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[食記] [嘉義]漁宸湘府川菜館

看板Food標題[食記] [嘉義]漁宸湘府川菜館作者
xshtec
(石頭牙籤)
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餐廳名稱:漁宸湘府川菜館
詳細地址:嘉義市東區中山路11號
電 話:0970551811
餐廳網址:https://www.facebook.com/yuchenhouse1828?mibextid=LQQJ4d
  營業時間:禮拜二17:30~21:00,禮拜三到日11:30~14:00;17:30~21:00(星期一公休)
價 位:一人平均500~600
消費日期:2024/9
推薦菜色:蜜汁豬肋排、烤鱈魚、水煮牛

詳細圖文:

https://pomon03050316.pixnet.net/blog/post/366638782




文字敘述:

來嘉義吃吃喝喝也已經6、7年了,砂鍋魚頭、燒烤、義大利麵、涼麵、雞肉飯、泰式料理、日本料理、咖啡廳、甜點店,幾乎什麼種類的餐廳都去過,唯獨還沒有吃過嘉義的川菜館,正當我這麼想的時候,就看到嘉義朋友來吃這間川菜館,於是立馬約了朋友衝一波

除了一樓的座位區之外,還有二樓包廂式的座位,
如果一群朋友都是I人,怕接觸人群,可以跟店家訂二樓座位哦

蜜汁豬肋排
這道是要提早預訂
肋排有切的比較小塊,方便入口,不用在約會對象面前,嘶牙咧嘴的啃著肋排而因此扣分,入口後的蜜汁甜味,以及輕輕一咬的骨肉分離,讓我為之驚豔,因為有些肋排是烤到像在啃肉乾那樣的硬,但是他們的不會,而且雖然醬汁是甜的,但是我吃了四塊都不覺得膩,怪不得要提早預訂,我下次可以為了這道再來吃

烤鱈魚
預訂菜part2,這烤鱈魚也是要提早預訂的,只不過店家都還是會現場烤,所以等比較久,那天來吃就等了一個小時,不過等待是值得的,因為肉質真的很嫩,入口即化,而且還帶有淡淡的鮮甜味,底下還有特調的醬汁以及椒鹽粉可以沾,除此之外想特別推薦鱈魚的邊邊,烤到帶點恰恰感,吃起來口感上更有層次,我們點的這隻邊邊都是被我吃掉的,
但是要小心刺哦

避風塘軟殼蟹
外皮炸到酥脆,一口咬下裡頭的蟹肉甜味立刻在舌內浮現,搭配著洋蔥、九層塔等配料,不配個酒說不過去吧

水煮牛
這道被朋友譽為下飯神器,花椒的香帶點麻感,辣椒的辛帶出食慾,而且因為鍋裡還放入了大量的豆芽菜,蔬菜的甜味去中和掉辣度,反而讓湯頭更加鮮甜,淋在飯上,真的會讓人一口再一口,牛肉也是吸飽湯汁,一咬下去除了嫩還有湯汁流出,朋友因為這道又多點了一碗飯

糖醋排骨
他們家的糖醋排骨,口味上比較甜一點,後韻再帶出微微酸感,有別於以往吃到的酸度少了許多,
但也是因為這樣,讓我多吃幾塊,畢竟我不愛酸,而且排骨一咬也是骨肉分離,這道也是白飯殺手啊

香菇呱呱雞湯
吃菜不配湯,總會有點空虛,這盅雞湯裡頭滿滿的料,有雞肉、香菇、黑瓜、薑,隨便肴上一匙都是滿滿的料,而且因為食材都在甕裡悶煮,所以精華完全都鎖在裡頭,湯頭甚是美味,喝得到雞汁的鮮味以及蔬食的甘甜,喜歡喝湯的朋友,真的要點來喝喝看

金沙杏鮑菇
我真的沒辦法抵擋鹹蛋黃的威力,每次只要菜單有金沙什麼金沙什麼的,我都一定會點來吃,
可能是小時候金莎巧克力吃太多(誤),開玩笑的~
主要是因為喜歡鹹蛋黃磨碎之後,再搭配著蒜頭以及蔥花一起料理,完全去除本身的腥味,更帶出蛋黃的甜味跟香氣,伴著杏鮑菇一起料理,杏鮑菇外皮炸得酥脆,而咬破表層後,裡頭還有湯汁緩緩滲出~蛋黃鹹甜香、酥脆外皮、杏鮑菇原味的鮮甜,
非常有層次
ꀊ炸饅頭
吃完這麼多鹹的,也是該來個甜點,我們點了炸饅頭,是黑糖口味,外層的口感很像炸過的銀絲卷那樣的脆,但卻依舊保有綿密的麵體,然後再帶出濃郁的黑糖香氣,當然一定要沾著煉乳吃,才滿足啊

除了以上那些,像是鳳梨蝦球、椒香皮蛋、麻油松阪豬也都非常下飯,可以點來吃吃看哦!
口味上應該是有經過調整,所以有些辣度比較不會那麼高,但是對我們來說非常剛好了,用餐環境也很舒適,服務生態度也很好,當天去吃的時候,從年輕人到家庭聚餐的都有,可見餐廳對嘉義的朋友們接受度蠻高的,有機會再帶我家人來吃吃看,大家記得如果想吃豬肋排跟鱈魚記得提前預訂哦

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