[問卦] 有人手沖咖啡 就是把熱水澆下去而已嗎 ?

coolraiser2 12/13 11:12我就是這樣

VVizZ 12/13 11:12要劃圈圈阿

gay7788 12/13 11:12阿不是就這樣？

a5687920 12/13 11:12那你就買美式咖啡機就好了啊

chocopoodle 12/13 11:124 能喝就好

mk5520 12/13 11:13就轉一轉 順時針還是逆時針 那麼簡單

elec1141 12/13 11:13就算這樣也比7-11好喝

roseritter 12/13 11:13爽就好啊 沒啥不可以

benptt 12/13 11:13你 484 沒看過聰明濾杯~

showdoggy 12/13 11:13注意這些幹嘛 趕快拿了 滾去廁所看股票

hitsukix 12/13 11:14我是覺得手法有差 但也抓不準

soulivee 12/13 11:14沒啥不行啊~就看想玩到甚麼程度而已

lolic 12/13 11:14那你買咖啡粉來泡就好啊

bernie1 12/13 11:14我都回沖，嘻嘻

hiris 12/13 11:15掛耳包就是這樣啊

nekoares 12/13 11:15這些本來就循序漸進的，你有悶蒸就比沒

soulivee 12/13 11:15只想萃取香氣其實最簡單啦

nekoares 12/13 11:16有做這步驟的人好喝了啊

Lastinlove 12/13 11:16你再碰三個月再看你這則發文，應該會

clydebbman 12/13 11:16手沖假掰吧 不是手沖的我可不喝喔~

lolic 12/13 11:16回沖三次才會回甘

soulivee 12/13 11:16因為香氣水刷過去就萃取完了

edison 12/13 11:16阿不然嘞

nekoares 12/13 11:16還有再繼續泡你未來勢必會更講究下去

blue4628 12/13 11:16本來就是這樣啊 豆子好佔80%

poqwiuer 12/13 11:17肥宅都買三合一 用泡的

soulivee 12/13 11:18淺焙那種香氣沖法真的就只是豆子好就好

blue4628 12/13 11:18除非比賽 作秀，手法看看就好

bah 12/13 11:19我還會點個香拜一下

soulivee 12/13 11:19手法差多了~不會沖才覺得手法沒差

hoe1101 12/13 11:204，所以我覺得喝即溶就好

soulivee 12/13 11:20這麼說吧~日式傳統沖煮用的都是平價豆

soulivee 12/13 11:20深烘焙，等級跟711我覺得沒差多少

lulocke 12/13 11:20首先 你要喝得出來 才有比較意義

soulivee 12/13 11:20但是就可以靠手法沖到超好喝超醇厚乾淨

soulivee 12/13 11:21我認為，會沖日沖就不會在那邊怪豆子

soulivee 12/13 11:21昭和時代物資那麼匱乏

soulivee 12/13 11:22為什麼人家就有技術沖出超美味的咖啡

soulivee 12/13 11:23日沖基本河野流可以參考一下~

soulivee 12/13 11:24但是日沖也有限制啦~像現在走香氣的淺焙

sheepK 12/13 11:24我都泡著喝

soulivee 12/13 11:24精品，就不那麼適合日式沖法

soulivee 12/13 11:24不然就是要有所修正

milkBK 12/13 11:24對 被你發現了

blue4628 12/13 11:24日本強調的是調製配方豆的功力

takechance 12/13 11:25我都直接放進滾水煮，科科

blue4628 12/13 11:25買回來自己沖 有個八成像就是了

Afro5566 12/13 11:25我都放進把咖啡粉跟熱水放入茶壺裡泡5分

Afro5566 12/13 11:25鐘 再倒出來過濾

soulivee 12/13 11:28技法超重要，沖深焙你前段吃水不飽和

scent15 12/13 11:28一堆假掰的

steffenlee 12/13 11:28沖法不講究 至少水溫可以控制 飲水機

popm 12/13 11:28我習慣先插三支香再倒水

soulivee 12/13 11:29中段沒有做出醇厚度，尾段水掉太多

soulivee 12/13 11:29都會嚴重失敗

pierreqq 12/13 11:29想開店泡才需要假掰 自己喝直接含豆子

steffenlee 12/13 11:29剛滾的水100度太高 加點水控制在90度

