[食記]台北咖哩指南 通庵/雷咖哩/寅樂屋/大阪香

餐廳名稱：通庵 熟成咖哩、雷咖哩、寅樂屋、大阪香料咖哩
消費時間：2020年/2-3月
無廣告圖文版：https://reurl.cc/exERMb

<台北最佳咖哩Top 4-搭配外帶指南>

「英文的Curry完全是英國人一廂情願的看法，在泰米爾語中，Karri是指『醬』，同時也指常態性使用辛香料烹飪蔬菜或肉類，並不帶任何醬汁。」by 《辛香料風味學》，麥浩斯出版。

我們所認識的「咖哩」，其實是英國對於印度辛香料料理的泛稱，後來英國又把咖哩傳到日本，注重鮮味（umami）和濃稠感的日式咖哩因而誕生。

台灣早期的咖哩也深受日式風味影響，小時候家裡餐桌上的咖哩永遠是佛蒙特咖哩塊的味道，還以為天底下的咖哩都是這種甜甜的溫潤滋味。

後來台灣咖哩飯的型態越來越多元，我個人簡單把吃過的咖哩飯分成兩種類型：
1. 辛香料風味咖哩： 辛香料的香氣明顯且層次分明，醬汁黏稠度較低，酸感較明顯
2. 日式咖哩：油脂馥郁，鮮味明顯，醬汁黏稠度較高，甜感較明顯。

當然咖哩有各種細分方式，部分日式咖哩的流派甚至越來越強調辛香料的特殊風味，這是我個人簡單粗暴的二分法，有點像單一純麥＆調和威士忌給我的感覺，一個重視特殊風味的突出，另外一個則是注重整體風味的均衡表現。

前情提要說完了，接下來公布我心中的台北咖哩飯Top 4。

Top 1 通庵 熟成咖喱
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106台北市大安區通安街115號
https://g.page/tongan-curry?share
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香氣豐滿而立體的咖哩醬汁帶著深邃的焦香味，搭配解膩的青蔥和生洋蔥，還有晶瑩飽滿的白飯，實在是無可挑剔，瞬間就把整盤咖哩飯掃個精光，這是屬於大人的成熟滋味。

通庵的咖哩醬、味噌湯（也是相當鮮美）都能免費再續，請放心的用大量咖哩醬配飯，吃個痛快！

P.S 疫情期間謹慎為上。通庵，可以外帶。

Top 2 雷咖哩 Les Currys
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106台北市大安區復興南路二段160巷11號1樓
https://goo.gl/maps/V7kCLGeowX2QBWpE7
02-2700-4175
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最近好友們討論度超高的雷咖哩，由於生意實在太火爆，特地跑了兩次才吃到，想嘗試的朋友記得抓緊時間早點過來。

雷咖哩的咖哩醬很特別，上揚的辛香料風味相當明顯，像在嘴裡綻放的辛香料花園，屬於輕快而繽紛的咖哩滋味。搭配的牛肉也燉得極好，軟嫩入味，份量很有誠意。

順便一提，別錯過雷咖哩的甜點，畢竟經營團隊之前開的是專業法式甜點店，而且價格實惠得不可思議。

P.S 雷咖哩可以外帶，還能裝在自備的便當盒裡，環保又安心，詳細規定請見雷咖哩粉絲頁。

Top 3 寅樂屋咖啡咖哩小食堂 TORARAKUYA-TAIPEI
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106台北市大安區延吉街294號
https://goo.gl/maps/aZUhXmhdF21GPDDDA
02-2325-7874
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以前在台北讀書的時候，對寅樂屋沒有特別的感覺，覺得就是一家還不錯的咖哩。經過幾年的職場摧殘後再訪寅樂屋，一吃竟然大受感動，原來寅樂屋的風味是撫慰人心的媽媽味，讓人想起晚歸的夜晚，老媽在昏暗的廚房幫你加熱的那一份咖哩飯。

寅樂屋的口味溫柔而濃郁，建議加購半熟蛋，畢竟日式咖哩沒有半熟蛋就不完整啊。我也很喜歡寅樂屋咖哩醬的溫度，上桌時還冒著些許熱氣，如果在濕冷的雨天吃上一份寅樂屋咖哩飯，從胃到心靈都會暖呼呼的吧。

P.S 寅樂屋可以外帶，原址只開到今年7月份，想嘗試的朋友請把握時間。

Top 4 大阪香料咖哩（osakaspicecurry)
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10697台北市大安區復興南路一段107巷5弄15-2號1樓
https://goo.gl/maps/bbLUAM5jC5m1MM8g9
0928-916-772
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咖哩醬用10種以上的辛香料製作而成，呈現的香氣強烈、味道較濃縮，屬於硬漢派的香料咖哩。個人更偏好清爽一點的風味，不過大阪香料咖哩仍屬佳作，值得品嚐。

以上是我的Top 4，本次在台北吃的咖哩飯完整排行如下：通庵>雷咖哩>寅樂屋>大阪香料咖哩>新高軒>佐藤咖哩>Provider，從新高軒開始的店家我覺得風味比較不合拍，在此就不多述了。原味咖哩屋、想想廚房還沒踩點，下回再戰。

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