[其它] 只有在喝冰的手沖咖啡才能感覺出風味?
對於很多單品咖啡寫的風味
像什麼 檸檬 烏龍茶 草莓 黑巧克力 烏龍茶
在咖啡熱的時候都完全喝不出來
我只能用
香不香
回甘持續的時間
濃郁感
沒有尖酸或很苦
喝完後嘴巴沒有殘留酸味或苦味散不掉
大概這些來判斷這隻豆子好不好
至於那些風味只要在咖啡涼了才能感受到一些
不過如果咖啡弄成冰的 那些風味就真的能喝出來
但泡冰的手沖個人覺得很麻煩 所以不太喜歡弄
涼咖啡我也覺得不如熱咖啡
不知道有沒有人也是咖啡熱的時候完全喝不出風味的?
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.11.124 (臺灣)
※ PTT 網址
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風味描述看看就好 再來是太高溫的確是嚐不出味到的 但冰咖
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啡的風味一定不會比熱的多
推
常溫狀態風味會比較多 冰的應該比熱的更少
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光香氣部分就差很多了
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冰的我通常喝到多一點堅果或巧克力
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對對 冰的巧克力味很濃
推
我個人是喜歡喝濃縮+常溫水 溫度剛剛好
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冰美式或冰手沖我常常只喝的到酸而已
推
不用到冰吧 放涼就能感覺到了
推
咖啡豆不好啊......
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放涼風味才會明顯
推
冰熱差很多…不是說好壞而是喝的到的味道…
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初入口沒味要嘛習慣它要嘛調整沖煮水溫。
推
生豆及烘焙都會影響，豆子烘的好在不同溫度所呈現的風
推
味會有所變化
推
可以試一下沖煮後加水，咖啡淡一點有時候會更容易喝出
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風味 （個人經驗）
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我自己沖冰的會用更多粉更少水增加濃度 因為最後融冰的Y
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水量要考慮進去 讓最後整杯濃度跟平常一樣 所以前段會
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比例比較高 酸、香都會比平常熱的要高 要明顯 尾段會比
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較薄 可是這是跟沖法有關吧 熱的這樣沖在兌水也是一樣
推
不同溫度嗅覺感受會不同
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說錯 味覺
推
溫度影響味覺。咖啡的苦味在溫度升高時變得更強，所以入口
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溫度讓味蕾對不同風味出現不同的感知
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冰的手沖 是用冰水下去沖嗎
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