pierreqq 12/13 11:29都沒什麼問題

soulivee 12/13 11:29好喝的深焙濃度又很高

DWR 12/13 11:29初期緩慢繞圈平均萃取就好了拉 反正所有的

soulivee 12/13 11:30平衡性的失誤都會讓咖啡整個爛掉

DWR 12/13 11:30沖法都是避免萃取過度或萃取不足

DWR 12/13 11:31玩上癮的人才會開始講究萃取程度展現的不同風

js0431 12/13 11:31你適合聰明濾杯

DWR 12/13 11:31味

takechance 12/13 11:32https://youtu.be/i2j6Xv2zP6s

springmo 12/13 11:32還好啦 沖的時間不過快或慢都可以, 粉

springmo 12/13 11:32都有浸到就好喝了

soulivee 12/13 11:33我自己玩咖啡，高階研磨器都是um等級

soulivee 12/13 11:33每天氣壓不同，萃取都要微調做補償

op520 12/13 11:34還考量到氣壓也太厚工

soulivee 12/13 11:34研究以類似義式的玩法玩日式手沖

soulivee 12/13 11:35越玩你才知道日傳手沖功力有多深

godbar 12/13 11:35專業都直接啃咖啡豆再喝熱水 最直接品嚐

soulivee 12/13 11:35人家在沒有這堆有的沒的器材

pingtung5566 12/13 11:35你這樣就用聰明濾杯啊

blue4628 12/13 11:36先喝出興趣在慢慢深入 你那是專家級

soulivee 12/13 11:36靠經驗跟感覺就可以達到頂尖

fujimoto 12/13 11:36就差不多那樣 不然還能變出花呀？

blue4628 12/13 11:36日本對於飲品騙子一堆 酒咖啡都是

blue4628 12/13 11:37我對於日本抱有疑惑就是

ra88872 12/13 11:37你用搖搖杯搖一搖在過濾紙更省時省事，不

ra88872 12/13 11:37就萃取咖啡液，搞了一堆有的沒的。

soulivee 12/13 11:38壽司也是把魚切一切放在飯上面阿

hhhhirooo 12/13 11:38我都用手沖的工法來沖即溶

soulivee 12/13 11:38幹嘛搞一堆有的沒的

ISNAKEI 12/13 11:41不知道做P檢定會不會過

blue4628 12/13 11:41壽司很注重食材品質

blue4628 12/13 11:42沒吃過爛食材 技法一流的店

soulivee 12/13 11:43技法一流，自然也不會用爛食材

soulivee 12/13 11:43但其實很多平價咖啡，並不是因為他"爛"

soulivee 12/13 11:44只是風味沒有那麼獨特有個性

takechance 12/13 11:44https://youtu.be/1vr9ShzbFeY

aa874125 12/13 11:44是可以啊 又沒規定 爽就好

soulivee 12/13 11:44前香沒那麼突出，不是同一莊園的產品

soulivee 12/13 11:45這種咖啡只要有挑豆，烘焙深一些好一些

soulivee 12/13 11:45然後萃取得當，還是可以非常美味

soulivee 12/13 11:46而且如果要追求的是均勻豐滿的味道

vincentsoon 12/13 11:46先買C40再跟我說你有在手沖

soulivee 12/13 11:46其實這種豆子反而比單一莊園更適合

soulivee 12/13 11:47好啦我沒有C40但我有ek

Dhack5321 12/13 11:48一堆說得很厲害 結果盲測都喝不差異

pilot1982 12/13 11:48同樣豆子沖法真的有差，只是買便宜咖啡

pilot1982 12/13 11:48豆來沖，各種方式間差異不大，大部分像

pilot1982 12/13 11:48我一樣木舌喝不出明顯差異，所以我選聰

pilot1982 12/13 11:48明濾杯，花個十分鐘隨便泡屌打超商或連

pilot1982 12/13 11:49鎖店的咖啡水

sniperlin 12/13 11:49用手按開關，算手沖嗎？

adgbw8728 12/13 11:49咖啡跟茶算不算一種燙青菜

takechance 12/13 11:51沒玩過摩卡壺的可以玩玩，可以喝到更

takechance 12/13 11:51飽滿的咖啡

vespar 12/13 11:51咖啡是一種豆漿 懂?

