[義式] 新手拉花練習

coloptt 發表於 2022/1/20 下午9:48:41

看板Coffee標題[義式] 新手拉花練習作者

(FreeMark)時間Jan 20 21:48:41 2022推噓13 推:13 噓:0 →:16

想當初剛出社會那陣子，有去連鎖咖啡店做過
不過因為那家咖啡店是主打外帶客群
杯子給客人都是蓋好蓋子的
所以當初沒什麼機會練習拉花
反正拉了客人也看不到
不過因為同事前輩有秀一下拉花技巧給我看
後來我就一直很想找機會練習

等到最近那個機會終於來啦
最近年終發下來，有一點閒錢
所以就添購了一台咖啡機重溫想學拉花的夢想
終於可以在家練拉花了！
https://i.imgur.com/5KllN5C.jpg

結果太久沒玩，可想而知我拉花拉的亂七八糟
基本步驟都忘光光了，光是喝掉失誤的咖啡就快喝飽了
一開始我沒把奶泡打好，倒進去咖啡杯時就是單純的咖啡牛奶
後來想起要先把粗泡打出來，再敲鋼杯讓厚奶泡沉下去

不過奶泡的細緻度還是沒抓到
看起來還是有很多大顆的泡沫
https://i.imgur.com/bAhlQRR.jpg

幸好已經有一點點拉的感覺了
有點感動
現在可以每天練習，希望能更進步拉的更漂亮一點
https://i.imgur.com/GGhbyoE.jpg

其實我比較想練習樹葉的形狀
但不知道那種輪廓該怎麼抓感覺才拉的出來
是不是不能太過搖晃？
真的好難弄，看了慢動作的網路教學影片超過20次了還是拉不好

另外想問有看過人用湯匙刮奶泡
那是必要的動作嗎？
是不是用意在把大顆的氣泡刮掉
不然我倒奶出來時常常會看到大泡泡
真的是有點心情阿雜
對於奶泡的細緻度該如何掌控
真的是沒什麼概念
這是很希望自己能改善的一點
畢竟奶泡打的好對拉花的影響也很大

希望有高手前輩能夠指點迷津一下

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※ PTT留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.13.99.160 (臺灣)

※ PTT 網址

推

CJhang01/20 22:00最近也想學外帶杯有沒有拉的技巧想找450ml的杯來拉

我倒是有點想玩3D奶泡

推

chris992201/20 22:42第一你的融合沒融好後面圖就會髒

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chris992201/20 22:43第二掛掉奶泡是因為有時候進氣太多奶泡太厚要刮掉

推

chris992201/20 22:45奶泡細緻度跟進氣有關ㄘㄘ聲幾下就行剩下要找到旋渦

→

chris992201/20 22:45讓牛奶打綿

推專業！謝大大賜教・ω・

→

maring03101/20 23:10ㄘㄘ幾聲就好也要取決於蒸汽的強度吧？

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yanis01/21 01:54這種小的要慢慢從頭ㄘ到尾一下ㄘ太大力你會轉不進去

推

mmonkeyboyy01/21 09:33這麼巧一個說要商用一台就打奶泡 XD

商用是什麼鬼？這頂多網咖餐車用吧？別開玩笑了

推

b10809203401/21 11:06練習拉花真的超療癒，版主可能是收尾的量沒控制好

推

cnn69694201/21 11:19奶泡的話每台機器都會有一個最順手的角度，只要多練習

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cnn69694201/21 11:19找到訣竅就會更順手了

推

waneshih01/21 12:40好好喔，我也想玩看看這台

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vtyang01/21 16:42這台蒸氣有點弱,要ㄘ很久

以我來說還能接受，我滿享受ㄘ的過程的

※ 編輯: coloptt (220.130.187.152 臺灣), 01/22/2022 11:14:12

推

FangJ01/22 14:20加油！期待你下一次的拉花更新，慢慢練習找回感覺吧

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CJhang01/22 14:44立體拉花好像是另一個領域的跟平面線條的不太一樣

推

smile22201/22 20:00拉花成功真是會很有成就感，我也蠻想學的！

推

Gintama525001/23 18:56拉花真的很不容易呢，可以多看看網路上的教學練習

推

kurenai198801/27 00:51葉子在做圖的時候要稍微深入一點，大概在液面的中間

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kurenai198801/27 00:51甚至偏後一些。這個的難處在流量的控制，太多的話底

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kurenai198801/27 00:51會變一大坨甚至反白，盡可能讓缸嘴貼近液面讓奶泡順

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kurenai198801/27 00:51著滑出去，往回拉的時候左右移動幅度要盡可能相同。

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kurenai198801/27 00:52奶泡中間偏厚偏薄都有不同的效果。我也是自學拉花，

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kurenai198801/27 00:52希望能有人可以一起交流

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kurenai198801/27 00:54https://i.imgur.com/UL8A8e1.jpg

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kurenai198801/27 00:54這是今天做的，一樣一開始流量太大ㄌ，真的好難ㄛ，

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kurenai198801/27 00:54一起加油ㄅ

推

kurenai198801/27 01:01再補充一個很重要的是，拉花要成功，首先奶泡要打得

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kurenai198801/27 01:01好><

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coco51801/27 21:01我都練外帶杯拉花 https://i.imgur.com/QtpXSxS.jpg

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