[食記] 台北JR東日本 凱華樓:意外地超想回訪!!

餐廳名稱：凱華樓
消費時間：2023年/08月
地址：臺北市中山區南京東路三段133號B1 (近南京復興站)
電話：(02) 7750 0933
營業時間：11:30-14:00、18:00-21:30
每人平均價位：<1000
可否刷卡：可
有無包廂：有
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詳細圖文:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/356468383
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上次來住體驗日系服務，行政客房備品配木蘭之水、還有無限哈根達斯與清酒的行政酒廊、各式蛋料理以及舒肥牛排的鉑麗安早餐，對JR東日本留下好印象。

不過畢竟本身就住台北，不太可能常來住。在正職工作步入下個階段後，突然就多出了許多白天的空檔，兒子下課後就和父母、老婆一起來吃JR東日本B1的中式餐廳。

話說，我們今年睽違已久的出國旅行去東京，剛好也住到東京駅旁丸之內特區的JR東日本，也是很有緣。在高樓夜景下沉睡的感覺很好，日出時分又是美美的天際線配上東京藍。

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台灣的JR東日本是承襲自過去的六福皇宮。六福皇宮在改建之前，從B1-3都有餐廳，故雖然都係中華料理，南北菜系還是分別在不同的餐廳才能吃到，比如北京菜的頤園、上海菜的留園。

而JR東日本接手之後，目前剛度過兩週年，餐廳的選擇還是僅有中華料理「凱華樓」、日式懷石料理「Hayase」以及自助式全日餐廳「鉑麗安」。

各式的中華料理，包括粵式的點心和叉燒炒飯、京系的烤鴨，還有川味的麻辣、滬式的蒸籠系列，全部都能在凱華樓這裡一飽口福。

凱華樓的裝潢布局相當簡單，在鉑麗安對面開了門，用一面石牆增加內部的隱私。這個門廳/玄關就擺了一只紅沙發和花瓶，沒有再放多餘的東西。

內部陳設。說實話椅子的造型讓人和五星級飯店連結不起來，不同於鉑麗安承襲六福皇宮的絲路宴，印象中以前這個位置的餐廳不是長這樣，應該有重新裝潢。全部的座位不算太多，平日中午還算好訂就是了。

也有數個包廂。

我們被安排在這種半開放式的座位，這個區域算是比較會被帶位的。

個人餐具配置，左手邊有一塊加水就會漸漸膨脹的濕紙巾、右手邊則有公夾…對，不是公筷，用夾子確實比較能夠減少公筷、私筷分不清的尷尬。

訂位的時候告知有小孩，凱華樓老早就準備這個高高的兒童座椅，比一般的更穩固，且也有軟墊支撐。大人喝茶，小朋友會得到常溫的開水，加在塑膠的馬克杯裡。

可是這個皮孩，從小就不喜歡兒童座椅，要求和大人一樣的一般座位。凱華樓協助我們一起更換之後，還幫我們拿來一個枕頭墊在他屁股底下，這樣皮孩才搆得到桌面，實在太貼心啦！

接著來看看菜單吧！由於是平日中午，菜單第一頁就提供了商業午餐的選項，算上服務費後是每人880元，有燕窩例湯、小菜、越光米飯、主菜任選和水果。

那麼，以下就繼續是翻拍的菜單。

套餐和推薦的菜色，特別放圖給你看。

招牌菜推薦、冷菜。

海鮮、肉類結束後，是蔬菜與土鍋料理。

燉湯的選擇有一整頁，簡直比隔壁飯/麵還多了。

點心系列。

素食與甜點。

烤鴨宴。

內容和價格更勝烤鴨宴的御膳套餐系列。

壺裝熱茶，凱華樓的茶資每人$100 +10%算是偏高，不過他不是放茶壺在旁邊讓你自己斟，而是專人服務，同時也會注意茶的濃度。

喝酒不開車，開車不喝酒。

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茉莉綠茶 (茶資 $100 +10%/人)

因為濃度獲得控制，飯前飲用先送上盈口的茶香，吃飯期間又起到很不錯的解膩效果。

在大肆動筷之前，首先吃到招待的醃漬系列小菜。

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冷餚拼盤 (三味$880/雙味$660) +10%

脆皮燒肉 (單價$620 +10%)

接著上冷餚的拼盤，有一整頁的選項，可以選擇單一口味，也可選擇雙拼或三拼。我想單一口味的份量一定是更多，不過凱華樓其他菜的份量也不算少，第一棒就以量少質精出發，盡量多吃幾種款式。脆皮燒肉站得直挺挺的，在脆皮的正中央還鑲了一顆百果。

玫瑰古早油雞 (單價$460 +10%)

再來是油雞，油雞本身味道濃郁，已經挺不錯，沒想到上頭的玫瑰醬，帶著玫瑰香氣和微酸的滋味更是引人入勝，單吃也很可以。

麻辣大蒜羊肚絲 (單價$460 +10%)

這道有點西北風味，偏麻不辣的調味和蒜絲清爽的口感，和同樣粗細的羊肚絲一脆一軟，也算般配。

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回鍋肉 $420 +10%

回鍋肉是川菜的經典之一，首先熱油將醃好的豬肉片煎炒至變色，熟透後盛出備用。同鍋同油再爆炒乾辣椒、花椒粉、薑絲、蒜末等，炒出香味；加入甜麵/豆瓣醬，翻炒高麗菜至軟化，最後再把熟肉片放回鍋裡鍍上油香和醬味，稍事調味過後即是完美的回鍋肉。

