[食記] 東京米其林二星 銀座とよだ GINZA TOYODA

※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1U9j1pPZ ]

作者: wendychen (溫蒂小姐) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 東京米其林二星 銀座とよだ GINZA TOYODA
時間: Tue Jan 21 18:20:24 2020

店 名：銀座とよだ GINZA TOYODA
地 址：〒104-0061 東京都中央区銀座七丁目5番4号 ラヴィアーレ銀座ビル2階
營業時間：週二~週五：11:30am-3:00pm; 5:30pm-8:00pm
週一&週六：12:00pm-3:00pm; 5:30pm-8:00pm
休 日：週日公休、不定期公休日請上官網確認
https://www.ginza-toyoda.com/reserve.html#opening_days
推薦食物：午、晚餐套餐
最低消費：午餐套餐最便宜￥6,050
官 網：https://www.ginza-toyoda.com

圖文完整版：
https://wendychen0701.pixnet.net/blog/post/2414800

關東自由行最後一晚回到東京，晚餐我們選擇在銀座的米其林二星
「銀座とよだ」（GINZA TOYODA）享用無菜單懷石料理。

其實原本溫蒂已經在Klook付訂了米其林一星的「銀座一二岐」，結果Klook回信說沒有位子了，只好申請全額退款。溫蒂另外找到這家銀座とよだ，連續9年米其林二星，因禍得福多摘一顆星啦！溫蒂是在餐廳官網授權的Pocket Concierge餐廳訂位網站上訂位的，訂位需要先在網站免費註冊會員，並可以依照時間、地點、預算、餐點種類等條件找合適的餐廳。

銀座とよだ要求最晚一天前要訂位，如果在訂位網站預約的話，
價錢（已含稅）分別是午餐￥6,050 / ￥9,075 / ￥12,100，晚餐￥12,100 / ￥18,150/ ￥24,200。套餐沒有固定的菜單，會由主廚隨每個季節搭配當季食材做懷石料理。訂位時就要先選擇哪一個價位的套餐，並且所有訂位人數只能選同一種，溫蒂選擇中間價位的晚餐，一人￥18,150含稅。接著需選擇用餐時間，再填寫基本資料，最後用信用卡線上付款。
https://pocket-concierge.jp/zh/restaurants/243653

付款後會先收到email通知信，並在一天內會收到訂位確認信（要收到這封信才是確定有訂到位喔）。用餐前一天會再收到提醒信，信中有預約ID、座位安排以及注意事項，其中有註明用餐當天即使有額外點餐，也不須在餐廳支付額外的費用，而是事後直接從信用卡扣款。我們當天額外點了六杯梅酒及一瓶礦泉水，用完餐後溫蒂就馬上收到信用卡刷卡通知，email也馬上收到帳單明細，但是餐廳並未事先給我們確認帳單，這點是有一些風險。我們當時只是點了一杯水，結果送來一瓶包裝很高級的玻璃瓶裝礦泉水，一直很好奇到底多少錢，結果揭曉是和一杯梅酒一樣價錢：￥1,452，呵呵...

銀座とよだ的位置位於一個不起眼的大樓裡，不仔細看的話會像溫蒂一樣走過頭喔...，以下是Google Maps街景圖給大家參考。走樓梯上到二樓就會看到餐廳大門，溫蒂給服務人員看訂位email，很快就帶我們入座了。銀座とよだ店內的座位很少，只有24席，包含一個六人座包廂、兩個四人桌、十個吧台座位，我們五個人被安排在吧台轉角的位子，當晚店內是客滿的。

入座後服務人員給我們英文的當月菜單，總共有九道菜。第一道是煮鱈魚白子+大頭菜，不太常吃到這個，滿特別的。再來是香箱蟹（雌松葉蟹），滿滿的蟹黃吃起來很過癮，不過照片上看起來很大，其實是放在非常迷你的蟹殼裡，據說通常日本人吃的時候都是像這樣把蟹肉和蟹膏放在蟹殼裡面再來食用，就像一個寶箱一樣，所以得名為香箱蟹。

第三道是蟹肉湯，滿滿的蟹肉搭配清爽的湯，身子都暖了起來。再來是刺身，蝦子非常新鮮非常甜。

接下來進入熟食，烤青魽很鮮美又多汁；海膽配芝麻豆腐，溫蒂平常不愛海膽，但是這個意外好吃耶！煮物是蘿蔔和海帶絲，海帶絲（灰白色、長得像無花果絲）口感非常特別，入口即化，不知道怎麼做的，但是吃多有點鹹。

最後是讓我們最驚豔的一道，鰻魚釜飯。不像平常吃到的鰻魚飯有醬汁調味，吃的到鰻魚本身的甜味，且因為鰻魚和飯一起煮，將鰻魚的香氣都包覆在米飯上，即便是最後一道我們都已經很飽了，也讓人忍不住一碗接一碗，最後我們把這一大鍋都吃光了！

甜點是日本甜柿配上一碗濃郁的熱抹茶，我們心滿意足地結束這一餐。整體而言我們都吃得很開心，服務也很專業周到，每道菜都會用英文介紹（雖然我們聽不太懂，哈哈）。最後主廚還親自送客到門口，90度鞠躬等我們下樓離開，真的讓人印象深刻，推薦給想在東京摘米其林星星的人囉！
http://0rz.tw/G1q6K
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※ 編輯: wendychen (36.230.99.16 臺灣), 01/21/2020 18:26:30