PTT推薦

[食記][東區] XM麻辣鍋德安店 近期不推~

看板Tainan標題[食記][東區] XM麻辣鍋德安店 近期不推~作者
Dont2000
(動特)
時間推噓38 推:38 噓:0 →:58

餐廳名稱:XM麻辣鍋德安店
地址:德安百貨14F
每人平均價位:平日晚餐569+10%
消費日期:2020/4/17

鄉民店還是蜜蜜仙境的時候一直想去嘗鮮,錯過了幾次後就換回XM了 ~

上周五(4/17)終於有機會揪到志同道合的朋友去了一趟,但老實說真得頗為失望。雖然能

夠體諒疫情期間吃到飽店家由於顧客少、食材控管不易~可該日整體水準真的不會有讓人想

再訪的慾望...若五顆星來說大概兩顆星吧~


我們當天訂周五晚上19:00 內場客人極少,位子大概只有1~2成滿


肉品部分一直都有耳聞不是該店強項,因此並沒有覺得特別差或是特別優秀。就勉強過關

,硬要說就是客人太少,所以拿到的肉品都是已經切好放在冰箱裡的而非現切,略微濕軟

現做手卷同行友人表示尚可,但炙燒鮭魚壽司應該是放太久沒人拿早已失去水分變得又乾

又硬,後來再去拿肉時也不見壽司換新,還是那幾個放在台上吹風..



海鮮部分新鮮度尚可,魷魚腳、虱目魚皮、蝦蟹等等都有不錯的分數,但問題是一些比較

不熱門的品項,例如脆管、蚵仔、多利魚、圓鱈等等因為較少人取用,店家可能覺得不用

再將貨補滿,所以幾乎從入場到離場都沒有整理或是換上較新鮮的貨。就看到這些冷門品

三三兩兩 濕濕軟軟的泡在碎冰裡,完全打消了想夾一點試試看的念頭..


熱食則是跟預想落差最大的部分,我想應該很少人會把熟食放重點,但是像我個人去吃前

搜尋了幾篇熱門食記,對於看起來很誘人的海鮮炒麵、泰式炸花枝丸、烤雞翅、烤柳葉魚

等挺有興趣的...結果當天這些全部都沒有,熟食區烤台都是些蘿蔔糕、芋頭糕、天婦羅之

類的。熱食台的滷牛肉、豆腐鴨血、大腸等等不知道是不是連保溫都捨不得開溫溫涼涼細

細碎碎(我知道有些人會覺得那是要放進麻辣鍋煮的、但我點的是雞白湯底阿!我只不過是

想吃一碗熱的鴨血豆腐阿!!),唯一熱口的東西居然是那鍋肉燥,是當天熱菜的前三名= =+

分子冰淇淋還有甜點水準還是不錯的,喜歡吃甜點的朋友表示可以給4星

bytheway 分子冰淇淋應該是XM德安的大噱頭之一,當天晚上7點後由於客人少只製作了一

次,店員耐心操作講解使用液態氮製作冰淇淋可以讓口感綿密云云、整間店卻只有我跟另

一個客人在"觀賞"白煙瀰漫過程,生意之冷清真讓人扶額。


蔬菜區跟火鍋料區就沒啥特點可以說了,雖然沒吃到食記中吹捧的牛肉丸,但店家的魚餃

、燕餃跟蛋餃應該都是比常見火鍋料高檔一點的品質,是當天排前幾名的品項(阿是說去火

鍋店最高分的東西是魚餃燕餃好像也頗哀傷...)


總之,XM德安當天最大的問題就是許多的品項因為取用的顧客少,沒有更新重做,導致沒

吃到第一波(可能是5-6點那波?)的顧客體驗很差..整個熟食區從7點入場到9點離場幾乎沒

有幾道菜整理翻新過。離場前還特地繞去看了一眼入場就見過面的兩片蘿蔔糕跟馬蹄條,

嗯!沒錯還是那張熟悉的面孔...OMG



雖然能夠理解這種規模的buffet,在疫情嚴峻、客人如此少的狀況下為了控制成本很難做

到讓所有品項都維持豐盛亮麗或不停換上新鮮熱燙的菜品,可若以一個純粹顧客的角度出

發,這次極大的印象落差不會讓我有絲毫再訪的意願...若是看了估狗前幾篇食記心神嚮往

非常想去的鄉民最好也避開近期,至少等一兩個月後客人多了再去、應該情況就會有所好

轉(吧?)