andy2151 12/13 11:52聰明濾杯啊

youdar 12/13 11:56光是現磨豆子的味道就好很多了 嫌麻煩這樣

youdar 12/13 11:56就很OK

Hiatc 12/13 11:57我沖跟家人沖的他們說有差 我是喝不出來

abioa 12/13 11:57我都直接啃咖啡豆

itshighnoon 12/13 12:01豆子本身好壞影響比技法多很多

lozupomelo 12/13 12:05沖法會有差ㄅ

littlegreen 12/13 12:05豆子新鮮都有80分

basslife 12/13 12:08看便宜還貴的

jehow 12/13 12:09看人口味 手沖用濾紙個人就覺得沒用布好喝

jehow 12/13 12:09濾紙濾的太乾淨了 少了咖啡本身獨特的風味

youreruhs 12/13 12:10我都使用新鮮的黃豆沖，給您參考

yeay 12/13 12:10聰明濾杯，能夠“泡”出穩定的咖啡

p20162 12/13 12:12我改喝咖廣 給你參考看看

dastard123 12/13 12:14把咖啡拿來層析不就知道有沒有差了

takechance 12/13 12:14濾紙過濾掉很多風味，我覺得可惜

takechance 12/13 12:15我喜歡飽滿的咖啡，用摩卡壺剛好

ginobili62 12/13 12:18手魔豆子真的很香，但會累

dufflin 12/13 12:19不然咧

qilar 12/13 12:20辦公室這樣就好了啊

botnet 12/13 12:21要畫圈圈，讓咖啡粉翻滾

tty77 12/13 12:22豆子粗細、水溫更重要，同一批豆子，只要這

gn01693664 12/13 12:22要結印

tty77 12/13 12:22些條件不同，沖出來的口感完全不同。

saucer 12/13 12:22宮崎駿

tf010714 12/13 12:24你沒灌入查克拉吧

Mooninbottle 12/13 12:24你今天買了一磅幾千塊的豆子然後隨

Mooninbottle 12/13 12:25便泡我就服你

fp563563 12/13 12:26其實他是在 KONO點滴沖法

tty77 12/13 12:30我每一批豆子，都會先測試怎樣沖才好喝

tty77 12/13 12:30同一批豆子，不同時間烘焙出來的也不一樣

tty77 12/13 12:30沖法、水流速、豆子粗細、溫度缺一不可

tty77 12/13 12:31相信我，真的差很多，我喝了50多年了。

ttff 12/13 12:33我個人感覺豆子不同 有差別 其他還好

realbull 12/13 12:34沖煮技法只是科學根據下的輔助而已 只強

tty77 12/13 12:34對了，還有水質。

realbull 12/13 12:34調技法不知變通的”咖啡師”大有人在

theurgy 12/13 12:39買個愛樂壓隨便泡就好了

carlos159357 12/13 12:54我都把咖啡豆改成黃豆，手沖黃豆難

carlos159357 12/13 12:54度很高，我都用嘉義產區的路竹莊園

carlos159357 12/13 12:54的非基改有機肥生態種植黃豆

carlos159357 12/13 12:57用阿里山山泉水加熱到94.3度，再用

carlos159357 12/13 12:57頂級臺灣製粗口大茶壺，以中華瀑布

carlos159357 12/13 12:57式手沖

shadow0326 12/13 13:03不是啊 我濾紙不夠大 直接澆下去會滿

shadow0326 12/13 13:04啊 所以只好慢慢澆==

somefatguy 12/13 13:04差很多 你喝不出來就喝咖啡廣場就好了

justbejohnny 12/13 13:07我都用月亮杯當容器 很好用

vseptem 12/13 13:11技術有差，不過豆子才是最主要的因素，別

vseptem 12/13 13:11被商人華麗的手法騙了

soulivee 12/13 13:12精品時代很好，咖啡往淺焙推，重香氣

soulivee 12/13 13:13讓沒有那麼專精的人也能用較簡易的手法

soulivee 12/13 13:13衝出不錯的咖啡

noweic 12/13 13:13我用愛樂壓，好像也是怎麼壓都沒差

