[單品] 請益豆子開封後風味變化問題
本身手沖好一段時間了
從原本喝什麼都覺得只是咖啡味
但現在能大致品嚐享受其中的滋味了
但發現一個問題
總是在豆子開封的前三天左右
咖啡的風味最明顯 自己也覺得好喝
(有測試過連續七天沖完半磅的感想)
但之後風味香氣就會明顯的衰退
我搞不太懂是衰退還是像養豆時間拉長的風味改變
豆子都有好好保存密封,手法也大致相同
想上來請教一下大家是否也類似情況?
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.33.242.118 (臺灣)
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我也有這種感覺欸 前兩天喝得出豆子細緻的風味
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之後就只喝得出是什麼焙度而已
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台灣的溫濕度開封後衰退快,取豆子後空氣要盡量擠出
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這種症狀建議開封後三天內喝完,喝不完就丟掉開新的,三
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天喝不完一樣丟掉再開新的
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樓上的要這麼激動嗎?只是上來跟大家請教一下,我又沒說過
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三天的豆子就喝不下去了
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4樓哪裡激動了
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丟掉也太浪費了,一般不會這樣建議啦
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不是激動,不過不知是諷刺還是純粹開玩笑
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應是你剛好喜歡開封前三天的味到。豆子風味本就善變
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我喝過幾次開封一個月後風味更佳的豆子,不要想太多
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冷凍
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開封後喝到你覺得風味開始一丟丟下滑就可以分裝冷凍了
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一開始先分裝囉
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想保持久一點風味 開封的時候就要分小包封裝了
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每次要喝的時候再從豆袋拿出一小包出來
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可能是每次打開豆袋都是一次換氣?普遍來說是正常動作
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啦…不然拿到新豆子一打開就分裝成一杯份的好幾個小密
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封袋試試
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三天丟掉XDD
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猜是豆種的問題,喝過開封後越放酒香味越濃厚的厭氧日曬豆
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有的時候豆也有中間空窗期,再放個2星期試試
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樓上說的同感!有時候放久會突然覺得風味又變的不錯!
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這種問題我一律推薦ikawa
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看起來是訂閱制的咖啡?好神奇
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我這樣簡單的方式保存的 分享一下 風味不會退太快
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Re: [廣宣] 咖啡嗜者試飲豆分享 & 問問大家想了解的咖啡問題分享豆限量30份,反應熱烈的話,再加碼份數! 請大家在推文之後幫我們填寫表單資料: 活動於本周六7月25日截止 遊戲規則 1. 在PTT咖啡版推文,請寫下想問的咖啡問題,我們將於未來直播或是影片中解答24
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