[食記] 熊本 勝烈亭 米其林推薦炸豬排 炸蝦好吃

餐廳名稱：勝烈亭 AMU Plaza 店
消費時間：2024年/05月
地址：熊本市西区春日3丁目15－26 AMU PLAZA 7F
電話：+81 96-201-2140
營業時間：每日11:00~22:00
每人平均價位：每人1800日圓
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：ダイナミック膳、六白黒豚ロースかつ膳

圖文網誌版：https://reurl.cc/Nb28mq

說起熊本最有名的餐廳，曾經獲得米其林推薦的勝烈亭絕對是排名第一，不少人都說勝烈亭的豬排飯是他們心中的第一，勝烈亭在熊本有四家分店，對於遊客最方便的，莫過於位在熊本新市街的本店和熊本車站旁的AMU Plaza分店。這天搭機抵達熊本後，就馬上搭乘客運前往JR熊本站旁的AMU Plaza，直上商場的7樓試試這熊本最有名的炸豬排。

這家分店的座位數不算很多，共有58席座位，座位分佈整體上是蠻寬敞舒適的。雖然是非用餐時間，店內還是坐了1/3的顧客，跟其他同樓層的餐廳比較是算不錯的。

這次被安排到吧檯桌位，這裡是採用平板電腦點餐，雖然菜單沒有中文選項，但都圖文並茂的，加上不用跟服務人員溝通，所以點餐是蠻簡單且順利的。

點餐後服務人員就馬上送上各式小菜，除了開胃之餘也能去膩，不過我個人對於醃漬物沒有太大的喜愛，就只是簡單的淺嚐味道，並沒有吃完。

蘿蔔泥配上一點金針菇醬，吃起來甜甜的，很清爽解膩。

豬排沾醬有分為洋風、和風兩種，洋風口味的沾醬帶點酸味，是開業以來就有提供的口味，和風沾醬則是後來才供應的，以醬油為基底風味偏鹹甜。

有無限吃的高菜，相較於其他醃漬物，我更喜歡這個高菜，吃起來脆脆的，沒有明顯的酸味，我覺得很配較為油膩的炸豬排。

大概等約莫10分鐘，我點的ダイナミック膳上桌了，這是綜合套餐，除了有90克的里肌肉外，還有我很愛的漢堡排和炸蝦，餐點非常地豐富且大份，像我一樣喜歡吃各種不同食材口感的人，很適合點這個餐。

炸里肌肉的肉汁非常多，筷子夾起就看到油脂往外滲出，非常誘人。整體吃起來香甜軟嫩完全不會卡牙縫。麵衣的厚度也剛好，可以吃到麵包粉的酥脆口感外，也不會搶過豬肉的Q勁咬感，整體吃起來也不會油膩，真的非常強。

蘸點洋風醬汁，增添一些酸甜滋味和芝麻的堅果香氣。不過勝烈亭的豬肉品質非常好，每一口的咀嚼都可吃出豬肉的香甜氣息，為了好好品嚐這個滋味，吃到後面我都不蘸點醬料了，專心感受豬肉的香氣就好。

漢堡排的表現較一般，肉汁很多，不過整體記憶點不算高。因為有各種炸物，這份餐點還有附上塔塔醬來解膩。

很多人說勝烈亭的炸蝦很不錯，我就是衝著這份餐有炸蝦而點，結果真的沒有讓人失望，吃起來真的很緊實彈牙，蝦味也十足，不比我先前在名古屋吃的海老どて食堂遜色呢！！

沙拉也不錯，高麗菜很鮮甜，橘黃色的醬料帶點奶味，吃起來很特別，不過我還是比較喜歡平常會吃到的和風洋蔥醬，吃起來比較解膩。

六白黒豚ロースかつ膳的賣相蠻不錯的，這是140克的餐點，是平日午餐的餐點之一。

這個產自鹿兒島的六白黑豚就更厲害了，可以看到明顯的油脂跟瘦肉，一口咬下的口感真的非常細緻，而且豬肉甜味比我剛剛吃的又更明顯了，真的很讓人驚艷。雖然有明顯的肥肉，但吃起來不會讓人討厭呢，下次有機會再回訪，我應該會選有六白黑豚的套餐。

因為友人的餐點沒有炸蝦，所以就再單點一支炸蝦，這個炸蝦的個頭又比我剛剛餐點有附的蝦子更大了。

一口咬下，這個炸蝦更好吃呢，而且讓人超級驚艷的，我甚至覺得他們家的炸蝦有比豬排還更好吃呢。蝦子的口感緊實，雖然沒什麼肉汁，但吃起來不乾，整體香氣、滋味比我剛剛餐點有的炸蝦更勝一層樓。可惡，應該是點選有三隻炸蝦的餐點，而不是單點一隻炸蝦。

這次在勝烈亭用餐真的非常滿意，以這個價格而言，能吃到這種品質的炸豬排真的很厲害。我是個重口味的人，吃什麼都會想要蘸點醬料，但是他們家無論是炸豬排還是炸蝦，真的好吃到我完全不想蘸醬，只想全新感受他們原始的滋味。店內的環境也非常舒適，在這裡用餐真的非常享受，問我這次熊本行我最懷念的食物，我一定毫不猶豫地回答是勝烈亭！！

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