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[食記] 台北 中正區 虎記餃子

看板Food標題[食記] 台北 中正區 虎記餃子作者
JimXpp
(JimXpp)
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餐廳名稱:虎記餃子
用餐時間:2023年11月
地址:台北市中正區重慶南路一段86號1樓
電話:(02)2388-9781
營業時間: 11:30 – 15:30|17:00 – 20:30
每人平均價位:150元
可否刷卡:是

圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/4563

提到日本的中華料理,炒飯、煎餃以及特有的蔬菜拉麵了。這些在我們日常生活中遍地可見的街邊小吃,隨著早期移民至日本的華人們帶入,發展至今已成為了日式飲食的一部分,並有了自己的特色。

「虎記餃子」以日式中華料理中的「煎餃」、「蔬菜拉麵」與「炒飯」等代表性的主食為招牌,在台北已開設了多間分店,廣受喜愛。

此次來到位於重慶南路上的「重南店」,由於位處辦公區域,每逢中午用餐時間總有著不少人潮,相當熱鬧。

「虎記餃子」採用自助點餐機點餐,並可以選擇現金或Line Pay支付,相當方便。

結帳完後,拿取機器給予的號碼單入內找位置,店內有螢幕顯示與通知目前的叫號進度,待叫到自己號碼後,再至入口處取餐。

「虎記餃子」的服務皆採自助式,除了點餐、取餐之外,收拾餐具也須拿至後方的自助回收台分類置放。

一旁的櫃子擺放著醬料與餐具,供自行取用。

餐桌上擺放著胡椒粉與七味粉,若有需求也可以自行添加。

「虎記餃子」的菜單內容品項相當豐富,除了日式中華料理常見的菜色外,也有供應木耳、豬耳朵等台灣小吃店常見的品項。

精選中華套餐
初次造訪我選擇了「精選中華套餐」,內含「拌拌乾拉麵」、「半熟塘心蛋」、四顆「高麗菜煎餃」與「中華豆腐吻魚湯」,與單點相比,約便宜了15元,可以一次品嚐多種風味,相當划算。

拌拌乾拉麵
以圓頭的拉麵麵條為麵體,加入油蔥、蔥花等配料,雖然看似簡單,滋味卻是令人讚賞。

麵條口感彈牙又有嚼勁,水分掌握得恰到好處,完全沒有黏牙的口感,也不會過於濕潤。特製的油蔥與蔥花的香氣相互交融於其中,是道相當適合搭配配菜的主餐。

半熟塘心蛋
「虎記餃子」的塘心蛋滋味也令人意猶未盡,雞蛋醃漬得恰到好處,鮮香十足,蛋黃雖然為半熟,卻絲毫沒有腥氣,軟嫩柔滑的口感非常好吃。

招牌脆皮煎餃 (高麗菜)
「虎記餃子」主打的脆皮煎餃也是相當值得推薦的品項。套餐內附的口味為高麗菜,酥脆的外皮不油不膩,搭配脆口鹹香的內餡令人意猶未盡。

將四種醬料調和,與煎餃搭配享用,讓口味更有層次,相當好吃。

中華豆腐吻魚湯
以吻仔魚、雞蛋、紅蘿蔔、金針菇、菠菜、髮菜為基底的羹湯中加入一大塊板豆腐,十分具有特色。

羹湯溫潤順口,口感柔滑,勾芡也不會過於厚重,搭配綿密細緻的豆腐品嚐,非常對味,做為套餐收尾的湯品相當合適。

蔬菜系列拉麵
蔬菜拉麵是日本的中華料理店常見的料理,其中在長崎更發展出了名為「強棒麵」的分支流派。湯頭以大量的蔬菜為基底,滋味鹹中帶甜,與中菜中常見的「滷白菜」些許類似,在以鹹香為主打的日式拉麵中,格外具有特色。

「虎記餃子」的蔬菜拉麵湯頭滋味非常清淡,似乎沒有下過功夫去熬煮,整體喝起來沒什麼味道,令人印象不深,相當可惜。

基底的配料則稍微偏向台式,以白菜、紅蘿蔔絲與炸過的豆皮為主要配料,風味雖然清爽,但依然口味過於單調。對喜愛較濃郁滋味的我來說,不是很合我個人口味。

蔬菜拉麵的麵體與「拌拌乾拉麵」相同,皆是以日式的圓管粗麵為主,口感富有嚼勁。

但由於蔬菜拉麵的湯頭過於清淡,因此吸附了湯汁的麵條也較沒什麼味道,口味非常平淡。

虎記中華炒飯
「虎記餃子」的炒飯沒有多餘的調味,以簡單的蔥花、胡椒、雞蛋與雞肉一起拌炒,清淡卻不單調,相當好吃。

炒飯的濕度與油量掌握得剛好,不會黏膩也不會過於乾硬,更沒有油耗味,與紮實的雞肉搭配非常對味,是份清爽的好口味。

招牌脆皮煎餃 (韭菜)
與高麗菜煎餃相比,韭菜煎餃更讓我喜愛。韭菜獨特的香氣與豬肉內餡融合得唯妙唯肖,多汁又順口。

招牌脆皮煎餃 (咖哩)
以咖哩調製過的內餡散發著淡淡的香氣,清新淡雅的咖哩相當開胃,且口感不會過於油膩,令人意猶未盡,相當好吃。

整體而言,「虎記餃子」的大部分餐點口味上有著一定的水準。雖然與正統的日式中華料理相較,口味還是有著差異,但也有著獨門的特色。若喜愛日式風味料理,推薦前來嚐試一番。


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.17.5 (臺灣)
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pippen200211/15 20:23蝦? 這也要一篇?