[食記] 東京天婦羅之神是山居

餐廳名稱：是山居
消費時間：2023年3月
地址：〒135-0032 東京都江東區福住１丁目３-1
電話：03-3643-8383
營業時間：上午部11：30~13：30 晚部17：00~21：00
每人平均價位：22000日元
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：套餐
圖文版：https://reurl.cc/543ZEz

在日本美食界

有三大公認的料理之神

天婦羅之神早乙女哲哉

壽司之神小野二郎

鰻魚之神金本兼次郎

能獲得天婦羅之神之美名

代表著在日本料理界有著無法撼動的崇高地位

早乙女哲哉先生認為天婦羅不僅是技術而且還是科學

要精確地掌控好火候與時間

食材沾取的麵衣薄透程度

才能讓食材在油鍋中悶蒸與烘烤

熱卻不會燙嘴

香氣濃厚卻不油膩

才能創造出最美味的樣貌

みかわ是山居菜單分享如下：
1.炸蝦
2.炸蝦頭
3沙梭
4.烏賊
5.豆皮海鮮團子清湯
6.紫蘇海膽炸遼東楤木炸
7.銀魚
8.辮子魚
9.星鰻
10.地瓜
11.茄子
12.香菇
13.蘆筍
14.青柳天丼飯
15.京都丹波黑豆洋菜

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https://youtu.be/tHruc-E6GvA?si=gzp1w4GBr1MmS34u
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