[食記] 台北萬華 築間麻辣火鍋 台北西門町店

餐廳名稱：築間麻辣火鍋 台北西門町店

消費時間：2024年3月

地址：台北市萬華區中華路1段88號3樓

電話：02-2311-6677

營業時間：週一~週日 11:00-02:30

可否刷卡：可以

附圖好讀網誌版：https://iko40623.pixnet.net/blog/post/576417748

　　　 築間麻辣火鍋是築間2024年新推出的餐廳品牌，店址就位在熱鬧的西門町商圈，

裝潢簡約典雅帶中國風，環境明亮整潔，每桌是類似雅座的座位空間，

桌邊都會配一組層架可以放置食材，桌面就不會太壅擠～後方還有多人圓桌包廂 ~

入座後店員提供菜單並為我們介紹消費方式，築間麻辣火鍋店採單點消費，

每桌須開鍋每人低消$650(不含服務費)，每桌最低需達兩人以上入座消費，

用餐時間2小時。基本上每人會收鍋底費$130，升級鴛鴦鍋每桌加收$158，

金牌鍋底共有六款，分別是粵式老火湯、胡椒豬肚骨、上海老字號天香酸菜魚、

眷村酸白菜（可續加酸白菜）、經典麻辣鍋（可續加老滷純鴨血/豆腐)，

以及老重慶和牛牛油麻辣鍋+$180(可續加生鴨血)，這鍋底比較不適合喝湯！

自助區的部分僅有醬料區跟白飯，醬料種類蠻多的，

近期大家較關注的餐廳衛生部分，築間麻辣火鍋醬料區維持的蠻乾淨的，

不過因為我們是早上第一批用餐客人，其他時段用餐還可再觀察。

當天我們選擇了鴛鴦鍋：經典麻辣鍋跟胡椒豬肚骨，

比較特別的是築間麻辣火鍋的鴛鴦鍋中間還會贈一個蕈菇湯，也是可以免費續加的，

可以解膩或轉味用，不過正因為是特別的鍋具，最大的缺點是加熱時中間會很滾，

店家會提醒使用中火就好，反而兩側的主要湯頭較難受熱～

築間麻辣火鍋的經典麻辣鍋辣度算是小辣，對我來說是可以接受的那種，

花椒跟麻辣香氣足，但是湯淡沒有什麼高湯或食材熬煮的味道，比較可惜，

鴨血跟豆腐還不錯，雖然可以免費續加，但當天吃太飽就沒續了；

胡椒豬肚骨的味道比較濃郁好喝，鍋裡是真的有放上幾根豬骨和幾塊豬肚，不

過豬肚沒有免費續加。

肉品的部分當日點了豬肉和牛肉，這道台灣手切松阪豬蠻吸引我的，

上桌後的擺盤也是不凡，漂亮的油花如大理石般紋路，吃起來也沒有豬臭味，

口感非常好，咀嚼起來很舒服，涮麻辣那一鍋很讚，店員提醒這款肉品要盡快下鍋煮！

牛肉的部分我們選擇的是拼盤式的對影宴，有板腱牛、雪花牛和霜降牛三種，

肉盤送上桌時還有乾冰噴煙，實在是有夠浮誇的好拍～

倒是想建議店家可以在菜單上標示分量或建議食用人數，送上桌後我倆嚇死，

份量超多，這大概3~4人吃差不多，更可怕的是我們還全吃光（笑)！

除了肉品菜單上也有家傳滷料、海鮮、蔬菜、私房鍋邊菜、鎮店八寶等，

　有些品項是上桌後可以直接吃的！我們有點凍豆腐跟爽脆黑毛肚，

　凍豆腐後來都下在胡椒豬肚骨那鍋，讓它吸滿飽飽的濃郁湯頭菁華，

　爽脆黑毛肚不管丟哪個湯頭都比較難入味，主要在吃它的口感，口感脆爽有嚼勁～

　　　整體來說築間麻辣火鍋的用餐環境還不錯，人員服務也都很好，

　會適時來詢問是否要加湯等等。麻辣湯頭的鍋底比起注重辣的香麻，我自己較在意湯，

　覺得湯頭比較沒有層次略為遜色，鍋底有六種可以選擇，包含現在很紅的酸菜魚，

　雖然我用完餐後沒有特別記憶點，不過對築間新開的麻辣鍋有興趣還是可以來試試。

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