[食記] 慶祝媽媽生日 雞湯鍋天花板 如嬌花膠鍋物

餐廳名稱：如嬌花膠雞鍋物
消費時間：2023年/8月
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄12號
電話：02 2701 7777
營業時間：17:00–23:30
每人平均價位：1000~1500
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：雞湯鍋

圖文網誌：https://trollking.pixnet.net/blog/post/107000170

平常工作太忙，很多事情都麻煩媽媽幫忙
想說趁著這特別的日子
帶她到如嬌用餐，幫她補補

我們是到如嬌新開的仁愛分店用餐，地點很方便，搭車或自行前往都行
整體走質感中式路線，門口有佈置很好拍照
座位間都有用隔板隔開，微包廂的感覺
不管是店內外環境裝潢、餐具、迎賓小卡、用料及服務生，都可以感受到滿滿的用心
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入座後會先上熱茶，紅烏龍+鐵觀音
茶香好入口、不苦澀
喝完了服務生會持續補上
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因為沒有來用餐過，所以請服務生推薦店內招牌
我們點了黃金花膠雞湯鍋（有玉米雞版）
以及雙人套餐（蔬菜盤、伊比利豬梅花、小肥牛、手打澎湖花枝滑、炸澎湖花枝丸及醉雞卷）
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餐前小菜－黃金泡菜
吃起來蒜香十足、脆甜帶點微辣，很解膩
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主角－黃金花膠雞湯鍋
上桌後需要再悶煮十幾分鐘

服務生會在放入其他食材前先幫忙裝一碗原湯
雞湯很濃郁，喝起來清爽不油膩，感受得到膠質，
喝完嘴巴的微黏感也讓人家覺得舒服，是口齒留香的感覺

湯底本身還有加入干貝、金華火腿一起熬煮兩天
服務生說湯的高度大概是從一個人的頭高熬到接近膝蓋附近的高度
濃縮再濃縮的精華啊
我不愛喝湯的人，都喝了超多碗 XD
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打開冒泡的樣子，讓人食指大動

用餐前，服務生會介紹花膠 (左曬乾原樣/右已泡發)
花膠是魚鰾曬乾製成
含有豐富膠質，可以養顏美容 (非常需要!! XD
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雞湯旁邊是已泡發、切塊尚未煮的花膠
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花膠本身並沒有味道
大概煮2~3分鐘就可以吃了
口感QQ的，搭配雞湯一起食用，非常適合
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服務生會桌邊幫忙把整隻雞肉去骨
第一次遇到幫忙去骨的
還分得很美，大小剛好，吃起來很方便
玉米雞已經燉得很軟嫩，小碎骨一咬就化開了
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雞肉分解的很漂亮

蔬菜盆
服務生協助放入食材，很貼心會把蔬菜撕成好入口的大小
每樣蔬菜都很鮮甜
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手打澎湖花枝滑
服務生會幫忙分成一球一球並下鍋
有提供沙漏，煮五分鐘即可
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花枝丸煮完吸附了雞湯汁，吃起來清甜爽口

炸澎湖花枝丸
超級好吃！炸功很好，皮脆不硬、內餡Q、花枝脆口
一定要搭配他們特製的如嬌鹽!!
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醉雞卷
味道恰到好處，酒香入味
不像外面吃到容易有酒味過重或是太甜膩的問題
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餐間解膩小飲－楊桃汁+無籽葡萄
上的時機很剛好，喝起來不會太酸
喝完感覺可以吃更多
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必點!!－伊比利豬梅花(半份)
服務生建議七分熟
吃起來非常軟嫩香甜
下次來一定會再點這道！
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小肥牛(半份)
口感比伊比利豬更有嚼勁一點 整體油花很漂亮
入口之後，會帶一點牛油的脂肪香氣
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餐後甜點－檸檬愛玉山粉圓
整體味道酸甜和諧
非常適合的飯後甜點
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如嬌整體用餐的環境、氣氛、份量以及服務，我覺得都很棒

餐間服務生會注意湯底的量，需要加湯時就會來詢問，加的都是原湯
吃到最後湯一樣很濃郁

這次三個人點的份量剛好，吃完好飽，非常滿足
而且因為太好吃了，還把剩的湯底打包帶回家
拿來煮粥、煮麵都好搭

期待下次二訪～

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