[食記] [台南安平] 府城食府 正宗台南料理 合菜

[台南安平] 府城食府 正宗台南料理（合菜）　

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餐廳名稱：府城食府 正宗台南料理
消費時間：２０２４年/１１月
地址：台南市安平區華平路152號
電話：06-2951000
營業時間：11:00～14:00　17:00～21:00

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　　臺南400，2024年到台南吃了不少美食。

　　雖非個人遊，但還好團菜現在也有不少小吃集錦。
　　在安平，先是在楊氏祖厝修建的安平貴記，吃了芋粿、蝦仁肉圓、鼎邊趖、
浮水魚羹、虱目魚粥、迷你棺材板、蚵仔煎、周氏蝦捲、同記安平豆花。

　　再來府城食府，在精緻木雕如置身在舊時富貴人家廳堂中。
　　享受古色古香的氣氛，喝冬瓜茶，吃滷肉飯、擔仔麵，......

　　合菜飲料給的是冬瓜茶。
　　沒有標義豐阿川冬瓜茶，也許是使用義豐冬瓜廠的冬瓜糖磚泡的冬瓜茶吧！
　　無法選少糖或低糖的冬瓜茶，非台南人的我，這香甜還是較難接受。

　　合菜，不是單純給白飯，也非出單點一份40元的家鄉滷肉飯。
　　而是出一桶白飯＋一碗滷肉，供客人自組滷肉飯。
　　滷肉全是肥肉，偏甜但肥而不膩，淺嚐頗讚。

　　與滷肉飯一起在桌上等客人的還有兩碟小菜及一盤綜合胡八切。

　　胡八切是看店家菜單才知的名字，較習慣的名稱是黑白切。
　　醃蘿蔔、滷豆丁、燙青花菜、三色蛋、筍子、白蘿蔔、鯊魚煙、禽肉，
這樣湊起來到剛好是「八」樣。

　　兩道小菜口味偏甜，但風味口感都很棒。
　　胡八切，六種菜色每樣也是小嚐一口，頗棒的開胃冷盤。

　　芋籤粿、擔仔麵、八寶丸、虱目魚粥，連來四道南部小吃。

　　與安平貴記的芋粿相較，少了肉燥、淋醬的芋籤粿。
　　　　　　　　　　　　　（照片是被夾走一顆的，單點是一份４顆120元）
　　少了些濕潤鹹香，卻也更顯得芋香鬆綿香甜。
　　只是不嗜甜，還是鹹甜相當的口味更合我胃口。

　　擔仔麵，合菜也是按一桌十碗上菜。
　　單點一份是50元，跟十幾年前吃的度小月擔仔麵，份量一樣不多，價格沒變。
　　之前看售價不便宜，現在看來倒是相對便宜了。
　　只是印象中的擔仔麵是僅是少許湯汁，而這根本是湯麵，。
　　小嚐是鮮，但只是吃不太習慣就是。

　　八寶丸，看來不起眼，丸子內容食材非固定。
　　府城食府的有些菜單有特別標明為蛋黃八寶丸，特指內餡之一的鹹蛋黃。
　　這八寶丸咬開，有爆漿的鹹蛋黃，搭配其他食材不同口感，倒是意外好吃。

　　虱目魚粥，還是偏南部粥是湯飯，不過比安平貴記的稠些。
　　剛端上桌時，乍看偏白粥，僅見些許油蔥酥、芹菜珠、一兩片帶皮虱目魚肉。
　　湯勺舀下去，魚肉不算少，看似清淡，喝來鮮美。

　　生炒軟絲，比印象中配色較單一，醬汁較無勾芡，但也不錯吃。
　　炒青菜，看來油亮青翠，吃來清脆。
　　大黃瓜丸子湯，簡單食材，湯清味美。

　　飯後甜點還特地推來豆花攤車，給每一人舀來一小碗。
　　只是可惜雖然有攤車，但配料沒得選，就是小珍珠配甜湯。
　　豆花細滑，小珍珠細軟幾乎一抿就化，雖偏甜但所幸量不多，倒不會甜膩。

　　這桌合菜，算起來並無大菜。
　　不過菜品盛裝在精美瓷器中，菜餚滋味也算細緻。
　　有環境、器具加分，這桌菜大家吃來還算滿意。

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　●　　╲●╱ 　●　　╲●╱　我不是食神，說的只是我的所見、所聞、所嚐。
／█╲　　█　 ＜█＞　　█　　青菜蘿蔔各有所好，如果說的與你感受的不同，
　╳　　　((　　 ))　　╱ ╲　請見諒！　如算中肯，就請幫我推推唄！▂▅█

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