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[食記] 台北市 台北車站 姥姥酸菜魚

看板Food標題[食記] 台北市 台北車站 姥姥酸菜魚作者
JimXpp
(JimXpp)
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餐廳名稱:姥姥酸菜魚
用餐時間:2023年7月
地址:台北市中正區北平西路3號2樓 (台北車站微風廣場2樓)
電話:0936621760
營業時間:10:00 – 22:00
每人平均價位:1000元
可否刷卡:否

圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/4514

近年來,隨著資訊發展,中國大陸各地的特色料理也有如雨後春筍的在台灣一一冒出,許多過去在台灣不曾見得的新奇美食也令人大開眼界,迫不及待的想嚐試一番。起源於重慶的「酸菜魚」便是其中一例。

自從台中酸菜魚名店「刁民酸菜魚」插旗台北後,此道料理也引來不少迴響,許多主打「酸菜魚」的新興品牌也相繼推出,「姥姥酸菜魚」便是其中之一。

「姥姥酸菜魚」位於台北車站二樓的微風廣場美食街內,交通相當便利,每逢用餐尖峰時段,人潮總是絡繹不絕。

若人潮多時可以先至櫃檯登記,領取號碼牌,並留下電話號碼,待快到號時,店家會以電話通知。

以手機掃描號碼牌上的QR Code即可在網頁中看到目前叫號狀況,相當便利。

店內空間不大,因此用餐尖峰時段會略感擁擠,但由於位處百貨商場內,不會讓人感到悶熱。

與「刁民酸菜魚」相同,「姥姥酸菜魚」也提供了洛神花、陳皮與乾梅,並有推薦最佳比例,依照店家的建議比例以熱水沖泡,即是一份去油解膩的酸香飲品。

「姥姥酸菜魚」的主食可分為帶辣度的「姥姥酸菜魚」與不辣的「白湯酸菜魚」兩種選項,可以依照用餐人數選擇份量。值得一提的是,這裡有提供單人份的套餐,即使一人前來也能享用。

須注意的是,由於魚鍋不像火鍋不斷的加熱,因此若要添加配料,須於一開始點餐就決定好。

除了主打的魚鍋之外,也有提供炸物與涼菜等料理,可以一同搭配享用。

「姥姥酸菜魚」採用手機掃碼點餐的形式,若不方便自行點餐,也可以由服務人員協助。

此次用餐我們兩人點了一份「大份」酸菜魚,加入了木耳、腐竹、貢丸、油條與霜降牛等配料,並搭配了其它特色料理享用。

姥姥酸菜魚 (大) ★★★☆☆
招牌的酸菜魚湯頭以魚皮、魚骨及雞骨燉煮,並加入醃製的大白菜為基底,溫和潤口帶點甘甜,相當開胃。

起鍋前加入了花椒油、蒜頭與芝麻增添香氣,再佐以辣椒乾、蔥花、香菜等香辛料,美觀的色澤令人食指大動。

鍋底加入了豬五花、寬冬粉、豆芽等配料,並搭配了此次單點的木耳、腐竹、貢丸與霜降牛,最後將加點的油條放入盤中,光在視覺上就感到十分豐盛。

湯底酸中帶麻,十分下飯。若要加重辣度,可以向服務人員告知,會免費添加特製的野山椒。

但以口味來講,不如「刁民酸菜魚」來得令人驚豔,香氣也較為淡薄,個人認為特色不足。

「姥姥酸菜魚」以「烏鱧」做為魚片食材,口感滑嫩細緻,毫無腥氣,且處理得宜,絲毫沒有魚刺藏於其間。

可惜的是這裡的肉質較為鬆散,不夠紮實,容易碎裂。

鍋中內附的豬五花肉也是讓我感到扣分的部分,品質沒有掌握好,有部分肉塊有著未處理好的豬肉腥氣,令人失望。

與豬五花肉相比,額外添加的霜降牛滋味則是不錯,吸附了鹹香的湯汁後,滋味更有層次。

腐竹、貢丸、冬粉與各項食材也與酸香的風味調和得不錯,特有的酸味與辣氣充分融入了食材其中。

泡過湯汁的油條依然帶有微微的脆度,酥炸後的麵粉香氣與酸香的湯底融合在一塊,口味不錯。

姥姥乾麵 ★★★★☆
做為主食的乾麵帶有淡淡的麻香,佐以黃瓜絲一同享用,清淡爽口,口感彈牙又帶嚼勁,個人相當喜愛。

椒麻小酥肉 ★★★★★
「椒麻小酥肉」是「姥姥酸菜魚」最為人氣的品項。將切成條狀的豬後腿肉炸熟起鍋,灑上胡椒粉,上桌後香氣令人垂涎三尺,一旁則附有特製的椒麻醬。

將肉塊沾上醬料後享用,外酥內嫩的口感搭配香麻的獨特氣味,是在外見不到的好滋味。

另外,網路上也有文章推薦可以將小酥肉放入魚鍋中浸泡後享用,更能體驗不同的風味。

蓬萊蒜肉 ★★★☆☆
「蓬萊蒜肉」是「姥姥酸菜魚」的獨創菜色,豬五花肉片將油條與小黃瓜絲包覆,並搭配,並淋上蒜醬,再灑上蔥花、香菜點綴,可以搭配一旁的椒麻醬一同享用。

不過口味上卻沒有任何特色,料理的做工有沒有絲毫技巧,僅是將常見的食材組合並稍加調味而已,個人不是很推薦。

椒水娃娃菜 ★★★☆☆
「椒水娃娃菜」是以清水將娃娃菜川燙後,加上花椒水、鹽巴與枸杞提味,清淡爽口,去油解膩。

但以吃起來的風味而言,卻是相當的平淡無奇,沒有令人有深刻的印象。

菊花冬瓜茶 ★★★★☆
淡淡的菊花香氣與冬瓜茶的滋味相互調和,甘甜爽口,是份不錯的飲品。

整體而言,「姥姥酸菜魚」雖然也是相當受歡迎的酸菜魚店家,但在口味上卻不合我的胃口,雖然不會不好吃,可惜在我心目中遠遠不及「刁民酸菜魚」。

但若想要品嚐不同的風味,或想要單人來嚐試酸菜魚料理,「姥姥酸菜魚」也不失為一項好選擇。
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