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[食記] 新竹 TWINS正宗西藏青海羊排炕鍋

看板Food標題[食記] 新竹 TWINS正宗西藏青海羊排炕鍋作者
thudadai
(三高sir)
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餐廳名稱:TWINS廚房 正宗西藏青海羊排炕鍋
消費時間:2023年/9月
地址:新竹市東區南大路107號
營業時間:1700-2300

圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70972993


遽聞老闆是在青海旅遊時認識了西藏的廚師,這裡的香料食材不少是空運過來,
第一次來當然先點招牌羊排炕鍋,說是有在油量辣度做過一些調整,
但這口味對我來說還是夠重的了,又香又麻,超開胃。

羊肉有先以香料燉煮後炸,用保熱的厚鍋燜過之後,肉除了Q嫩又帶焦香,
加點的寬帶麵直接下去拌煎出微微焦脆,裡頭馬鈴薯塊邊緣也弄出了焦脆,
還有給另外的香料灑粉,味道又可更重更有層次。

烤串點了羊肉、豆皮、面筋、茄子,
我只喜歡豆皮,面筋串就是大陸視頻常看到長得像彈簧的(科技與狠活?),
咬起來很有勁道,要靠刷大量調味不然沒啥味道。

第一次喝青稞甜醅子,像發酵酒釀的清甜,
帶有一股較強的酒辛,那種中式白酒會有的氣味。

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