[食記] 台北松山－Wayne’s Seattle 瑋恩西雅圖美式龍蝦牛排餐廳

餐廳名稱：Wayne’s Seattle 瑋恩西雅圖美式龍蝦牛排餐廳
消費時間：2023/11
地址：台北市松山區南京東路五段15號
電話：02-3765-2008
營業時間：11:30-15:00、17:00-22:00（周一公休）
每人平均價位：2000
可否刷卡：可
有無包廂：無

[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/574718084 ]

一年一次的生日，總是每年最值得慶祝的日子。

隨著年齡的增長，從學生時期喜歡多人熱鬧的派對慶祝，到出社會後回歸自身的儀式感，有著截然不同的心境。

因此在選擇慶生餐廳上，總是有更重質量的要求，除了餐點要符合越來越刁鑽的口味外，裝潢及服務也需有一定的品質。

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「Wayne’s Lobster & Steak House 瑋恩美式龍蝦牛排餐廳」是臺灣首間，同時也是最
大型的連鎖美式龍蝦牛排餐廳。

在臺北共有三間分店，分別為位於信義區的「Wayne's New York 紐約美式龍蝦牛排餐廳」、位於中山區的「Wayne's Boston 波士頓美式龍蝦牛排餐廳」以及本次造訪的「
Wayne's Seattle 西雅圖美式龍蝦牛排餐廳」。

每間分店都以美國地名作為取名發想，雖菜色相同，但裝潢依照各區風格略為不同，休假日也是相互錯開。

縱使沒去過美國，但無論店面外觀，抑或是推開門後的陳設、氛圍，都有著濃濃的美式復古感，作為約會、慶祝的用餐選擇十分體面且具儀式感。

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▲西班牙索拉諾火腿凱薩沙拉（$1850/人）

雖是常見的凱薩沙拉，但有搭配索拉諾火腿，醬料也是別於一般。

生火腿的鹹度高，搭配酸度高的綠色醬汁，不僅平衡且更為清爽開胃。但稍微可惜的是因生火腿油脂不夠且片的較厚，口感略差了些。

▲黑麥蜂蜜麵包（$1850/人）

熱騰騰上桌的黑麥麵包，除了口感外酥內軟外，蜂蜜的甜味也很討喜，對我來說單吃就很美味，塗上奶油的鹹甜感更為罪惡。

特別的是雖具甜味，但吃完嘴裡會有微微的苦味，使整體不會過於甜膩，我挺喜歡。

▲奶油松露牛肝菌菇濃湯（$1850/人）

以濃湯來說，松露與牛肝菌兩種濃郁香氣的菇類碰撞，算是挺基本的組合。

但相較於另一款波士頓龍蝦濃湯，這道湯品可以說是清爽款，鹹度不高也不膩口。如果喜愛直球對決的濃厚款牛肝菌濃湯，不妨至「教父牛排 Danny's Steak House」一試。

▲經典波士頓龍蝦濃湯（$1850/人）

這道湯品可以說是當日最具衝擊性的一道菜色，也是「Wayne’s Seattle 瑋恩西雅圖美
式龍蝦牛排餐廳」的招牌，首嚐龍蝦濃湯，被其濃縮鮮味與口感給震懾到。

其蕃茄紅的色澤，是將湯底加入大量龍蝦殼熬製後打碎過濾，其濃稠程度不容小覷，甚至可以說是逼近醬汁了。

一口喝下滿滿的龍蝦鮮味衝擊味蕾，帶些細微的臟器苦味，去腥的酒味也略為明顯。

喝到最後會有點疲乏，加上放冷後腥味會越發強烈，龍蝦殼雖經過濾，但還是有些細碎沙感，比較不合我的胃口。

▲招牌經典炭烤厚培根－蒜香&酒香（$1850/人）

老實說，我原先對於培根僅停留在早餐店薄脆鹹的印象，心中沒什麼期待，但「Wayne’
s Seattle 瑋恩西雅圖美式龍蝦牛排餐廳」的厚培根真是讓我愛了。

一大片厚培根有兩種口味，分別是撒上蒜酥的蒜味與淋上威士忌的酒香，事先煎烤過的培根在桌邊有點火秀，增添了視覺與嗅覺的感官趣味性。

厚培根的口感極佳，肥瘦比例恰好，雖厚實但保有水分與肉感。炙燒後油脂不膩口，酒香也提升了培根的層次。

我雖不愛吃蒜，也不愛吃肥肉，但這道培根顛覆了我的既有刻板印象，一口接一口停不下來。

▲生食級干貝/脆漿薯條（$1850/人）

說到庶民美式餐點，薯條當然包含在內，「Wayne’s Seattle 瑋恩西雅圖美式龍蝦牛排
餐廳」套餐內搭配的不是漢堡，也不是松露醬，而是兩顆生食級干貝。

薯條燙脆不油，完美；干貝約五分熟，上頭佐以檸檬汁，可以吃出食材本身新鮮度。

▲肋眼含上蓋20盎司（$1850/人）

二十盎司的牛排，包含肋眼與上蓋肉兩個部位，兩種口感一次滿足。其大份量讓我想到我很喜愛的「WILD DONKEY 野驢小餐館」，十分期待。

選擇了五分熟，服務生會先切開確認熟度。而高溫瓷盤有保溫作用，但也會對於牛排有加熱效果，建議在過熟前先移至個人盤中，確保牛排在最佳狀態時送入口中。

選用美國Prime等級的穀飼牛，外層先經碳烤後，再至烤爐內高溫爐烤，形成外頭有些微焦，肉質是帶玫瑰色澤五分熟的絕佳狀態。

肋眼心油脂比例均勻，兼具咀嚼與柔嫩口感，相較上蓋肉肉味較明顯；上蓋肉也稱老饕肉，屬肋眼精華部位，由於較少運動到，所以口感極為軟嫩。

由於男友P是肉食控，所以這道牛排讓他超滿足，對我挑選的慶生餐廳直呼滿意。

牛排有附上玫瑰鹽、芥末籽與馬鈴薯泥。

不得不說這馬鈴薯泥表現十分搶眼，帶有些澱粉的筋性，口感帶Q，可作為大份量牛排轉換口味的綠葉。

▲主廚杏仁霜派（$1850/人）

▲手工焦糖烤布蕾（$1850/人）

享用完一系列的餐點，飽足感已蜂擁而至，最後再以兩道甜點劃下完美句點。

烤布蕾有著濃郁蛋香，質地偏扎實，但還是保有一定程度的滑順感，底下瞧見些香草籽可說是真材實料。

杏仁霜兼具冰沙與冰淇淋的口感，還能嚐到些堅果細碎，香氣也十分明顯，表現不賴，但「月之意大利餐廳Luna d'Italia」在我心中仍是第一。

如果是壽星慶生，店家還會贈送合照拍立得與卡片，卡片有七種可做選擇，是十分具有紀念價值的禮物。

祝長不大的男友P，三十歲生日快樂，未來還請繼續多多指教。

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