[器材] pico+kplus二個月心得

小弟之前都是喝手沖，從匿名2開始入坑，到後來摩卡壺為主。直到pico入手之後

幾乎就只喝pico了，目前是pico+kplus搭配，板上討論的滿多的，但文章很少。

過年回家帶回到老家的人喝，結果他們一喝濃縮(本來他們都喝摩卡壺)就愛上了

然後就開始在那看全自動義式咖啡機Orz......為了怕他們花大錢亂買，

後來有幫老家的家人買了staresso3代，之後應該也會在發一個比較文

使用kplus跟601n加上pico與staresso3的比較。

以下分享一些目前使用的心得：

首先我剛開始拿到的時後，參考板上的心得，kplus研磨度大概抓在3~3.3

但我發現常常壓不出來，甚至直接洩壓閥啟動。

剛開始的時後也都拿電子秤出來秤，但因為我淺焙到中深焙都有喝，就發現克數很難抓

到後來我目前的方式都是「把咖啡豆用粉碗量測，約平後在高2~5顆豆子(越深的越多顆)」

kplus刻度也穩定使用3.4或3.5，選擇3.4的話粹取會多一點，但酸度或澀度也較高

3.5的話就溫和一點，我會依豆子本身試過之後的特性做取捨，

比較香但比較澀雜味的=3.5，香氣比較淡但口感較好較甜感的=3.4

總和起來，我就是使用粉碗量測咖啡豆量+3.4或3.5的kplus來做一次壓煮

如此我的粉量與研磨粗細定好了，在來就是操作手法了

每次磨好的粉入粉碗之後，我都會把粉碗敲桌面(有偏硬矽膠墊)，把粉敲平

之後在用佈粉針，但最近這2周我發現kplus磨起來也沒啥結塊的粉，反而是佈粉針

攪一攪之後在敲反而有結塊的粉，可能我在宜蘭比較濕加上針太粗的關係。

所以這二周我都入粉之後直接敲一敲就填壓了。

填壓時因為粉量都固定(因為是用粉碗體積量的，磨起來之後其實量都差不多)

所以用填壓器壓也會是固定的粉餅，除非粉碗多的那2~5顆多了一點，

因為我早上都是同一包豆子壓二次，第一次我喝，第二次內人喝

所以有時後第一次覺得味道不夠，第二次我會多放幾顆豆子，然後就可能壓力過大出不來

差那2~5顆豆子真的就是剛好與過壓的差別，當然也是因為我追求濃香盡量貼近極限。

水溫的部份我都是用95~100度的水，第一次會用100度的水預熱，第二次之後就不預熱了

主要是把水泵的金屬部份溫度拉高(畢竟現在天氣冷)。

目前壓起來大部份都是老鼠尾巴很穩定，我咖啡豆一次都網購買5~10隻豆子喝1~2個月

所以種類很多，烘焙度也是淺到中深都有，依這個方法來試都滿穩定的

但這次買的kakalove的果果丁合作社淺焙就一直失敗(另一隻淺焙就沒問題)

這隻一定只能平粉碗甚至在少幾顆豆子，否則就一定過壓，原理不清楚。

然後2~5顆從淺到深是我試驗的結果(因為我偏向每天都喝不同豆，幾隻豆子輪流喝)

越深的咖啡粉餅可以越密，水也能粹取流過。

越淺的越不能過量，很容易過壓失敗變成只有酸澀一點都沒香氣的濃縮。

然後pico真的很耐用，因為喜歡又香又濃(太酸苦也沒差)所以我都滿極限的

只有試了之後洩壓閥跳我下次才會減少，所以我很常壓到洩壓閥跳。

此時我通常就會停止加壓，然後約隔2~4秒慢慢的壓下去，到底的時後停住等水少在放開

有時後這樣壓出來的濃縮其實還是有70%的水準，不會像之前完全無法入口。

我使用的下壺是威士忌水晶玻璃杯，杯口大小跟pick的底座一樣，同時壓完之後

有足夠的空間搖晃混合濃縮咖啡液，而且因為杯口內縮，所以香氣有集中的效果

之後就算要加水變美式，容量也很方便。

本來是用前面文章提到的60oz的量杯，但缺點就是要攪伴要另外拿湯匙

後來發現這個之前家人集點換的威士忌杯更方便。

可以搜尋「藍帶威士忌杯/水杯。440ml」

然後我也有帶出去喝，

pico我只需要小小的本體+一個350ml的保溫瓶+乾淨的布我就可以壓了

把保溫瓶的水放到pico裡面，如果要喝美式(內人比較愛加水)

瓶裡直接保留熱水就好，壓完搖一搖就是美式。

然後像我喜歡濃縮，就另備一個小杯子或是直接壓沒有水的保溫瓶，

剩下的喝不乾淨的咖啡液在加水喝一喝就好

另外pico的零件也都能另購，我跟買的店家問，分水片矽膠跟粉碗(含下座)都能買

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其實磨粉之後入粉碗，量含接粉環大概8~9分滿，壓完大概粉碗7~8分滿喔 如果用電子秤量克數，其實一樣18~19g，粉碗填的量會差滿多的。 就像我文內說的一樣，差個2~5顆豆子其實就差很多，可是咖啡豆因烘焙跟保存時間 一樣18~19克，有時後會成功有時後就失敗。 然後淺焙的跟粉碗平可以壓很漂亮，中深焙的要超過粉碗才能很漂亮。 一樣中深焙豆，跟粉碗平之後，多2顆跟多5顆豆，結果也是差很多的。 一樣是淺焙豆，果丁丁就要比粉碗少。 所以「壓不出來當然是粉有問題」沒錯，但在壓之前怎麼知道「有問題？」 就是我試了的心得方向，中深焙粉「多一點」剛好，淺焙粉多一點容易出事。

對，可是不同豆子，如果用克數來講，淺焙19克剛好，你換深焙19克就爆了 用粉碗來看，因為是容量，所以我用差2顆跟差5顆豆子，其實應該差0.3~1克 只是我後來不用秤重，依我的方法也不用秤重，所以我是用豆子數量給個方向 讓剛入門的新手有個參考值，之後當然還是依手上的豆子來自已抓參數。

可能他原本的量已經是極限，在多0.2就爆了？

對，所以我後來都用容量來測，因為「同款豆」差個1克就差很多， 「不同款豆」的最佳克數卻可以差1~3克，所以用重量很難調整。