[食記] 台南東區 XM麻辣鍋德安店｜鄉民麻辣鍋再出發

reesion 發表於 2020/3/17 下午10:40:56

看板Food標題[食記] 台南東區 XM麻辣鍋德安店｜鄉民麻辣鍋再出發作者

(阿湯哥)時間Mar 17 22:40:56 2020推噓推:0 噓:0 →:0

※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1U39iK_s ]

作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][東區] XM麻辣鍋德安店｜鄉民麻辣鍋再出發
時間: Wed Jan 1 21:13:53 2020

餐廳名稱：XM麻辣鍋德安店
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2020/01/xm-Spicy-hot-pot-durbands.html
消費時間：2020年/1月
地址：台南市東區中華東路三段330號
電話：06-2607777
營業時間：11:30 - 22:00
公休：無
每人平均價位：499 ~ 569（須+10%服務費）PS. 填PTT鄉民ID無須服務費
可否刷卡：可
有無包廂：半包
座標（度分秒）：22°58'26.3"N 120°13'15.0"E
停車：方便（德安百貨停車場）

https://i.imgur.com/S8GRWS4.jpg

隨著XM麻辣火鍋林森店與湖美旗艦店歇業，
這個陪著鄉民成長的火鍋品牌看似逐漸凋零，
只剩下中華店還在經營。而在2018年中的時候，
XM的老闆在德安開創了新的品牌：蜜蜜仙境，想嘗試些不同的路線。
不過，2019/12/15那天，XM的老闆久違地在PTT台南板發文，
標題寫著「蜜蜜仙境要改成XM麻辣鍋」，預告著XM即將歸來～

文中老闆坦言蜜蜜仙境手工的部分太多、師傅現做的成本過高，
再加上火鍋+buffet的概念雖然很好，但卻兩邊不討好。當然重點還是，
XM沉寂太久了，希望重新打響XM這個老牌子。
憑藉著這樣的信念，XM麻辣鍋德安店在1/1正式開幕了（再？），
我們也在中午的時候拜訪了這個記憶中的老品牌。

一進到德安百貨14樓，印入眼簾的就是XM麻辣鍋的新招牌，
而舊愛蜜蜜仙境則放在旁邊，看著看著忽然有些惆悵... ...

價格的部分，平日午餐為NT. 499、
假日午餐與晚餐為NT. 569，鄉民可以填ID免服務費10%
https://i.imgur.com/Hwejmur.jpg

