[食記] 台中西屯 初魚鐵板燒 無菜單龍蝦和牛料理

餐廳名稱：初魚鐵板燒
消費時間：2023/11
地址：台中西屯區台灣大道三段301號9F (新光三越)
電話：02-23660792
營業時間：周一～日 12:00-14:00，17:30-21:30
套餐價：1800+10%

圖文版：https://ccl22.pixnet.net/blog/post/120450118

文字版：

初魚鐵板燒無菜單料理, 總共10道精緻的海鮮/肉品鐵板燒料理, 有干貝, 鮑魚, 龍蝦與和牛, 食材新鮮且料理手法豐富多變, 整體份量足夠, 覺得CP值蠻高的, 很適合特殊節日聚餐約會的餐廳。

入座時店家細心地先遞上熱茶, 毛巾以及小菜紫蘇醃蘿蔔, 清脆爽口可續加。

前菜炙燒長崎黑鮪魚搭配山藥泥與絲海蘊, 以紫蘇花點綴, 嘗起來類似醋飲海鮮冷麵, 酸酸順滑口感。

第二道是福岡縣鰆魚以青海帶芡汁調味, 鰆魚用鐵板煎到焦香, 魚皮酥脆而魚肉相當軟嫩細緻。

第三道北海道生食級干貝, 外面裹著厚厚的烏魚子, 以手卷方式呈現, 干貝的鮮甜搭配烏魚子的香, 味覺感豐富特別, 第一次嘗到這樣的搭配。

接續海鮮主菜登場, 鐵板料理南非活體白鮑魚, 再拌入蛤蜊勾芡汁, 上面擺放炙燒海苔,芝麻以及醃製紅蘿蔔, 這道鮑魚料理鮮嫩多汁, 與脆脆的焦香炙燒海苔更是一絕。

第二道海鮮主菜是龍蝦奶油味增燒, 上面以木之芽(山葵嫩葉)點綴, 一上桌濃濃的奶油香味, 龍蝦肉新鮮Q彈, 最後搭著木之芽, 特別的胡椒清香味。

最後一道海鮮料理, 水鯊魚翅用鐵板煎到焦香脆, 湯底是長時間熬煮的老母雞湯, 這雞湯是整個套餐最讓我驚豔的, 入口嚐得到滿滿的膠質, 而水鯊魚翅是少數可食用的魚翅品種, 但近期保育意識抬頭, 可能有些人會不太能認同這道料理。

肉類料理以和牛薄燒開場, 薄和牛片捲入日本大蔥, 筊白筍以及第一次嘗到的日本醃製小西瓜, 上面淋上一匙辣蘿蔔泥, 和牛好嫩好香, 整體口感外嫩內脆帶著微微的辣。

和牛漢堡一排呈列在鐵板上, 好小巧可愛！不油又香的扎實和牛漢堡肉與厚厚的嫩蛋, 加入以日本赤味增調製而成的莎莎醬與黑胡椒, 吸睛又可口。

接著和牛牛排要下鐵板了, 廚師先花灑散雪鹽於牛排上, 鐵板煎至五分熟, 佐松子味增,蔥鹽以及柚子胡椒擺盤。套餐中搭配的和牛肋眼油脂偏多, 份量較精緻 (但整套套餐吃到這兒已經很飽了)。若兩人用餐, 蠻建議其中一人可加價升級和牛菲力（+560）, 油花分布較肋眼少且均勻, 肉質也很嫩, 美味與份量都加倍。

最後一道龍蝦黑鮪魚櫻花蝦炒飯, 鋪灑蔥與芝麻, 粒粒分明的蛋香飯粒, 可以吃到厚實的龍蝦肉跟滿滿的櫻花蝦, 鮮香帶勁。

餐後甜點, 以榛果焦糖慕斯蛋糕以及現沖靜岡縣抹茶收尾, 幕斯口感柔滑綿密, 焦糖榛果脆片微帶巧克力味, 香氣十足且甜味適中。

加購價日本三大名魚喜知次（1000/尾）, 廚師以一夜干的作法, 肉質很細緻不鬆散且富含油脂, 魚皮煎到焦脆, 入口有驚豔到, 蠻有記憶點的。

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