Re: [問卦] 有人手沖咖啡 就是把熱水澆下去而已嗎 ?

agong 12/14 10:39吃豆+熱水呢

waterfully 12/14 10:44玄學？

longtimens 12/14 10:44很日本，跟二戰一樣，本身條件不足只

longtimens 12/14 10:44好弄一堆手法彌補，鐵礦跟咖啡豆

longtimens 12/14 10:46西方現在拿品質好的豆子淺烘直接拉高

longtimens 12/14 10:46萃取率

longtimens 12/14 10:46滾水直接下

nekoares 12/14 10:49樓上在說甚麼XD

longtimens 12/14 10:51搞那麼多手法還不就是要閃不好的味道

longtimens 12/14 10:51，豆子本身就是品質不佳才會搞那麼麻

longtimens 12/14 10:51煩，然後傳承下來就變成這樣

longtimens 12/14 10:52東西好就清蒸或生魚片，東西不好才要

longtimens 12/14 10:52搞紅燒跟醃製，道理很簡單吧

ctrlbreak 12/14 10:55豆子品質、烘培和研磨就決定這杯咖啡

ctrlbreak 12/14 10:56好不好喝了XD

soulivee 12/14 10:59你生魚片是吃整條魚?還是拿好吃的部分?

soulivee 12/14 10:59精品咖啡的確是往完整萃取的方向走

soulivee 12/14 11:00傳統日沖為什麼要靠手法?因為只拿最美味

soulivee 12/14 11:00的部分出來。你淺焙再怎麼精品

soulivee 12/14 11:01就是不會有深焙的味道~烘深還嫌單薄

longtimens 12/14 11:01沒說那樣不行啊 紅燒醃製大家也愛啊

longtimens 12/14 11:01就很日本作法

soulivee 12/14 11:01平價咖啡不是品質不好，只是個性不突出

longtimens 12/14 11:02很他們的風格

soulivee 12/14 11:02並非單一莊園+出貨時瑕疵豆稍高

soulivee 12/14 11:02只要挑過豆根本沒有品質上的問題

soulivee 12/14 11:03這種豆子烘深，再透過手法萃取極其美味

longtimens 12/14 11:03以前的咖啡豆品質跟現在有落差，當初

longtimens 12/14 11:04日本會發展出這些東西也是因為當初豆

longtimens 12/14 11:04子就是那樣

soulivee 12/14 11:04當然阿~但是你做中深焙綜合豆，本來就

soulivee 12/14 11:04不會用高價豆~但平價豆不等於品質差啊

longtimens 12/14 11:05不然當初跟現在一樣大手大腳沖出來的

longtimens 12/14 11:05東西能喝嗎

soulivee 12/14 11:05當然不行啊~所以當初的東西就是需要

soulivee 12/14 11:06用手法萃取。但不是品質問題

soulivee 12/14 11:06是不好料理的問題

soulivee 12/14 11:07精品豆就像和牛，三分熟隨便煎都好吃

soulivee 12/14 11:07深焙豆就是要有足夠的料理技術

soulivee 12/14 11:08才好處理的食材。你不能因為難料理

soulivee 12/14 11:08就說人家品質有問題~這兩者有落差