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[食記] 台北松山—金山客家小館|經典老牌客家餐館 物美價廉聚餐

看板Food標題[食記] 台北松山—金山客家小館|經典老牌客家餐館 物美價廉聚餐作者
shinyban
(甩尼班)
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餐廳名稱:金山客家小館 光復店
消費時間:2024/5
地址:台北市松山區光復北路11巷69號
電話:02-2766-9327
營業時間:週二至週日11:30-14:00、17:30-21:00(周一公休)
每人平均價位:500
可否刷卡:可
有無包廂:有

[*BLOG:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/576601612 ]

「金山客家小館」顧名思義,販售的餐點即以客家菜為主,再增添些臺菜打造出豐富菜色選項,價格合理,道道家常味,適合三五好友聚會或是家庭聚餐。


「金山客家小館 光復店」位於捷運南京三民站約五分鐘腳程,

店內空間如同一般的中式餐館,中規中矩,但我挺喜歡「金山客家小館」的服務,專業又周到。

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▲鮮蚵炒蛋(小份) $250

藏於炒蛋內的鮮蚵不少,吃起來挺過癮。

▲客家小炒(小份) $300

說到客家菜色,怎能少了客家小炒。

客家人宴客用的四炆四炒,其中之一炒即為客家小炒,因為早期客家人多為做工,需要油鹹的高熱量食物補充體力,至今就成為了下飯下酒的經典菜色。

將豆干、魷魚及豬肉切成條狀,再迅速過油大火快炒,佐以蔥蒜辣椒等辛香料,鍋氣醬香十足。

▲酥炸鮮蚵(小份) $320

外皮夠酥、鮮蚵夠燙,標準的下酒菜。

▲醬豬肝(小份) $230

醬豬肝一上桌,和自己想像中有點落差,原本以為是香煎豬肝類型,沒想到是冷盤。一查之下,才知道這份醬豬肝是客家經典年菜,做工也十分繁複。

將新鮮豬肝抹上鹽巴後反覆重壓排出餘血,再以配方醬汁醃製後曝曬或陰乾,期間需不時將豬肝壓成扁平狀,需耗時約30-45天。食用時可炒可冷盤,口感和口味和以往的豬肝有著明顯不同,本身即有醬油鹹度,尾勁有著淡淡苦味與內臟腥味,挺特別也挺挑人吃,我自己是很能接受。

▲老皮嫩肉(小份) $220

老皮嫩肉一直是我很愛的菜色,但始終無法自己在家仿效,所以每當餐館菜單上有此道料理,對我來說就是必點。

雞蛋豆腐外皮炸得夠老但不苦,可以吸附大量特製醬汁,內裡則燙口滑嫩,一行人忍不住又多加點了一份。

▲金沙中卷(小份) $390

歷經多年前嘉義熱炒店的金沙陰影,我現在對於金沙料理還是會有種油膩的懼怕感。但「金山客家小館」火侯控制得宜,金沙鹹香不過油,小卷保持鮮嫩脆口,我很喜歡。

▲破布子水蓮(中份) $345

中規中矩的解膩鮮蔬。

▲京都排骨(小份) $300

▲椒鹽排骨(小份) $300

「客家小館」的排骨料理表現不錯,外酥內嫩,肉也夠多。喜歡吃濕式的可選京都排骨,京都醬是以鳳梨及梅子等酸甜食材所調製而成;喜歡乾式的就點椒鹽排骨。

▲沙茶牛肉(小份) $270

沙茶味香,牛肉軟嫩,高麗菜爽脆。

▲鮮蝦粉絲煲(小份) $350

除了上頭躺的鮮蝦外,下方皆是不太入味的粉絲,這道我就不是挺推薦了。

▲櫻花蝦蛋炒飯 $180

炒飯炒得過軟,對我來說就是不及格。

▲薑絲蛤蜊湯(中份) $330

料多實在的湯品。

整體而言,「金山客家小館」雖在料理上沒有太特別之處,但上菜夠快、服務好,餐點價格中等,仍是我會推薦平價的聚餐地點。

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