[義式] 冰美式做法
請問大家的冰美式做法
前幾週去喝了店家的冰美式
剛出杯的時候目視杯裡有非常綿密細小的氣泡
喝時有著奶油般絲滑柔順的口感
回家用SHAKE杯試了但是達不到這樣的口感
泡泡大顆卻沒有店家出杯的口感
想請問有何種方式能達到呢?
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.175.226.169 (臺灣)
※ PTT 網址
→
要加壓出濃縮咖啡在兌冰塊給水
推
你這是冰搖咖啡不是冰美式阿
→
你要用調理機，雪克杯打進去的質感太粗了
→
雖然店家應該是espresso直出就是
→
或是去打加壓氮氣，也可以做到細緻綿密
→
但這樣弄半天可能還是搞正統美式比較省事
推
壓縮氮氣
→
濃縮加氣泡水?
推
不然拿奶泡棒把空氣打進去。不過泡很容易破，很快就會
→
看起來髒髒的泡。
推
有些店家會用均質機，口感還是有差
推
你喝到的會不會是long black ,那層不是氣泡 是crema
→
用法壓或奶泡壺打打看
→
這是我無聊 手沖用法壓打的
推
看過鋼杯裝濃縮和冰塊用蒸氣棒打綿的
→
或許是Creamy Black的作法(濃縮加冰塊蒸氣打發)
→
感謝大家回覆~目前只用shake杯會再試試其他方法
47
[閒聊] 挫冰用手工磨冰真的有口感差異嗎？最近天氣炎熱 在吃挫冰時回想起之前看過的漫畫內容 有個因為師傅嫉妒才能離開修業店家的壽司師傅 回到家鄉時想回味小時後吃過的挫冰 結果換人經營 口感也變了40
[問題] 大家重訓前會shot美式嗎發現自己有個奇怪的習慣 每次重訓前都會到健身房旁邊的全家買一杯中杯冰美式 買到店員妹妹都已經認識我 看到我就直接轉身去按美式了 買完後我就會在健身房外用shot的速度乾掉一整杯美式23
[情報] 萊爾富特濃拿鐵/美式買八送八等了好一陣子終於又有了， 喝來喝去我還是覺得萊爾富的拿鐵比較好喝。 --![[情報] 萊爾富特濃拿鐵/美式買八送八](https://i.imgur.com/xzJ9vu3b.jpg "[情報] 萊爾富特濃拿鐵/美式買八送八")
16
[其它] 7-11的精品美式今天特價 無聊喝一杯 冰的美式精品 很驚豔 這種味道我覺得已經很棒了 這種味道趨向 市面上大賣場找的到接近的嗎? 或是連鎖店之類的![[其它] 7-11的精品美式](https://i.imgur.com/cW5LSbYb.jpg "[其它] 7-11的精品美式")
16
[其它] 有關日式冰咖啡(Japanese Iced Coffee)其實之前跟我小孩的同學的家庭一起去民宿玩的時候就曾經做過，我當時主要是靠Picopress o 做冰拿鐵給大家喝，還有少量的手沖，以及冷萃（Cold Brew） 結果有位媽媽說我要喝冰美式 我當下其實有點不知所措，因為在我觀念手沖咖啡直接加冰塊好像不算是冰美式12
[問卦] 711的冰美式咖啡算是還不錯了吧？台客劇場裡面也常常喝 本肥魯認真喝了不同間的美式 發現是冰的時候 711的跟星巴克其實沒什麼差別 熱美式目前太熱沒特別嘗試8
[問題] 全家的特大冰美式咖啡的正確做法及咖啡剛去換一杯全家的特大冰美式咖啡 結果第一杯做出來的量，店員覺得太少 他問了旁邊其他店員 其他店員看完說這只有大杯的量，要他再重做一杯 第二杯也是量不夠![[問題] 全家的特大冰美式咖啡的正確做法及咖啡](https://i.imgur.com/i9HHtqsb.jpg "[問題] 全家的特大冰美式咖啡的正確做法及咖啡")
6
[問題] 桃園市好喝的檸檬冰美式目前喝到最好喝的檸檬冰美式是在台北 無糖就好喝、價格也才60 但不住台北啊～ 請大家推薦桃園市好喝的店家 最好是無糖就粉順口3
[難過] 特大美式,冰的去冰只有半杯,熱的滿杯?如題 之前買小七特大美式 熱的好燙 冰的又都冰塊，融化會稀釋 今天忽然想到點冰美式再叫店員去冰