[食記] 台北Fogant-藍帶主廚帶領的法式餐廳

餐廳名稱：Fogant
消費時間：2022年12月20日
地址：台北市內湖區民權東路六段200號1樓。
電話：02-8791-0288。
營業時間：週二-週日12:00-14:30；18:00-22:00；週一公休。
可否刷卡：可以～
有無包廂：無～
官網：https://www.facebook.com/fogant2022/

圖文並茂在這邊：https://whokatrina.com/fogant-fine-dining/

在內湖科學園區的中午，找一間適合約會的餐廳，身為一個內湖人都覺得不是這麼容易。感謝友人推薦Fogant讓我們在工作前能有一個愉悅的午餐約會：）

Fogant於2022下半年開幕，由澳洲藍帶學院主廚帶領的法式餐廳。原本訂位時inline系統已顯示為不可訂位，但為了幫男友慶生，還是厚著臉皮傳訊息到官方臉書詢問可能性，從臉書深夜的高效率回覆，與貼心的表示會立即為我們確認，就能感受到店家服務的滿滿熱誠與溫情。

法國藍為主色調的裝潢配置，沒有精緻豪奢的距離感，搭配坪數不大的店面，剛走進店裡時，沒有一般迎接饗宴的澎湃心理感受，但也讓用餐更舒適無壓。

午餐的價錢合理地比晚餐經濟一些，但餐點道數也相對比較少，三道菜、麵包、兩項甜品與飲品，1280元(牛排主餐另加價350元)，水資180元/人。

另外當天選擇4杯的pairing，等於一道菜一杯酒，密度相當高，以至於大部分的時間桌上都保持在有兩杯酒並存的狀態，如果只是想要有個氛圍感，午餐搭配三杯的pairing就很足夠，四杯的組合會更適合晚上豐富的菜色。

Pairing：
(1) 3 Glasses：白酒*1，紅酒*2 / 1000元。
(2) 4 Glasses：白酒*1，紅酒*2，甜白酒*1(搭配甜點) / 1250元。

第一道，前菜：季節魚生/酪梨/酸豆蛋白醬
魚生使用鮪魚魚生，口感偏軟，咀嚼中帶有一點點的Ｑ彈。蛋白醬的口感偏酸，有前菜開胃的作用，酪梨醬味道不會很重，整體偏清爽，害怕酪梨的男友都成功完食。

第二道，湯品：南瓜/鮭魚卵/蝦夷蔥
南瓜湯非常濃郁，食用時會不定時感受到海鮮味濃厚的鮭魚卵在口中爆開的味道，身為海鮮愛好者非常喜歡，如果有麵包可以搭配就更好了！

第三道，主菜：美國頂級肋眼心/千層洋芋/香料沙茶/松露
與原肉牛排的裸身擺盤不同，Fogant的牛排本身有豐富的調味，上層淋有松露牛排醬，另外主廚在牛排上有刷一層薄薄的香料沙茶。

第三道，主菜（男友點的）：熟成鴨胸/舞菇/洋芋
鴨胸搭配的是雞肉孜然醬，五分熟的熟度非常嫩，帶皮部分略有嚼勁，但溫度上也是有點冷．配菜洋芋泥有香草奶油感，蘑菇的燒烤味比較濃厚。紅色配菜為有蕃茄醬口感的醃製甜菜根片加焦糖，酸甜開胃又解膩

第四道(男友點的)，甜點(1)：法式千層/馬達加斯加香草(Madagascar Vanilla)
法式千層上放有香緹鮮奶油，裡面有加入香料奶餡和焦糖百香醬，奶油微甜，醬料帶有百香果淡淡的酸味，酸甜酸甜，配上非常酥脆肉桂味道明顯的千層，是三個甜點裡面我最喜歡的！由於當天慶生的關係，千層上另有生日裝飾。

第四道，甜點(1)：布朗尼/蘋果/薄荷(Brownie/Apple/Mint)
布朗尼搭配的項目非常多，旁邊擺放的是香緹鮮奶油、右邊獨立的醬料勺是檸檬奶醬與綠色薄荷油、蛋糕上黃色的為香蕉醬、綠色的為醋漬的青蘋果。

第五道，甜點2：瑪德蓮(Madelein)
口感比較扎實的瑪德蓮，沒有特別澎鬆鬆軟，帶有淡淡的檸檬香，越吃甜味越明顯，適合和茶一起搭配。

很輕鬆的用餐體驗，精緻但不過於fancy，因為話很多，擷取部分分享給板友們，詳細每一道菜的心得與pairing的介紹，有興趣的板友可以再參閱圖文版本：）

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