[其它] 烘豆沒有一爆
最近入手手搖烘豆坑
從挑豆到烘豆真的超有趣
但最近發現一個問題
個人偏好淺烘焙
有次烘豆時，因為火力比較大
造成一爆開始時，豆子顏色就感覺進入中烘焙了，而且煙味很重
所以我就試試火力用比較小
想說這樣脫水效果應該好
進入一爆時，豆色也會好看
結果我烘了100g 25分鐘，都還沒聽到一爆，豆色算中烘焙了，所以就趕快拿起來
想請問大大們，是不是我脫水脱太久
造成一爆消失了@@
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※ PTT留言評論
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一爆是水氣衝破豆體所產生的聲音，你火太小烘太久水分都
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沒了自然沒有一爆的現象
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嗅覺來說你大概在氣味從草味轉為麵包餅乾味時就要催火了
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烘很久也可以爆 可以的話插一支溫度計看看
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繼續烘只會出現二爆吧，那個和水氣無關所以溫度到了就爆
推
可以切一顆比較中間值的豆子，橫切面比較容易讓各位高
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手診斷。
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m/RQFa6bv.jpg
推
火太小的樣子...
推
烘很久也可以爆..... 那是二爆吧
推
如果是曼特寧一爆也不明顯，所以烘焙度會用色卡辨識
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豆種也有差，古吉日曬和曼特寧有的幾乎聽不到
推
可看豆尾有沒有爆裂痕 或是平面那面是否凸起 來判斷有沒
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有爆
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沒爆就下次再多給一點火 慢慢調整 給火早點給可能較好調
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整
爆
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