[食記] 台北 南門市場超熱門牛肉麵-合歡刀削麵館

圖文網誌：https://carina101.pixnet.net/blog/post/234510075
餐廳名稱：合歡刀削麵館
消費時間：2025年/2月
地址：台北市中正區羅斯福路一段8號2 樓
電話：02 2396 4592
營業時間：10：00~15：00

到南門市場要吃什麼？距離捷運中正紀念堂站步行約十分鐘距離的南門市場，雖然是市場但在2023年重新開幕為商場的模式，舉反冬天太冷夏天太熱都可以跑過來閒逛一下，一樓販賣一些南北貨、點心類還有手工湯圓等

而位於台北市南門市場美食街二樓的「合歡刀削麵」，每次去都看到大排長龍，這天去終於可以嚐鮮了。現削刀削麵，以蕃茄牛肉麵、
酸白菜煮牛肉麵最聞名，下午還會完售的熱門排隊餐廳

南門市場美食街環境
這天禮拜日下午一點多去美食街位子還是一位難求，內用建議先找好位子再去點餐，不然取餐後也不一定有位子吃

蕃茄煮牛肉麵$140
原本在Google查牛肉麵都是110，2025/2月去的時候則是一碗已調漲為140元，點了小朋友也能吃的蕃茄煮牛肉麵，牛肉跟紅燒牛肉麵使用的牛肉不一樣，是較厚的牛肉片，先生說有吃到炒過的香氣，湯頭也偏比較有點油略鹹，但蕃茄味很夠，算是我喜歡的湯頭

既然是刀削麵館，當然使用的是刀削麵，合歡刀削麵最特別的地方就是麵條都是現削，每條長寬粗細都不太一樣，可惜的是我不是很喜歡他們家刀削麵麵體的口感

紅燒牛肉麵$140
本來另一個口味想點酸白菜牛肉麵，但因為我已經N家牛肉麵的紅燒牛肉麵，所以還是想點同種口味品嚐一下有什麼不同，紅燒牛肉麵的牛肉則是牛肉塊，約五六塊左右，煮的很軟嫩，湯頭沒那麼紅燒感不會太辣

個人評價
這天禮拜天下午一點左右來購買，雖然排蠻長的但他動作也蠻快，所以大概排20分鐘左右，想吃比較特別的建議可以點蕃茄牛肉麵或酸菜牛肉麵，紅燒牛肉麵還可以但就表現普通，刀削麵條的口感不是我喜歡的，故下次應該不會再訪了，然後刀削麵我比較喜歡江蘇老趙的刀切麵

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