我知道老闆常在站上~最近的經營情況可能也會有很多苦水要吐,歡迎來分享XD

如有內文有不妥也煩請告知,希望大家都能順利度過艱辛的疫情~!


下台一鞠躬


--

XYZdragon:這教官的墓上的草都長得跟你妹一樣高了
yl851508: 草 你妹
DYU5566: 上 你妹
g2773251: 教官 上 你
cam0679320: 墓 草 長得跟你妹一樣
chiga: 教官 長 高了

--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.166.4.176 (臺灣)
PTT 網址

Echinocyte04/20 23:56前幾天去吃麻辣風暴也是類似的情形...業者辛苦了QQ

kirry04/20 23:58撐不過去就gg了

book5201404/21 00:00我對於德安店的燈光真的很不滿意,超 級 暗 !去了4次

book5201404/21 00:00,終於受不了燈光變成拒絕往來店

DesignXD04/21 00:08蛙式動特我從小看您的實況長大的

medama04/21 00:09負面循環 客人少→食材縮水或久放變差→客人更少→倒

greennn35904/21 00:44上禮拜也有去吃 只能說疫情真的影響很大QQ

flowerDcup04/21 00:44之前吃覺得還不錯

shallow111204/21 01:16我前陣子去也是很失望

leelu953104/21 01:48前幾週去,晚餐時段只有三組客人,熱食方面的確不優,

leelu953104/21 01:48但現在情況嚴峻希望老闆能撐過 以後會想要經常到訪~

kent1017304/21 01:592月去造訪整體感覺還好,甜點不錯,但燈光真的太暗

Xuxxin04/21 02:15我記得上次去過有炙燒鮭魚壽司結果服務人員跟我說沒有

Xuxxin04/21 02:16然後她跟我說現在缺貨,然後我看到她正在製作,我就問她

Xuxxin04/21 02:16為什麼不作好放上來,她回答要晚上才有

Xuxxin04/21 02:16然後那天是假日這樣,中午晚上價格一樣... 我原本想跟女

Xuxxin04/21 02:16友說很好吃結果沒吃到... 這次之後我就再也沒去過了

Xuxxin04/21 02:18我吃XM德安以及之前的蜜蜜仙境至少超過20次,坦白說我覺得

Xuxxin04/21 02:18這樣讓人滿難過的... 我知道現在疫情很難過,可是連常客

Xuxxin04/21 02:18的我都覺得很失望...

xSAUCEx04/21 02:28難熬跟自毀招牌應該是兩回事......

ksutme04/21 02:34這種服務不能老是推給疫情來帶過,你疫情生意難做

ksutme04/21 02:35你價格還是一樣阿,既然收跟之前一樣的價錢

ksutme04/21 02:36顧客要求跟之前一樣的服務不為過,不然你就是打折

ksutme04/21 02:37給點折扣少點東西,至少大家比較能接受

ksutme04/21 02:38而且老實講,星期六日出去還是有一些餐廳是客滿的

ksutme04/21 02:39生意看你怎麼做啦,就像樓上講的,你生意差東西就縮水

ksutme04/21 02:40這樣人只會越來越少

silver556604/21 02:54一星期停業幾天,或者直接講明縮水降價比較好,不要

silver556604/21 02:54因為時機不好反而打壞名聲,更對不起這時候去的消費

silver556604/21 02:54者。

XtrEmeMasTeR04/21 02:58蛤 能理解老闆很難為 但這篇文真的好消火...本打算

XtrEmeMasTeR04/21 02:58找喜歡的妹子一起去吃的說 要真是這樣不就被嫌死-.-

a45661804/21 03:47這種時候服務業都很難熬 慘

racings883704/21 05:38老闆一定會看到這篇,老闆加油!撐過疫情我再去吃爆

gjcl604/21 07:25餐飲業真的慘

QOO556604/21 07:35前幾個禮拜吃過 東西真的補得很慢

ayazard04/21 07:42覺得單純吃麻辣鍋的話,去中華店吃就好,還覺得值得...

