩喝都說好喝的
，實際驗證沒問題
不少長輩想要的其實是咖啡牛奶呀XD
咖啡牛奶可以拉花？
也得要有一定的油脂跟不錯的奶泡才能拉花跟提香吧
另外，如果想分2杯，可以找找flair可用的雙導流把手，這就
可以解決2杯不均的問題了
我的經驗就是奶加多一點，咖啡牛奶正解
奶多一點
奶多一點唯一解
換深焙豆子 他們習慣的味道就是深的豆子
2
第二種方法,去做single的拿鐵,牛奶用160ml試試
crema你在分杯時晃動融在一起再去分杯,而且crema相對於
相較於咖啡跟牛奶的比例,crema對於口感的影響真的不大
壓完後把crema拿掉 牛奶加熱到60 左右拿個奶泡棒打
一下 這樣會好很多 我豆子會磨粗一點
牛奶加多正解
磨細一點做Ristretto然後加奶總ml不變 長輩滿意
取前半段的濃縮液就好
Crema不一定不會影響口感喔
要看你做的拿鐵是什麼形式，有攪拌均勻的類型就沒差
然後要做拉花的拿鐵有奶泡，融合這步驟會影響到Crema對口
感的差異，融合沒做好Crema會浮在奶泡上面就會影響到口感
做成卡布奇諾？
奶多一點
![Re: [義式] 請教如何用flair做溫潤拿鐵](https://i.imgur.com/x5kG7smb.jpg "Re: [義式] 請教如何用flair做溫潤拿鐵")
20
[義式] flair有辦法煮出7-11的美式咖啡嗎？小弟通常是用flair壓出義式咖啡然後加牛奶做成拿鐵，風味真的很讚，但最近愛上7-11跟麥當勞的冰美式，想說用flair壓出義式咖啡之後在加冰水變成義式淡咖啡（美式咖啡？？）可是味道好像不太一樣，喝起來比較濃郁，想請問flair有辦法做出跟7-11味道的冰美式，如果沒辦法是要換成哪種器材才能製作出類似的味道 ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_I01WD. --![[義式] flair有辦法煮出7-11的美式咖啡嗎？](https://i.imgur.com/Gni31z4b.jpg "[義式] flair有辦法煮出7-11的美式咖啡嗎？")
15
[義式] 半自動義式咖啡機 HM-L17201CL濃郁度問題近日因為看到國產的半自動義式咖啡機(HM-L17201CL) 有查了一下這機器是有標榜20Bar 萃取，但就沒有覺得很濃郁 有含奶泡功能，在加上放牛奶容器可拆卸覺得很方便 於是買來使用 但不論是沖泡出Expresso 在自行加入牛奶![[義式] 半自動義式咖啡機 HM-L17201CL濃郁度問題](https://i.imgur.com/HmPW52zb.jpg "[義式] 半自動義式咖啡機 HM-L17201CL濃郁度問題")
14
[請益] 不酸的豆子選擇(ees200e/拿鐵)各位前輩好，小弟這陣子想開始嘗試自己弄咖啡來喝，目前規劃是買一台ees200e，因為 非常怕咖啡的酸味，所以想以拿鐵(咖啡牛奶)為目標，想請問 1.有沒有比較推薦適合拿來做成拿鐵且盡量不酸的豆子呢?(如果從曼巴、中烘培開始嘗試 是對的嗎?) 2.義式濃縮盡量把顆粒磨細是能更降低酸味嗎?還是磨豆機好壞更有關係?(目前預計購入![[請益] 不酸的豆子選擇(ees200e/拿鐵)](https://img.youtube.com/vi/zuIOlsdDg_o/mqdefault.jpg "[請益] 不酸的豆子選擇(ees200e/拿鐵)")
10
[器材] 請問有關於flair義式機的粉量問題小弟最近半年來購入了flair一代經典款(那時候pro2還沒出)。不過目前經過數次的測試 ，原本已經抓到可以製作味道滿意的拿鐵的參數:粉量15g, 水量至標準蝕刻線(95度左右) ，沖煮汽缸與活塞滾水預熱30秒，1zje歸零兩圈少一格，開始壓時遇阻力停頓預浸十秒。 豆子多是用simple kaffa的阿寶義式豆配方(中深焙)。萃取時的壓力大約在8~9bar,尾段 我會稍微減少壓力至4~5bar，萃取時間約30~35秒。8
[義式] 新手練習時的豆子選擇?小弟為了想自己做拿鐵，不久前購買了磨豆機+咖啡機一組 不過對於義士咖啡的知識只有在網路上看影片教學或文章 因為以前都只喝拿鐵，沒有直接喝義式濃縮過 所以不太知道現在萃取出的espresso是否成功...? 我是買UCC的經典曼特寧咖啡豆 (因該是不適合，買錯就加減用了..)
[器材] minipresso 隨身濃縮咖啡機 心得出很久了，我也買很久了... 以前搭配的是很爛的磨豆機（好像二百多塊） 反正也出的油脂.......XD 廢話不多說... 其實是因為後續入了咖啡坑.也買了picopresso![[器材] minipresso 隨身濃縮咖啡機 心得](https://i.imgur.com/o0phA1ob.jpg "[器材] minipresso 隨身濃縮咖啡機 心得")
![[器材]八根精品 MoMo開幕【 2包濾掛$1元】](https://scontent-tpe1-1.xx.fbcdn.net/v/t15.5256-10/438257680_1115960659674298_244035982749015590_n.jpg?stp=dst-jpg_s1000x1200&_nc_cat=103&ccb=1-7&_nc_sid=c26028&_nc_ohc=AO7vLMUB7TgQ7kNvgFcgGQZ&_nc_ht=scontent-tpe1-1.xx&oh=00_AfBP5cpq_F7DM-tixsSXAMZSYpW1mnuoUidxbqizyqxr6A&oe=663AA898 "[器材]八根精品 MoMo開幕【 2包濾掛$1元】")
![[器材] 想請教SSP刀盤疑問](https://i.imgur.com/XBLZIIbb.jpeg "[器材] 想請教SSP刀盤疑問")