rLks02 12/13 13:13耳掛式 美式咖啡機 就是這樣啊

soulivee 12/13 13:14但是有種觀念很怪，覺得平價豆深焙很爛

Aequanimitas 12/13 13:14要盲測 我相信沒多少人喝得出來

Aequanimitas 12/13 13:14咖啡豆品質才是最關鍵因素

soulivee 12/13 13:15明明西方義式咖啡、東方日式傳統

soulivee 12/13 13:15都是用這類型豆子玩到頂尖

tengsan 12/13 13:16你喝牛仔咖啡就好了

yitniya 12/13 13:16要不要先跳個舞？

blue4628 12/13 13:19不是深焙差 是商業豆跟配方豆界線模糊

soulivee 12/13 13:19精品咖啡就像和牛，隨便煎都很好吃

edison9311 12/13 13:20可憐

soulivee 12/13 13:21常見的深焙平價豆要沖好喝，反而更考驗

soulivee 12/13 13:21沖煮功力

soulivee 12/13 13:22一堆不好的味道要避開，還要萃出醇厚度

soulivee 12/13 13:24就真的很難料理

BUMAS 12/13 13:31你可以買RS-16 確實是水沖下去就可以了

cat5672 12/13 13:49賀眾飲水機：先按解除鎖定 再按熱水

faust666 12/13 14:01怎麼沖，只要你喝得開心，覺得好喝就夠

faust666 12/13 14:01了，看過咖啡店老闆用鋼杯沖手沖，咖啡

faust666 12/13 14:01豆還不是賣超好，連出的濾杯也是，自己

faust666 12/13 14:01開心就好了，真的

bcs 12/13 14:11水質，水溫，流速，配比都有關。沒差吃爭鮮

bcs 12/13 14:11也是種享受。

gg86300 12/13 14:26西洋豆漿

jump693 12/13 14:35蒸餾壺看起來很潮,想玩

gn02546574 12/13 14:43記得有位冠軍是單點注入的

awheaton311 12/13 14:58你這個叫做定點注水法

xhung 12/13 15:25這不就是一刀流?

convey1227 12/13 15:31手沖是門學問..一樣豆子不同人沖起來

convey1227 12/13 15:31差很多

convey1227 12/13 15:33研磨粗細/水溫/比例/時間 都會影響

paulsama 12/13 15:38聰明濾杯

bdbdbdbd 12/13 15:42我呀，豆子好不好，合不合口味比較重要

bdbdbdbd 12/13 15:42。手沖師的好喝也不一定是其他人的好喝.

bdbdbdbd 12/13 15:42..

bdbdbdbd 12/13 15:43好的豆子，怎麼沖都好喝，根本沒差那麼

bdbdbdbd 12/13 15:43多。原料好比較重要。拿爭鮮比有點奇怪.

bdbdbdbd 12/13 15:43..

realbull 12/13 15:45咖啡萃取的核心只有一個關鍵：溶解度，

realbull 12/13 15:45沖煮參數和手法只是圍繞著這個核心在調

realbull 12/13 15:45整，一堆人只會說什麼流什麼法的好像很

realbull 12/13 15:45懂其實大多只有一知半解，或是商人的把

realbull 12/13 15:45戲而已

bdbdbdbd 12/13 15:47建議買淺培豆，比較健康，通常用的豆也

bdbdbdbd 12/13 15:47比較好。亂沖有亂沖的美感~好豆才是王道

Pocaribull 12/13 16:22你覺得沒差就好啊

AioTakumi 12/13 17:27真的沒差就不需要廚師了 五分跟全熟牛

AioTakumi 12/13 17:27排一樣 食材新鮮有熱就好

whitelady 12/13 17:30我覺得溫度滿重要的，100度沸水肯定沖

whitelady 12/13 17:30得難喝，90度差不多。

ffggzz2 12/13 19:44樓上那個聽起來好像豆漿喔

inuwanwan 12/13 20:39都買剛烘好幾天的豆子,隨便沖都屌打

turncolan 12/14 10:45儀式感

incisive 12/14 12:54不然呢? 加冷水嗎?