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[義式] crema對拉花好像非常重要嗎?

看板Coffee標題[義式] crema對拉花好像非常重要嗎? 作者
maxim20xx
(阿撐)
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各位大師好

小弟最近想學拉花討好老婆

目前手邊有的器材是TSK-1819A + CS-25SP

一開始是用CS-25+即溶咖啡練習

可是一直抓不到手感

連表面都沒有對流的圖形

也試過用可可粉



這個星期一終於拿到了1819A

雖然他的蒸氣真的蠻壯烈的

甚至會讓人有點好笑

有點像拉肚子的放屁...

但經過網路影片教學後總算抓到自己的手勢了

雖然打得有點久

但我發現他在義式濃縮上crema倒是很漂亮(對我來說啦)

我用的是IKEA的義式咖啡豆(就是讓小雨很尷尬的那款)

第一次就有小豆苗可以長出來了

今天是第五次練習

有一點點愛心的雛型出來了

https://imgur.com/a/vGv5J2t



因為小弟目前想把CS-25放在辦公室練習(配合即溶咖啡)

我也試過先倒一些奶泡下去

還是沒有crema這麼有感覺

是不是沒有crema真的不是這麼好練習拉花

求大師指點


小弟是剛接觸拉花超級新手

不到一個月

都是網路查資料

所以問題可能會有點基ㄅㄞˊ礎ㄔ

請各位大師不要見怪




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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.38.207 (臺灣)
PTT 網址

zooxalju10/23 20:44沒錯啊,需要那層油脂

lin8971010/23 20:59只要圖形出來的話 沒那麼重要 要細節的話 有差

jacky798710/23 21:08Crema有一部份是為了讓奶不要滑走,所以在一些細緻的圖

jacky798710/23 21:08的時候有差,但一般的基本圖主要是下面的咖啡液體的顏

jacky798710/23 21:08

efh959510/23 22:42個人覺得不需要,紅茶就可以拉花了,為什麼要Crema?

因為小弟初學 沒有crema拉不出來

sunpc10/23 23:03拉花冠軍說crema重要,還是你覺得高手都在PTT?

高手都在ptt 還有酸民

bluerinoa10/23 23:32用摩卡壺都能拉花了說…

對小雨大大那種高手自然是拉得出來 我是想問對我這種初學是不是要有CREMA比較適合

bluerinoa10/23 23:34https://youtu.be/aUJnVJPmKzI

goldchild10/23 23:47原po可能要先說請楚你拉花要到什麼程度?單純有些簡單

goldchild10/23 23:47的圖形 可能可可, 摩卡之類就能有圖案,

我想先把基本功練好

godlike10/24 00:02沒差

mono102310/24 00:10不重要 奶泡比較重要 不然紅茶還不是照拉

mono102310/24 00:13真想試的話 你即溶咖啡灑一點可可粉

mono102310/24 00:13那層可可脂肪就會浮在你的咖啡上

我有試過 都失敗了

waneshih10/24 02:03“最近”想學拉花,然後看你的作品

waneshih10/24 02:04你的進度已經超前了

真的嗎 很開心 很久之前有試過即溶+奶泡棒 結果根本拉不出個屁來 後來做了很多功課 10月初買了cx25 這星期一預購的1819a也到了 昨天拉出愛心的時候自己也很興奮 一天只有一杯的額度可以練習 希望今天也拉得出來 謝謝各位大師的解答

※ 編輯: maxim20xx (114.47.38.207 臺灣), 10/24/2020 08:46:26 ※ 編輯: maxim20xx (114.47.38.207 臺灣), 10/24/2020 08:47:00

nako10/24 10:51把奶泡打好更重要,不過目前看起來的確進步蠻快的

BODOdove10/24 11:05Crema 有助於穩定奶泡的流動,若要做細緻的圖形是需要

BODOdove10/24 11:05的,若是較簡單的幾何圖則影響還好

andy079wang10/24 12:24沒有Crema流動性太高,容錯率很低,奶泡要打的很好

efh959510/24 14:20有Crema通常該基底較粘稠,粘稠有利於拉花,但關鍵在基

efh959510/24 14:20底的粘稠程度及顏色,顏色深對比明顯,又通常顏色深的C

efh959510/24 14:20rema明顯。

efh959510/24 14:22但如果你用鈕扣巧克力,融了當基底,你會說這基底有Cre

efh959510/24 14:22ma所以好拉花?

newfree0510/24 19:481gt2wrzx2b

newfree0510/24 19:51可以看看拉花冠軍對 crema的影片

hooldoor10/25 23:15個人覺得妳拉的非常成功!猛猛的

totoro310/29 15:55https://youtu.be/y_-kNFc_pWE 5克可可粉加15克熱水

totoro310/29 15:57基底黏稠度夠、奶泡ok的話;可可、抹茶之類都可以拉花