內部的擺設幾乎沒什麼變動，只不過有些buffet的餐點換成了煮火鍋的食材

座位區的變化也不大，唯一比較大的改變就是火鍋。
以前的配置都是個人鍋，而現在則是有個人鍋，也有XM經典的大鍋（共鍋）

門口最亮眼的地方還是沒變：點心區。下圖中的是巧克力脆片

整個擺設彷彿是歐式下午茶般，讓女生與小朋友們眼睛為之一亮。
下圖中有英式司康與手工餅乾
https://i.imgur.com/rWySYD3.jpg

雪Q餅、沖繩黑糖費南雪

炙燒烤布蕾（空的？不知道後面有沒有補？）、檸檬塔、巧克力磅蛋糕

重乳酪、堅果塔、長崎蜂蜜千層

布朗尼、瑪德蓮、巧克力塔

抹茶巧克力、南瓜乳酪、檸檬磅蛋糕、閃電泡芙

還有，旁邊的冷藏小點心櫃依然健在

醬料區，有各種吃火鍋時必備的醬汁

還有蔥、蒜、辣椒等辛香料

看顏色就覺得很好吃的雞蛋

先拿一份自製醬料等等沾

海鮮區，這裡放的全是魚類！看上去就相當新鮮
https://i.imgur.com/raeluPN.jpg

虱目魚、劍旗魚

章魚腳、白蝦

花枝、透抽

小花枝、鮮蚵與貝柱

蔬菜區，同樣是琳瑯滿目

冬天最熱門的茼蒿也有
https://i.imgur.com/xhWWqEN.jpg

各種菇類、瓜果

帶殼玉米筍

黑豆、涼拌百香果木瓜片

豬耳朵、鴨賞、貴妃鮑片

水果區，西瓜、鳳梨
https://i.imgur.com/FaDO76s.jpg

柳丁、芭樂、百香果

各種科學麵、蒸煮麵、鍋燒意麵

熟食區，雖然被縮減了，但以吃到飽火鍋來說品項已經算多了

烤雞翅與泰式花枝丸

三種口味的披薩

接下來是站長最愛的海鮮-甲殼類：帆立貝、風螺、三點蟹
https://i.imgur.com/9AC9lNE.jpg

藍蟹

鮭魚塊、鯖魚塊

魚下巴

很多很多很多的蛤蜊

小章魚、貽貝

火鍋料區，店家FB有推薦魚餃和燕餃

紅色的是牛肉丸，相當夠味

黑毛肚、鴨腸、豬蹄筋、脆管

起司豆腐、魚包蛋等

排骨酥、麻吉燒

雞心、鳥蛋、發泡魷魚、雞腿肉、蒟蒻條

熟食區之二，炒飯、炒麵

奶油白菜、藥膳湯以及和風牛肉

咖哩牛肉、肉燥，可以搭配白飯一起吃，但吃太多會很快飽喔！

麻辣大腸與牛肚，這兩道非常推薦
https://i.imgur.com/kBWCLEW.jpg

麻辣鴨血與豆腐

冰淇淋提供的是泰國的明果牌
https://i.imgur.com/yO0sAvH.jpg

可口可樂專區

咖啡機，有各種甜醬與粉可以加

冷飲區

可爾必思、檸檬茶與葡萄醋

現打果汁區，珍珠奶茶也健在喔！

鄉民期待的豆漿也有，不過沒有紅茶啊！不能組成豆漿紅茶了（大推）

看了一圈之後，發現還沒挑鍋底... ...
新的XM提供了四種鍋底：麻辣、雞白湯、西瓜綿以及昆布
https://i.imgur.com/1NNuTX3.jpg

單點的部分有酒類（開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒），以及天使紅蝦
https://i.imgur.com/0GfP0cw.jpg

首先是麻辣配西瓜綿湯底的二分鍋
https://i.imgur.com/5zztblB.jpg

這個則是以前XM湖美旗艦店使用的三分鍋，有麻辣、雞白湯與西瓜綿
https://i.imgur.com/tEGlXCp.jpg

麻辣、西瓜綿與昆布（顏色偏褐色的那區）

麻辣、雞白湯與昆布的湯底可以自己補，但西瓜綿因為原湯比較濃郁，
現場建議補雞白湯，除非真的味道太淡，則可以跟店家反映補西瓜綿湯

點好湯底後前往切肉區，先看到了壽司區

哇沙米與醬油

還可以點手卷

四種口味的手捲，也可以做成綜合口味

手卷成品
https://i.imgur.com/xdGQR1I.jpg

鮭魚握壽司
https://i.imgur.com/zbYoOhJ.jpg

準備切肉啦！

櫻桃鴨肉

牛五花肉

板腱牛肉片
https://i.imgur.com/X6VRsVe.jpg

先涮一片板腱牛

涮兩下後呈現粉紅色
https://i.imgur.com/TzpTrJu.jpg

涮太多會顯得老喔！

接著涮一下牛五花

自選熟食餐盤

激推麻辣滷大腸

披薩與麻辣滷牛肚（同樣激推）

自選熟食餐盤2

其他火鍋料與熟食

海鮮痛風盤配置教學
https://i.imgur.com/s2KHDvp.jpg

海鮮痛風盤配置教學2
https://i.imgur.com/sKISVN5.jpg

西瓜綿湯適合煮魚與海鮮、雞湯鍋適合蔬菜類，而麻辣當然就是肉類囉
https://i.imgur.com/ghsfguK.jpg

沸騰的火鍋

螃蟹準備上岸囉
https://i.imgur.com/mrHUXoU.jpg

麻辣鴨血與豆腐

燙蚵仔～

自選甜點盤

吸睛的分子冰淇淋依然健在

分子冰淇淋其實就是以鮮奶油和鮮奶等食材加入液態氮，
利用低溫讓食材快速凝結成冰的作法。而這台攪拌機就是製作分子冰淇淋的機器，
製作時液態氮會從邊邊溢出，白煙氤氳，感覺好像在進行某種實驗，又像在變魔術

