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[食記] 麒麟閣沙茶火鍋 @ 新北。永和

看板Food標題[食記] 麒麟閣沙茶火鍋 @ 新北。永和作者
beezy
(好忙喔)
時間推噓 3 推:3 噓:0 →:0

餐廳名稱:麒麟閣沙茶火鍋
消費時間:2020年/2月
地址:新北市永和區永和路二段57號
電話:2924-9259
營業時間:週一至週日 11:00–14:50, 17:00–22:45

圖文版:https://scarlettjohnsontalk.blogspot.com/2020/02/blog-post_29.html

週五到中和看完醫生,調整完我的矯正器,我們打算去吃個暖和豐盛的火鍋。

前幾天才和同事談到麒麟閣,我們便決定去朝聖一番。

店家名稱:麒麟閣沙茶火鍋
地址:新北市永和區永和路二段57號
聯絡電話:2924-9259
營業時間:週一至週日 11:00–14:50, 17:00–22:45

麒麟閣位在中和豪泰大樓2樓,在騎樓處抬頭即可看到斗大顯著的招牌。

樓梯旋轉處也有清楚的指示牌。

一上2樓,可發現麒麟閣與桌球教室互為一側。

一進門,可以看到櫃檯上擺著一隻大螃蟹,應該是象徵大鉗咬財?!

另外也有清楚標示消費方式以及營業時間。

我們用餐時間約晚上8點,在出發前有搜尋網誌,大部分都有提到一位難求。
但也可能近期疫情因素,店家生意也受了影響。

接著服務生領著我們入座,並提供菜單
基本上都是常見的食材,另外在品項左側有店家推薦星號,供消費者參考。

我們大部分都有參考店家推薦的食材進行點餐,但考量用餐時間以及人數,我們還是有些克制。

點完餐後,將菜單送到櫃台,便到佐料區。

麒麟閣對自家的沙茶很有信心,不僅有特別標示「禁止打包外帶」
提供的調味也不算花俏,僅有最基本的蒜、蔥、辣椒、醬油、醋和糖(?)
不禁讓人好奇它的沙茶是何種風味。

麒麟閣的沙茶顏色偏黃、口味偏辣偏油,花生味很濃郁,香氣十足,相當過癮。

我依舊喜歡加點蒜、蔥以及大量的醋,酸濃帶勁的滋味能提香火鍋食材!
只是麒麟閣的沙茶真的強悍又搶味,掩蓋了白醋的酸溜味。

先來看看熟食!
我們不喜歡雞翅,因此改點了同樣有星號的花枝丸。
一盤140元,總共5顆花枝丸。

每顆金黃酥脆,帶有鮮甜海味,沾著適量的白胡椒粉,味道融合地很剛好。
每口咬下都能吃到花枝被魚漿包覆的口感,口感相當有層次。

接著是鍋底,裏頭就有白菜、扁魚以及類似榨菜的食材
乳白色的湯頭,配著以上提到的食材,越熬煮越甜。

首先是餃類,分別是燕餃及魚餃,兩種都是有星號推薦的。
燕餃一盤7個,90元。

麒麟閣的燕餃與大品牌的燕餃賣相很不一樣
尺寸偏大,且外頭並未裹上一層QQ的外皮
口感是扎實的肉感,裡面有蔥末調味,豐盈飽滿的肉漿不過於油膩。

魚餃一盤12個,90元。

魚餃相當晶瑩剔透,調味也是恰到好處,皮肉合一的口感更是大大加分!

豆腐一盤約莫10塊,50元。

店家準備的是傳統豆腐,份量也給得很大方。
傳統豆腐在烹調上,比較能保持原型;味道上,也比較能留住豆香。

豆皮(腐竹)一盤80元。
麒麟閣提供是生腐竹,而非油炸式豆皮。
而且分量也很多,分了好幾次入鍋才煮完。

相較豆皮,我更愛腐竹。
因為腐竹隨著烹煮時間越長,越發柔軟。
另外,腐竹本身相當能吸附湯汁,一口吃進,能感受豆香摻混著濃郁湯頭。
非常可口!

青菜一盤80元。
麒麟閣提供的是,冬天火鍋必吃的茼蒿!

豬肉一盤240元,份量適中。

我不太喜歡單吃肉片。我食用方式是一口豬肉配一口青菜,或是沾沙茶醬。

店家提供(蔥段、番茄、冬粉及豆腐)
雖然我不太理解這盤的用意,我就當作鍋底一部份。

來張大合照!!

完食!

這次造訪麒麟閣後,名店的封號果然名不虛傳!
不論是湯底或是食材的選擇,都有一定水準,並且有自己的風格!
如果還有機會,下次一定會再訪!

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※ 編輯: beezy (36.225.158.177 臺灣), 03/01/2020 14:33:53

andrewla03/01 14:49炸雞真的很好吃 建議可以試一次

zuzuk03/01 15:16還不錯吃,但肉量覺得好少

yakifone03/01 22:28沙茶全國第一