凱華樓這道回鍋肉，除了肉片和高麗菜，還加上了豆腐、洋蔥片、青椒片和木耳，增添口感上的豐富度。同時豆腐也飽滿地把油香和醬汁吸收起來。

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蘆蝦仁滑蛋 $520 +10%

凱華樓的蘆蝦是師傅手工剝殼，並沒有再額外泡鹼水或其他東西來維持(或製造)肉質。吃起來蝦味濃郁而Q軟，這就是我外婆的味道，老母越嚼越感動，因為對她來說就是媽媽的味道呀。上方覆蓋著滑蛋和蔥花，在蛋香的綿密之間又能吃到蘆蝦仁跳躍的口感，這道很不錯。

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干貝韭菜餅 $460 +10%

凱華樓的點心類都是6pcs，最多六個人吃也是剛剛好。若用一般港點3pcs的方式算，這道干貝韭菜餅也才 $230 +10%，算是五星級飯店的一般價位。

上方撒了干貝絲，看起來就是香氣很飽合的樣子。表面再微微煎至焦黃，相當誘人。

咬開斷面，每個干貝韭菜餅裡頭都搭載大塊的干貝，配上韭菜、絞肉，鮮香十足。

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毛豆蘆蝦仁 $880 +10%

剛才被滑蛋淹沒，這次可是完整地看到蘆蝦仁們的本體；毛豆作為比例尺，可以看出凱華樓的蘆蝦們個頭有多麼驚人。

皮孩其實不太愛吃蝦 (我有不知道為什麼…)，但這道有搭配他愛的毛豆，他就突然可以
吃蝦了XDD

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季節時蔬 $380 +10%

可選乾椒、蒜炒、清炒、櫻花蝦等四種做法，我們點簡單的蒜炒水蓮；凱華樓的盤子黑白相間，卻也有注意到要把菜集中放在白色區域，形成很好的視覺效果。

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廣州叉燒明蝦炒飯 $580 +10%

剛才的蘆蝦仁個頭不小，這裡的明蝦也粗得不遑多讓。將叉燒炒飯加上了明蝦，而凱華樓另有魚翅炒飯，就是這道明蝦炒飯的升級版，加價300元。服務人員先讓我們看看完整的炒飯，再拿到一旁協助分裝。

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松茸小籠湯包 $460 +10%

凱華樓有松露和松茸兩種選擇。松茸 (Matsutake) 是一種高級的食用野生蘑菇，主要分佈在北半球溫帶，尤其在日本、中國、韓國等地。在秋季生長，通常與松樹共生，因此得名。它的價值和美味使其成為了高級料理和美食愛好者追捧的對象。記得哆啦A夢裡面有一集就在講用道具捕獲了滿滿的松茸，讓大雄的爸媽吃得很開心。

和上面提到的干貝韭菜餅一樣，是6pc的設置。

另有紅醋和薑絲來搭配。

後記：

坦白說，原本沒有想過要吃JR東日本的中華料理，上次行政客房的住宿經驗、鉑麗安的用餐經驗都不錯，尤其是服務品質，不過JR東日本畢竟離我們太近了，而且以中式料理來說，價格也不佔優，並不會讓人想特別走一趟吃飯。這次是剛好工作有空檔、加上家人信用卡有優惠、又離皮孩上課地點近，才終於走了進來。

儘管橫跨各大菜系，凱華樓的餐飲頗具水準，與其他五星級酒店諸如喜來登的請客樓及辰園、北香的醉月樓及香宮、W的紫艷、艾美的寒舍食譜相較也毫不遜色。服務也很貼心，幫不坐兒童椅的皮孩設想枕頭當椅墊的變通作法，讓人想起了Ritz-Carlton。我們很快又訂了下一次的烤鴨，準備來大快朵頤了！

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食物：★★★★★ 整體都很好吃，心中最大亮點是手剝的蘆蝦仁，無論與絲滑的蛋液膜
或清炒的毛豆都是完美的搭配。

氣氛：★★★★★ 相比鉑麗安在早餐以舒肥牛排和多種現做蛋料理作為號召；行政酒廊
以無限吃喝的清酒和哈根達斯打響名號，凱華樓在社群的聲量上稍微弱了一些。明明南京復興一帶中午的人潮就是相當洶湧，JR東日本一樓的黑浮咖啡 RÊVE Café在午間也高朋
滿座，凱華樓安靜得像是一座世外桃源。訂位的客人，即便只有兩大一小，也會優先被安排在有屏風的圓桌，隱蔽性相當好。

速度：★★★★★ 大概點菜後等一下子，菜就會連環上，反而是我們吃得不夠快。不過
凱華樓很願意協助換小盤，好幾樣菜都讓他們換小盤或小碗，然後繼續吃哈哈哈

服務：★★★★★ 超讚！

價位：★★★★☆ 總價格稍高，不過攤開一看內容以及鋪陳的用心程度，還是很能接受
的。

無障礙：★★★★☆ 有電梯及手扶梯可抵達，停車場B4平日還算好停，電梯不至於等太
久。唯獨大廳下來的手扶梯偏窄且速度偏快，抱小孩要搭的話需多注意。

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【凱華樓 @JR東日本大飯店 台北】

臺北市中山區南京東路三段133號B1 (近捷運南京復興站1或2號出口)

Tel: (02) 7750 0933

營業時間: 11:30-14:00、18:00-21:30

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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳

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