要開始製作囉！

分子冰淇淋製作影片：
https://youtu.be/eyc-KhKzK7A

分子冰淇淋成品，可以自行添加小點心搭配。口味上比較甜，小朋友會很愛的甜品

臨走前，還有可以外帶的爆米花機喔～
https://i.imgur.com/9myJn3S.jpg

整體來說，用餐體驗有回到XM的感覺。
但雖然有與蜜蜜仙境做出區隔，但現場7成左右的品項沿用蜜蜜仙境，
剩下的3成則是換成了火鍋專用的食材。如果要用一句話形容XM德安店，
應該就是：「價格更實惠的蜜蜜仙境」，或「品項更豐富的XM湖美旗艦店」吧～

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推 jiern: 牛小排肉的樣子滿像板鍵牛肉 01/01 21:17

是板腱嗎 XDXD 因為不是我拿的 XD 他說是牛小排

推 w790818: 剛去吃晚餐回來，甜點比較好吃 01/01 21:23

推 Jinemen: 有延續蜜蜜的不限時喔!? 01/01 21:36

沒有問但應該是不限時，我們吃了三小時...

17:00前午餐之後是晚餐

推 RC8377: 讚哦改天去吃 01/01 21:37

※ 編輯: reesion (106.104.98.108 臺灣), 01/01/2020 21:47:37

推 pohj: 推個 01/01 21:49

推 tackcalb: 想吃 01/01 21:58

→ cin2: 今天有問是2個小時 01/01 22:09

→ ecoknow: 是板腱無誤 01/01 22:19

推 ohmyya: 感覺是板腱 01/01 22:19

好的已改版建

推 minasann: 隔壁長榮桂冠平日午晚600就吃的到了 01/01 22:26

推 bwnzer: 讚讚 01/01 22:35

推 clone29: 推 01/01 22:41

推 catalpae: 今天去吃，覺得超讚！各項食材都很用心 01/01 22:41

→ catalpae: 甜點簡直比專門甜點吃到飽的店家還厲害 01/01 22:42

→ catalpae: 炙燒鮭魚、麻辣大腸這兩樣大推！火鍋的部分食材也都挺新 01/01 22:44

→ catalpae: 鮮，熱食也好吃 01/01 22:44

推 catalpae: 雖然鍋的部分沒讓我留下深刻印象，但整體而言CP值很高， 01/01 22:45

→ catalpae: 用餐環境也好！ 01/01 22:45

甜點大家都滿推的

推 bonarno1: 看到甜點就覺得值了XD 01/01 23:22

→ COMEUPPANCE: 漲好多...懷念以前只有一開始那間小店300初頭的年代 01/01 23:41

推 beautyptt: 咦中華店有這麼貴嗎印象中也是300 01/01 23:44

推 jiern: XM小店一開始好像是229元 01/02 00:05

開幕好像是199？

推 nanie: 只有最初的那間最便宜，再來就越開越貴。走更高級的路線 01/02 00:11

推 yahooooooooo: 沒有豆花嗎...我好愛林森的豆花 01/02 00:19

目前沒豆花可以寫信跟老闆許願

推 MrYao: 要來準備去吃～ 01/02 00:20

推 shallow1112: ！！xm剩這家？ 01/02 01:27

還有中華店

推 TigraBoy: 鮭魚壽司感覺很棒 01/02 01:38

的確

推 Willian123: 先推 01/02 02:13

推 mra2284: 海鮮通風鍋好吸引人 01/02 03:46

→ mra2284: *痛風 01/02 03:46

好痛 XD

推 amy2930: 感覺超讚!!!! 01/02 08:32

推 dds7788369: XM重出江湖給個推 01/02 08:40

推 callling: 不知道10.13歲價位如何 01/02 11:14

現在沒看到我們也沒帶小朋友可以把電話去問囉
更正：價目表有寫：https://i.imgur.com/Hwejmur.jpg

推 sinsia: 喜歡林森店的風格 01/02 11:33

推 STARKUO: 感覺很讚，想去吃了 01/02 12:25

※ 編輯: reesion (106.104.98.108 臺灣), 01/02/2020 14:37:07

推 foryou184: 推 01/02 17:01

推 hevalence: 今天去了，推 01/02 17:59

推 QS531: 希望老闆也能把中華店的食材種類多升級一點兩店差好多... 01/03 02:43

推 kuangyue: 怒訂生日用餐一波～ 01/03 08:24

推 o760823: 剛吃完，食材比起一般火鍋都還精緻，推甜點好吃 01/04 14:40

→ o760823: 不過還沒Google店家，沒辦法評分 01/04 14:41

推 reincarnate: 很不錯推推推啊 02/03 19:51

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