[食記] 台北寧夏夜市 圓環邊蚵仔煎 必比登美食

餐廳名稱：圓環邊蚵仔煎
消費時間：2023年/1月
地址：103台北市大同區寧夏路46號
電話：02-2558-0198
營業時間：每日12:00~00:30(星期一公休)
每人平均價位：100元
推薦菜色：蚵仔煎、蛤蜊湯

圖文網誌版：https://sixteen-chateau.blogspot.com/2023/04/blog-post_20.html

寧夏夜市美食眾多，尤其台北美食的代表-蚵仔煎，更是許多人來寧夏夜市必吃，
在這裡有好幾家蚵仔煎專賣店，據說都是同一姓賴的家族所經營的，
如今天介紹的「圓環邊蚵仔煎」、「蚵仔煎大王」及民生西路上的「賴記蚵仔煎」，
每家店我都吃過，每家都是要排隊至少20分鐘以上，不過我都覺得蠻值得特別排隊去吃。圓環邊蚵仔煎是寧夏夜市的騎樓店家，創立於1965年，
在2018年起，就連續都獲得必比登美食的推薦，是台灣第一家獲得米其林殊榮的蚵仔煎店家，
因為有米其林的加持，這家店的人潮也非常多，走到店門口都會看到長長的排隊人龍，
他們家最近有重新設計店家的Logo，排隊時只要注意是排藍色招牌的店家就對了。

圓環邊蚵仔煎販售的品項並不算多，
除了有名的蚵仔煎外，米糕也是他們的招牌美食，
湯品的種類也有四種。

雖說是老店，但這幾年有經過翻修，
裡面的環境以夜市而言算是舒服的，非常乾淨明亮，
不會如小吃店般，有嚴重的油煙味，
重點是冷氣非常冷，在外面排了20分鐘，身體都開始流汗了，
進來裡面感受陣陣冷氣的涼風，真的很舒服。

在排隊入座前，店員就會先幫忙點餐，
所以坐下沒多久，餐點就會上桌了，速度非常地快，
圓環邊蚵仔煎的蚵仔煎一份80元，其實並不算便宜，
而且目視蚵仔煎的直徑較小，但是有一定的厚度，
不過一口吃下，有明顯的爆漿感，所採用的土雞蛋，蛋香味也十足，
青菜也炒得不軟爛，跟甜甜辣辣的醬汁搭配一起，真的很不錯，
他們家的蚵仔煎走得不是煎得恰恰的路線，但也蠻深得我的喜好，
用料之大方，不會讓人有單純吃太白粉的感覺，真的很棒！

但這裡最讓我驚艷的是蛤仔湯，上桌時還覺得雖然裡面的蛤蜊好滿，
不過碗好小，裡面的湯不多，感覺是在單純吃蛤蜊的感覺。

不過拿起每顆蛤蜊來看，個頭都不小咧，各個都有水泡，
顯示煮的時間剛剛好，裡面還保有大量的水分，
一口吃下去，只能說這些蛤蜊真的超級鮮甜的，
比起很多火鍋店家一份200-300多的蛤蜊，這家店的蛤蜊表現更好，
又甜又會爆汁，肉質又很厚，吃起來很有滿足感，
裡面的湯更不用說了，都是蛤蜊的鮮甜，
比起蚵仔煎，我更推薦他們的蛤仔湯。

在競爭激烈且有許多同質商品的寧夏夜市，
能夠脫穎而出且獲得米其林必比登的推薦，
顯示圓環邊蚵仔煎是有一定的實力，
自己吃過之後，也覺得表現真的相當不錯，
雖然價格稍貴，但是用料真的很不錯，
是會讓我來寧夏夜市會不停在回訪的店家之一。

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