[器材] 手沖要攪拌嗎?
以前看影片學手沖
重點都是繞圈圈和溫度
今天看到這影片
說淺培的豆子在手沖要攪拌咖啡粉
深培不用
到底那種才是正確
※ PTT留言評論
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都可以 爽就好 重點在萃取率
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這兩個手法都是為了均勻萃取,自己想一下哪個手法適合自
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每個人想要的濃度跟萃取率不一樣,先知道自去年想要喝的是
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先知道自己想喝是的什麼
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不同的手法有不同的味道,沒有對錯
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隨你便
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爽就好,找AMIS的手沖影片,學他做就很帥
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matt perger
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你可以攪拌與不攪拌兩種手法都嘗試 找出自己喜歡的
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攪拌不攪拌你都可以試試看啊,看哪個味道你喜歡,我
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喜歡攪拌啦
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多一個工是比較均勻,但泡咖啡就是要優閒,有客人才做XD
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手沖沒有一定 各種手法都有他的優缺點 都可以試試看
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每個人喜歡的口味也不一樣
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沖的開心就好
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可以試試看啊 找到自己喜歡的沖法、口味最重要
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攪拌會加快萃取速度,想像即溶粉攪拌也是加快溶解速度
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萃取觀念的延伸而已,淺焙加入翻攪可以增加萃取率
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但是要增加萃取率,你也可以用磨更細、更高溫來做到
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至於味道表現還是要實際操作喝過,豆子不同適用方法
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也可以不同
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翻攪和拉高水溫是不同的概念
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開心就好,味道是個人體驗
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別人手法百百總,自己爽最重要
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沖煮說到底就是濃度跟萃取率其實,翻攪跟溫度基本一樣
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金澤、本格、斷手、中注、攪伴…等手沖方法超多
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但是也要配合器具及豆種,沖出自己想喝的,比較重要
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Re: [器材] 實用最重要不能再同意更多了,我也是陸陸續續沖了幾年, 小孩出生以後就在想各種方法簡化流程 分享一下流程跟器材 1. == 準備 == 先熱水瓶(預設90度)按下再沸騰