Junemoly04/21 08:27現階段暫時改成單點模式不知道會不會比較好。不然疫情

Junemoly04/21 08:27關係 吃到飽很少人真的會惡性循環下去

c7914301404/21 08:38老闆晚點應該會來回覆

YellowC04/21 08:46可能改成點餐模式會比較好一點

d274155404/21 08:46防疫期間什麼都不推

sprucewind04/21 08:47前幾個月有去過,是還可以,但店家防疫觀念要加強,那

sprucewind04/21 08:47此去沒梅花座,服務生也沒完全戴口罩,吃得有點怕怕的

sprucewind04/21 08:47。食材部分若客人少可以改變菜單或降價優惠

sprucewind04/21 08:50如果店家可以強打防疫,確實做到滴水不漏,客人安心自

sprucewind04/21 08:50然就會願意上門。像我也想防疫期間吃大餐啊,只是沒幾

sprucewind04/21 08:50家讓我安心的,店家這時候更應該抓住客人這種心態,生

sprucewind04/21 08:50意會逆向高飛的

dearwhen04/21 09:00推樓上,我也一直在找可以安心用餐的店家,在意的部分,

dearwhen04/21 09:01例如座位間隔距離、工作人員有沒有戴口罩,還有餐具是否

cdocs04/21 09:01星期日剛去吃(四大三小),桌子編排讓間隔很大,至少現在客

cdocs04/21 09:01滿的店家我是不太敢進去吃,上面講的很有道理,錢收一樣品

cdocs04/21 09:01質就要到位,確實上述缺點都有啦,而且吃到中後段服務生才

cdocs04/21 09:01開始收盤子>"<,但是空桌高有些支出成本就是固定的,每開一

cdocs04/21 09:01天應該都是賠錢收場,疫情真的會打亂一間店的經營,我是抱

cdocs04/21 09:01著現在不吃可能就像祥o水產一樣的心態去吃,甜點真的是太

cdocs04/21 09:01棒了!!希望老闆能撐過去啦,加油加油

dearwhen04/21 09:01放在開放空間讓客人自取(這很扣分)等等,畢竟疫情再嚴

dearwhen04/21 09:02峻,還是有餐飲需求的啊

sprucewind04/21 09:04我是建議改點單方式,現在客人自取,連夾子我都不太敢

sprucewind04/21 09:04碰,加上可能有上個客人口水

w277680304/21 09:20等老闆回應

hs8005504/21 09:23沒有疫情前去吃品質就不好了啊!一次店

samsam102704/21 09:54加油,撐過去就是你的,少賠就是贏

※ 編輯: Dont2000 (218.166.4.176 臺灣), 04/21/2020 10:12:59

STARKUO04/21 10:19老闆加油

s7481904/21 10:36近期不推是真的,可能客人少員工比較沒事就比較散一點,空

s7481904/21 10:36肉盤碟了超過十個到見我拍照才來收、肉台服務人員看手機看

s7481904/21 10:36到沒注意有人要取肉、入座過超久沒人來點鍋底還是我去叫了

s7481904/21 10:36收銀台人員、二個人擦一張桌子還邊擦邊聊天擦超久,整體感

s7481904/21 10:36覺不是很ok

thalamus04/21 10:50老闆加油

cowboyerkk04/21 11:14疫情前有去吃 覺得還是吃中華路的就好 多花的錢沒有

cowboyerkk04/21 11:14體現價值

kkzm04/21 11:23讚啊

nokia092104/21 12:09沒有疫情之前這間就很糟糕了!假日下午根本不補東西的

njunju04/21 12:28以前吃XM才250+10%……

FlynnZhang04/21 12:31樓下老闆

asyun04/21 12:39XM加油

flowerDcup04/21 12:4078樓,我以前吃雞排才35元

pprisa04/21 13:43業者現在都虧本在撐吧......辛苦了

watersoq04/21 14:38上禮拜平日中午去的,覺得還不錯欸@@而且甜點還有烤布

watersoq04/21 14:38蕾超好吃的

Paradisebat04/21 15:45真的 前幾天去也是...價格一樣 服務縮水 沒梅花座

Paradisebat04/21 15:45也沒帶口罩 (事後人多才開始有帶

Paradisebat04/21 15:46東西都變的很少 很難引起食慾阿

closer66604/21 15:51真的覺得把熟食區收掉,肉品改成現切的

flowerDcup04/21 17:12我還滿喜歡熟食區的披薩和炸物的耶

emily25977504/21 18:17人少應該可改成熟食現點現做、肉現點現切 避免浪費

emily25977504/21 18:17又較新鮮

cin204/21 18:31建議改成399甜點吃到飽 請些網美拍拍照就有妹子客人了

idlechild04/21 18:32不喜歡燈光...去了兩次因為燈光感到痛苦

a991033004/22 07:27空肉盤不收在剛改回XM時就會了..要找服務生還找不到

a991033004/22 07:27最好只好跑櫃台請他幫忙叫服務生來收空盤

JohnHong04/22 08:38只有我覺得 德安樓上餐廳都有個味道嗎...