[食記] 東京 化成寧靜的街區風景 三好彌

店名：三好弥
地址：東京都目黒区東山3-14-2 中里ビル 1F
電話：03-3719-8524
營業時間：11:30–22:00
平均消費：1200日幣左右
適合去的時間：晚上

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洋食老店網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/365373238
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「老廚師送我到了門口，跟我說了聲下次再來，我點頭微笑。走了一段距離後，我回頭一望，老廚師依舊站在店門口，凝視著這幾十年間不變曾變動過的街區，而老廚師與店門口的光景，就這樣化成那寧靜祥和的街區風景。」

去三軒茶屋幫忙朋友時，回程我總會在池尻大橋下車，再慢慢走到中目黑。從池尻大橋的車站出來後，頭頂就是遮住天空的高架橋，上面呼嘯而過的車輛發出陣陣轟隆聲，就像遠方山谷的低沉雷鳴一樣。

而往池尻大橋的商店街走去時，你會發現沒走幾步，那些轟隆聲聲音就突然咻地不見了，就像以前游泳課時，受不了同學吵鬧，而潛到水裡，所有聲音都被水隔絕了，只剩悶悶的模糊雜音。

池尻大橋的商店街的商店街很短，一兩家拉麵店，笑著跟客人說話的町中華料理，幾間新開的咖啡店與漢堡店，有點年紀的蕎麥麵店跟鰻魚飯店等等。尾端是一間錢湯，幾組家庭帶著洗完澡的孩子們，有說有笑的漫步著。

「下次再來！」身穿白色廚師服的老廚師送了客人出來。
「感謝招待。」客人說。

往回走的這個時候，我才發現有那麼一間洋食店。它化成了街區的一部份，如同尋常的風景一樣，不容易被發現，也不容易被記得。

這時候我才發現店內傳出陣陣的香氣，那是老鐵板上醬汁沸騰的芬芳。我看了一下菜單，老廚師對我微笑。

「歡迎光臨。」

於是我走進了店內，有幾組客人，有幾個位置上面放了看過的報紙與雜誌，老式的桌椅，與已經停止的鐘，這家店多久了呢？10年？20年？還是時間在這裡是靜止的呢？

和藹的老太太從廚房慢慢走過來，給了我水跟菜單。

土耳其飯？鐵板燒肉？炸豬排？蛋包飯？嗯？想吃一點安全牌。。。

「大份量漢堡排定食好了。」我說。
「好的。」老太太說。

訂單到了廚房後，我聽到拍打漢堡排的聲音，就像拍手一樣，好像在為我的選擇鼓掌。

沙拉上桌，一看我就笑了，這真的是老店呢。蔬菜切得大塊，美乃滋給得豪邁，連高麗菜絲也有點粗，就是老式洋食的粗獷風格。沒有太多的擺盤(其實還是有一點)，但每一塊蔬菜都能讓你好好的咬一段時間，吃到清脆與新鮮。

接著漢堡排上桌，然而香氣早已先到，是有點焦香的氣味，聞了好一陣子後才上桌。鐵盤上的漢堡排醬汁發出滋滋聲，一股番茄的氣息讓我好奇。等到稍涼時我先試了一口醬汁，蕃茄醬的氣息令我無比熟悉，一點都沒有多明格拉斯醬牛肉香氣，而是稍甜的番茄風味，一點酸一點鮮，還有濃濃的番茄香。

我想起了有些老洋食店會用番茄汁跟蕃茄醬做醬汁，沒想到又遇到一間了。接著是全熟有點焦香的漢堡排，豬肉的比例較多，帶一點牛肉，風味溫和的舒服。裡面有些似乎先炒過的洋蔥丁，並不多汁，但有著濃濃的鮮香，漢堡肉帶點硬度，並不多汁，適合搭著醬汁吃，搭著蛋黃吃，搭著那些拿坡里義大利麵吃。焦香的外層搭著柔軟的內芯，酸香的醬汁襯著內裡的淡淡風味。

不是最棒的漢堡排，而是那種十幾年如一日，不曾變過的老式漢堡排。

結帳後老廚師送我到了門口，跟我說了聲下次再來，我點頭微笑。走了一段距離後，我回頭一望，老廚師依舊站在店門口，凝視著這幾十年間不變曾變動過的街區，而老廚師與店門口的光景，就這樣化成那寧靜祥和的街區風景。

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10/13 22:37