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[食記] 台北 阿瑪迪斯Amadeus 美味的奧地利蛋糕

看板Food標題[食記] 台北 阿瑪迪斯Amadeus 美味的奧地利蛋糕作者
rinhh
(翎)
時間推噓 3 推:3 噓:0 →:7

消費日期:2022年10月

[Kaffee Amadeus 阿瑪迪斯咖啡館]
[Amadeus 甜點專賣店]

網誌版:https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/220365792

因為愛吃巧克力蛋糕,
而遇見了阿瑪迪斯,
一間來自奧地利的蛋糕店。
以奧地利著名鋼琴家為名,
阿瑪迪斯不僅經營咖啡館,
還有甜點、冰淇淋、葡萄酒、餐廳。

嘗過幾款蛋糕,略紀錄如下。

[無花果]
單片175

切下外層脆皮,
內裡非常紮實。
切開後毫無分層可言,
基本上就是布朗尼XD

嘗起來不會太甜,
巧克力香氣濃郁細緻,
杏桃果乾軟Q甜潤,
脆殼外皮香甜中帶著無花果粒粒口感,
意外好吃呢!

阿瑪迪斯的首款蛋糕,
也讓我更有信心想吃其他的產品了!

[沙河]
單片175元
沙河是奧地利的經典蛋糕,
巧克力控當然不容錯過。
這款蛋糕體不是柔軟綿潤那種,
而是略帶點扎實、並且沒有彈性,
比較像是鬆軟一點的布朗尼質地。

外層巧克力鏡面巧克力香氣非常濃厚,
濃郁微苦,好吃~>w<

夾層原本以為就是巧克力醬,
沒想到竟夾著杏桃果肉,
滋味酸酸甜甜滋味、相當解膩。

不知道正宗的沙河是不是也是這樣?
希望有一天可以嘗到。

[加蒂諾]
單片165元
切開是一層一層的蛋糕體,
蛋糕體本身的質地有點類似布雪,
柔軟鬆韌,略帶點嚼勁。

看官網剖面圖介紹,
撐起蛋糕的本體應是這尾巴突出的蛋白蛋糕體。

中間的奶油餡有點油膩、且過甜,
夾帶著濃郁咖啡香氣;
咖啡應該不是直接打進奶油裡面,
看那濕潤程度及油水分離的情形,
咖啡液應該是後來才加入的元素,
這種結合嚐起來有點像提拉米蘇。
沒有可可粉和馬斯卡彭起司,
但多了蜜核桃和蛋黃餡XD蜜核桃香脆可口,
適度增添口感和堅果油脂香氣,畫龍點睛。

蛋黃蛋糕體是我最好奇的部分,
光看圖實在很難想像是什麼滋味。
吃起來其實就像是蛋香濃郁的海綿蛋糕,
和僅是蛋白打發類似布雪的蛋糕口感做出對比,
頗為特別,但並沒有特別突出。

整體而言,是個長得很有特色,
吃起來不太有印象的小甜點。
算是嚐過即可吧。
且蛋白糕體過於軟韌富有延展性,
用叉子切不太開,
只會把奶油和蛋黃餡擠得到處都是,
吃起來很狼狽。

[艾斯特]
單片NT$175
層層堆疊的蛋糕,
看起來像千層蛋糕,
吃起來卻並非一般千層的滑軟,
反而更紮實有咬勁一些。

老實說,
我較喜愛這樣的口感,
也比較不膩口。

迷人的奶油香氣顯著,
帶有淡淡的芝麻與堅果香氣;
檸檬微酸,還不至酸得讓人瞇起眼,
恰到好處的清亮。
沒想到檸檬和芝麻還挺搭的耶。
很有特色的一款!值得一嚐!

阿瑪迪斯的蛋糕都很有特色,
許多款式是在台灣其他甜點店見不到的,
打算慢慢把全品項嘗過一遍!


[Amadeus Cheese Cake阿瑪迪斯重乳酪]
單片NT$175
官網介紹:以香酥餅乾為底座,帶點脆脆的口感。蛋糕主體運用大量的澳洲乳酪以及優格製成,因此入口可感受到濃郁的乳酪香氣,且口感質地綿密細緻。
(我實在是覺得阿瑪迪斯文案寫得很好XDDD)

口感的確絲滑綿密、濃郁細緻,
奶味夠香夠濃,重乳酪蛋糕就是要如此!
微微酸度有做出來,這點很棒~
以重乳酪蛋糕來說,算是可圈可點。
唯一就是太膩了,半塊就要受不了。

[椿庭] 6吋/1280元
官網介紹:由多種精緻內餡及蛋糕體組合而成,其中高山烏龍茶慕斯與烏龍茶甘納許層層堆疊整體蛋糕的茶香韻味,整體亮點 — 龍眼木煙燻巧克力,在一口高山烏龍茶香之餘還帶有淡淡的龍眼木燻香,口味清甜內斂、綿密滑順,底層酥脆的榛果巴芮脆片亦提升了蛋糕口感層次。

第一次買阿瑪迪斯的整模蛋糕,
外觀美得不能自己

入口是外層冰冰涼涼的巧克力甘納許,
滋味一如以往的濃郁華美,可可香氣迷人。

第二個跳出來的滋味是龍眼木煙燻巧克力,
獨有的煙燻香氣,
不知怎麼地卻一直讓我聯想到臘肉XD

蛋糕上層是蓬鬆滑潤的烏龍茶慕斯、
烏龍茶奶油和焦糖杏仁奶油,
冰涼滑順、入口即化,
帶有濃濃奶油焦糖香甜,茶香隱約;
下層是巧克力蛋糕和杏仁戚風蛋糕,
中間夾著烏龍茶甘納許。

底層的榛果巴芮脆片脆脆的,
適時增添咀嚼口感,榛果香氣雅致。

這款蛋糕整體吃起來偏軟綿、且略甜,
無法吃太多。易膩。
但滋味上相當有特色!

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.244.15 (臺灣)
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bbgg532103/10 15:26這家的蒙布朗很棒喔

筆記!!下次試試~

rinhh:轉錄至看板 CAFENCAKE

03/10 15:26

cryy03/10 15:27這家的重乳酪好吃

cryy03/10 15:27超重

真的!超喜歡重乳酪~

fanrei03/10 17:51正宗沙河就是要看那個杏桃醬

KUNI020203/10 18:38阿瑪迪斯不是鋼琴家,而是有名的作曲家莫札特。

KUNI020203/10 18:40另外這家的味道與正宗的Sacher差超多。

我沒吃過正宗的,KUNI有推薦哪間沙河還不錯?

bluewalker03/10 20:06照片檔名編碼是2021年?XD

哈哈因為每種蛋糕買的日期都不一樣,累積了幾年來吃的款項~

※ 編輯: rinhh (203.204.209.71 臺灣), 03/10/2023 23:33:53

KUNI020203/10 23:43Sacher其實可以從台灣在他們網站下訂,可以直接寄過,我

KUNI020203/10 23:43訂過。

KUNI020203/10 23:45http://bit.ly/420drnV